Höyrymehun valmistus
Moni höyrymehun tekijä miettii, missä vaiheessa valmistusta mehun säilyvyyttä ja aromia parantava sokeri kannattaa lisätä. Tavallinen tapa on sokeroida mehu höyryttämisen jälkeen kattilassa. Sokeri liukenee mehuun tasaisesti, mutta mehun C-vitamiinipitoisuus voi laskea, jos sitä kuumennetaan uudelleen.
Työtehoseuran tutkimusten mukaan sokerin voi yhtä hyvin lisätä suoraan mehustimeen, joko marjojen päälle tai marjakerrosten väliin. Päälle lisätty sokeri liukenee mehuun lähes samalla tavoin kuin kerrosten väliin laitettu. Ensimmäisen mehulitran kaataminen takaisin mehustimeen tasaa sokeripitoisuutta. Mehun voi laskea mehustimesta mehuletkun kautta suoraan pulloihin. Lasipullot pestään hyvin ennen käyttöä, kääritään sanomalehtipaperiin ja kuumennetaan sähköuunissa, +100-125 asteen lämmössä 15-20 minuuttia. Kuuman mehun laskeminen kylmään lasipulloon voi rikkoa pullon. Kuuman pullon käsittely on turvallista, kun pullo laitetaan mehua pullotettaessa tukevakahvaiseen kannuun.
Kilolle marjoja käytetään 250 grammaa sokeria. Sokerin määrää voi lisätä, jos säilytyspaikka on tavallista lämpimämpi tai vähentää, jos säilytysaika on lyhyt ja säilytyspaikka kylmä.
Neljästä kilosta marjoja - eli noin kahdeksasta litrasta - ja kilosta sokeria saadaan lähes neljä litraa höyrymehua. Mehustamiseen kuluu aikaa noin tunti siitä, kun vesi kiehuu. Keittolevyn tehoa kannattaa pienentää, kun mehua alkaa muodostua. Muuten mehustimen vesiosassa voimakkaasti kiehuva vesi karkaa höyrynä mehustimen osien välistä. Vettä on lisättävä usein ja samalla lieden sähkönkulutus kasvaa.
Marjoista jäävä mäski, joka on siemeniä ja kuoria, on arvokasta ja käyttökelpoista. Sen voi hienontaa esimerkiksi tehosekoittimella tai sosemyllyllä ja pakastaa. Perkaamattomien marjojen karat ja lehdet hienontuvat marjojen mukana ja ovat hyödyllistä kuitua. Mäskiin voi lisätä sokeria. Yhdestä mehustimellisesta saadaan lähes kaksi kiloa mäskiä. Marjamäski sopii käytettäväksi puuroihin, piirakoihin sekä syötäväksi jugurtin, rahkan tai viilin kanssa.
Lähde: Työtehoseura
Uusimmat
-
10:53
Kainuussa ja Savossa on vain vähän tartuntoja – pitäisikö ne eristää muusta korona-Suomesta?
-
10:51
Kiinan teollisuus toipui koronapandemian syövereistä – vienti kasvaa kohisten
-
10:49
Kaapo Kakko laittoi pystyyn melkoisen näytöksen NHL:ssä – ”Suorastaan likaista”
-
10:20
Näpistäjä veti muovikuula-aseen esiin ja uhkasi sillä myyjää Huittisissa – poliisi on kuulustellut epäiltyä, henkilö vapautettu
-
10:14
THL antoi pelottavan koronaskenaarion jopa yli 11 000 päivätartunnasta – mihin se perustuu?
-
09:56
Mieletöntä taituruutta! Aleksander Barkov nöyryytti Mikael Granlundia NHL:ssä – joukkuekaverin reaktio ei jätä mitään epäselväksi
-
09:52
Meghan jätti hovin taakseen lähes tasan vuosi sitten – nämä olivat kohuherttuattaren murtuneet viimeiset sanat ennen syrjään astumista
-
09:47
Voiko kyseessä olla edes sama lemmikki? Tämän koiran trimmaus meni aivan penkin alle – "He antoivat sinulle väärän koiran"
-
09:37
Kalastaja ei voinut uskoa onneaan, kun uistimeen tarttui hai – nälkäinen krokotiili puuttui kuitenkin peliin ja nappasi saaliin itselleen
-
09:37
Myanmarissa jälleen protesteja, Suu Kyin NLD-puolueen tiloja ratsattiin – Protestit vaatineet jo yli 50 ihmisen hengen
-
09:36
NHL-seuran vierasreissu sai ”epätodellisen” käänteen – hotellilla odotti ottelun jälkeen melkoinen yllätys
-
09:17
Lumipyry jatkuu tänään suurimmassa osassa Suomea, liikennesää paikoin vaarallinen – pakkanen kolkuttelee ovella ensi viikolla
-
09:09
Slovenia luisuu Unkarin ladulle: Donald Trumpia ihaileva pääministeri solvaa toimittajia ja pyrkii vaientamaan maan uutistoimiston
-
08:56
MTV seuraa koronan etenemistä: Epidemian kiihtyminen jatkuu – THL:ltä hurjia lukuja ensi kuun tartuntatilanteesta
-
08:55
Ensin Michelin-ravintola muuttui "sushitehtaaksi", nyt Sasu Laukkosella on jälleen ässä hihassa – keksi nerokkaan lounastuotteen, jota "oikeastaan kukaan ei vielä tee"
-
08:54
Paavin Irakin-kiertomatkan vaarallisin osuus alkoi
-
08:51
NHL:n yön suomalaiset: Jesse Puljujärven maalisaldo paisuu – Kaapo Kakko pisteille paluuottelussaan
-
08:21
Milloin alle 12-vuotiaita lapsia voidaan alkaa rokottaa Suomessa koronavirusta vastaan? Asiantuntija vastaa
-
08:20
"On ne kovia...rahan takia sitä ei kukaan tee" – suomalaishiihtäjien takana intohimoinen joukko, jossa voi saada velhon maineen
-
08:06
Teemu, 40, leikki lastensa kanssa imukuppinuolilla, järkyttyi omasta peilikuvastaan seuraavana aamuna – "Selitys ei ole uskottavimmasta päästä"
-
Lataa lisää