Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia 30.9.2000
toim. Sari-Leena Heilanen
Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia
600 g hirvenrintaa luuttomana
1 sipuli kuorittuna
1 porkkana kuorittuna
50 g selleriä kuorittuna
50 g palsternakkaa kuorittuna
1 laakerinlehti
2 maustepippuria
suolaa
Suolaa hirvenrinta kevyesti noin tuntia ennen. Laita suolattu hirvenrinta kattilaan runsaaseen veteen. Anna kiehua liedellä ja kuori pintaa muodostuva verivaahto pois.
Lisää sekaan kuoritut juurekset sekä mausteet. Juurekset voivat olla kokonaisia, sillä niiden tarkoituksena on antaa lihalle ja liemelle makua. Anna lihan kiehua hiljalleen noin 4 tuntia. Nosta kypsä hirvenrinta liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi huolellisesti. Revi jäähtynyt hirvenliha suikaleiksi.
terriini:
2 pkt kylmäsavu pekonia siivuina
5 dl hirvenrinta lientä
8 kpl liivatelehteä (liota liivatteet kylmässä vedessä)
Paista pekonit toiselta puolelta ja valuta huolellisesti paperin päällä pois. Vuoraa terriinivuoka tuorekelmulla ja vuoraa pekonisiivuilla. Kuumenna liemi ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Asettele revitty hirvenliha vuokaan vuorotellen liivateliemen kanssa. Täytä vuoka hieman yli reunojen ja taita pekonisiivut päälle. Käännä kelmut kiinni ja aseta terriinivuoka painon alle vuorokaudeksi.
juurekset:
80 g lanttua ja naurista sekä bataattia kuorittuna
4 salottisipulia
kauden sieniä
tuoretta timjamia
hunajaa
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen
Kuutio kuoritut juurekset. Lämmitä pannulla voi. Kuullota sienet, sipuli ja juureskuutiot. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Siirrä juurekset vuokaan ja anna hautua uunissa n.175-200 asteessa kypsäksi.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
10:02
Juha Perälä jättää huippusuositun radio-ohjelman: "Tänään lähti käyntiin viimeinen viikkoni Aamulypsyssä"
-
10:01
CCR-legenda John Fogerty saapuu heinäkuussa Suomeen
-
09:58
Puolustusvoimain komentaja vaihtuu kesällä – Jarmo Lindberg ei hae jatkoa
-
09:52
Komentaja Lindberg ei lämpene koko ikäluokan kutsunnoille – "Kuinka valita ne henkilöt, jotka suorittavat palveluksen, syrjimättä ketään"
-
09:51
Montrealin tähtivahti söpöili tyttärensä kanssa – hellyttävä teko sulattaa sydämet
-
09:42
Länsi-Uudenmaan poliisilla uusi karvainen pikkuriiviö – suloinen Sinko antaa kyytiä sekä housunlahkeille että matoille
-
09:41
Sara Sieppi yllätti Sabina Särkän totaalisesti: "Tämä oli eeppistä!"
-
09:36
Törkeää ilkivaltaa Porissa: Asiakas löysi neulan S-marketin hedelmästä – "Olemme infonneet myymälöitä olemaan varuillaan"
-
09:26
Yksi lumivyöryturman uhreista on yhä löytämättä – Norjan poliisi: Etsinnät eivät jatku tänään
-
09:24
Veronmaksajat: Sähköisen veroilmoituksen ei pidä olla ainoa vaihtoehto – kymmenet tuhannet suomalaiset eivät voi tai halua asioida verkossa
-
09:18
Valtteri Bottas antoi ralliautolle kyytiä – tältä suomalaiskuskin meno WRC-auton ratissa näyttää
-
09:10
Kolumbian vasemmistosissit ilmoittivat tehneensä Bogotan tuhoisan autopommi-iskun
-
09:05
Uusi teoria Bird Box -elokuvasta – ei kerrokaan demoneista?
-
09:04
Super Bowl -joukkueet ratkesivat jännittävien vaiheiden jälkeen – kestomenestyjälle jo kolmas perättäinen finaalipaikka
-
08:42
Dingolauma hyökkäsi 6-vuotiaan pojan päälle turistien suosimalla rannalla – lennätettiin sairaalaan
-
08:41
Carolinan maalitehtailu oli liikaa – Edmonton-fanin erikoinen temppu herättää hilpeyttä
-
08:31
Järjettömyyden huippu vai järkevä ratkaisu ongelmaan? Mies vuokrasi kahdelle kissalle oman asunnon yli tuhannella eurolla kuussa
-
08:27
Meksikon putkiräjähdyksen ja tulipalon uhriluku nousee edelleen – ainakin 85 kuolonuhria
-
08:23
Löfven esittelee Ruotsin uuden hallituksen ja hallitusohjelman
-
08:22
Otto Virtanen jatkaa vakuuttavia otteitaan Australiassa – eteni kolmannelle kierrokselle
-
Lataa lisää