Höyrymehun valmistus
Moni höyrymehun tekijä miettii, missä vaiheessa valmistusta mehun säilyvyyttä ja aromia parantava sokeri kannattaa lisätä. Tavallinen tapa on sokeroida mehu höyryttämisen jälkeen kattilassa. Sokeri liukenee mehuun tasaisesti, mutta mehun C-vitamiinipitoisuus voi laskea, jos sitä kuumennetaan uudelleen.
Työtehoseuran tutkimusten mukaan sokerin voi yhtä hyvin lisätä suoraan mehustimeen, joko marjojen päälle tai marjakerrosten väliin. Päälle lisätty sokeri liukenee mehuun lähes samalla tavoin kuin kerrosten väliin laitettu. Ensimmäisen mehulitran kaataminen takaisin mehustimeen tasaa sokeripitoisuutta. Mehun voi laskea mehustimesta mehuletkun kautta suoraan pulloihin. Lasipullot pestään hyvin ennen käyttöä, kääritään sanomalehtipaperiin ja kuumennetaan sähköuunissa, +100-125 asteen lämmössä 15-20 minuuttia. Kuuman mehun laskeminen kylmään lasipulloon voi rikkoa pullon. Kuuman pullon käsittely on turvallista, kun pullo laitetaan mehua pullotettaessa tukevakahvaiseen kannuun.
Kilolle marjoja käytetään 250 grammaa sokeria. Sokerin määrää voi lisätä, jos säilytyspaikka on tavallista lämpimämpi tai vähentää, jos säilytysaika on lyhyt ja säilytyspaikka kylmä.
Neljästä kilosta marjoja - eli noin kahdeksasta litrasta - ja kilosta sokeria saadaan lähes neljä litraa höyrymehua. Mehustamiseen kuluu aikaa noin tunti siitä, kun vesi kiehuu. Keittolevyn tehoa kannattaa pienentää, kun mehua alkaa muodostua. Muuten mehustimen vesiosassa voimakkaasti kiehuva vesi karkaa höyrynä mehustimen osien välistä. Vettä on lisättävä usein ja samalla lieden sähkönkulutus kasvaa.
Marjoista jäävä mäski, joka on siemeniä ja kuoria, on arvokasta ja käyttökelpoista. Sen voi hienontaa esimerkiksi tehosekoittimella tai sosemyllyllä ja pakastaa. Perkaamattomien marjojen karat ja lehdet hienontuvat marjojen mukana ja ovat hyödyllistä kuitua. Mäskiin voi lisätä sokeria. Yhdestä mehustimellisesta saadaan lähes kaksi kiloa mäskiä. Marjamäski sopii käytettäväksi puuroihin, piirakoihin sekä syötäväksi jugurtin, rahkan tai viilin kanssa.
Lähde: Työtehoseura
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
03:22
LIVE: Eva Wahlströmille pistetappio
-
03:21
Eva Wahlström taisteli sisukkaasti kasvot verillä – Katie Taylor nappasi voiton pisteillä
-
23:38
Siskonsa menettänyt Norjan maajoukkuehiihtäjä kilpaili ensimmäistä kertaa tragedian jälkeen: "Kilpaileminen ilman suurinta tukipylvästäni on rankkaa"
-
23:22
Eva Wahlströmin ja MM-titteliottelun vastustajan pukuhuoneet erottaa vaivainen verho: "Eihän tässä ole mitään järkeä"
-
23:22
Näyttelijä sai hirmukorvaukset televisiokanavalta – sai potkut syytettyään vastanäyttelijää ahdistelusta
-
23:19
Järjestöt Puolan ilmastokokouksesta: Sovun sisältö ei vastaa kriisiviestiä
-
22:28
Yrittäjänaisten toimitusjohtajan jatko vaakalaudalla – oli tuonut esille rahaepäselvyyksiä
-
22:25
Ympäristöministeri Tiilikainen tyytyväinen ilmastokokouksen saavutuksiin: "Tekstit alkavat olla aika hyvin tasapainossa"
-
22:17
Loton ennätyspotti jäi jakamatta – ensi viikolla uusi yritys
-
22:16
Mitä ihmettä? Kannattajat suuttuivat avustavalle erotuomarille rajaheiton takia – alkoivat heittelemään lumipalloilla
-
22:07
Mari halusi antaa vähävaraiselle ystäväperheelleen kunnon joulun ja pyysi ihmisiltä apua – sitten seurasi valtava yllätys: "Tuli itku, kun luin niitä viestejä"
-
22:07
Vladimir Putin huolissaan rap-musiikin suosion kasvusta Venäjällä: "Se perustuu seksiin, huumeisiin ja kapinaan"
-
22:01
Tuhannen ihmisen kysely paljastaa: Pitkillä ihmisillä parempaa seksiä?
-
21:59
Pappi kauhistutti kuolleen teinin vanhemmat hautajaisissa – epäili, pääseekö poika taivaaseen
-
21:58
Nämä ovat suurten suomalaiskaupunkien kaikkein huono-osaisimmat lähiöt – Alueilla velloo todella hämmentävä ilmiö
-
21:30
Jäämies vetää omalla tyylillään! Kimi Räikkönen erottui hupaisasti joukosta Sauberin joulujuhlissa
-
21:12
Järjetön sattuma – äiti löysi kadonneen lapsensa brittiräppärin musiikkivideolta
-
21:07
Eva Wahlströmiltä hulvaton Instagram-julkaisu MM-ottelun alla – heitti kaksimielistä läppää
-
21:03
Jäikö nainen taas ilman? 10 orgasmivinkkiä, jotka seksikumppanin pitäisi tietää
-
20:48
Puolan ilmastokokouksessa ollaan päätymässä laihaan sopuun – vaikeimpia päätöksiä lykätään
-
Lataa lisää