Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia 30.9.2000
toim. Sari-Leena Heilanen
Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia
600 g hirvenrintaa luuttomana
1 sipuli kuorittuna
1 porkkana kuorittuna
50 g selleriä kuorittuna
50 g palsternakkaa kuorittuna
1 laakerinlehti
2 maustepippuria
suolaa
Suolaa hirvenrinta kevyesti noin tuntia ennen. Laita suolattu hirvenrinta kattilaan runsaaseen veteen. Anna kiehua liedellä ja kuori pintaa muodostuva verivaahto pois.
Lisää sekaan kuoritut juurekset sekä mausteet. Juurekset voivat olla kokonaisia, sillä niiden tarkoituksena on antaa lihalle ja liemelle makua. Anna lihan kiehua hiljalleen noin 4 tuntia. Nosta kypsä hirvenrinta liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi huolellisesti. Revi jäähtynyt hirvenliha suikaleiksi.
terriini:
2 pkt kylmäsavu pekonia siivuina
5 dl hirvenrinta lientä
8 kpl liivatelehteä (liota liivatteet kylmässä vedessä)
Paista pekonit toiselta puolelta ja valuta huolellisesti paperin päällä pois. Vuoraa terriinivuoka tuorekelmulla ja vuoraa pekonisiivuilla. Kuumenna liemi ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Asettele revitty hirvenliha vuokaan vuorotellen liivateliemen kanssa. Täytä vuoka hieman yli reunojen ja taita pekonisiivut päälle. Käännä kelmut kiinni ja aseta terriinivuoka painon alle vuorokaudeksi.
juurekset:
80 g lanttua ja naurista sekä bataattia kuorittuna
4 salottisipulia
kauden sieniä
tuoretta timjamia
hunajaa
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen
Kuutio kuoritut juurekset. Lämmitä pannulla voi. Kuullota sienet, sipuli ja juureskuutiot. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Siirrä juurekset vuokaan ja anna hautua uunissa n.175-200 asteessa kypsäksi.
Uusimmat
-
17:31
Paraneeko ylipainoisen miehen hedelmällisyys laihduttamalla? Tutkimus selvitti
-
17:30
MTV seuraa Monacon GP:n aika-ajoja: Bottas niukasti jatkoon avausosiosta – selittämättömät punaiset liput kuumensivat tunteita
-
17:28
Leijonien NHL-tähti Miro Heiskanen sai jo kritiikkiä niskaansa – vastaus oli mitä mainion: "Se on ollut itselleni sellainen juttu"
-
17:24
Huomasitko? Leijonien Sami Vatanen niitattiin sikamaisesti, "Mörkö" Anttilalla erikoinen tanssipartneri
-
17:22
Suomi finaaliin! Tampereella riemuittiin Suomen 4–3-voitosta USA:sta: "Voitolla yöhön"
-
17:21
MTV seuraa: Leijonat eteni MM-finaaliin! Kuka tulee Suomen vastustajaksi?
-
17:10
Muonionjoen ja Tornionjoen tulvahuiput pian käsillä – jokien pinnat nousseet myös Etelä-Suomessa
-
17:04
Jukka Jalonen hehkuttaa Leijonien osoittamaa sitkeyttä – "Ei ole lasten leikkiä"
-
16:57
Ukraina: Länsimaiden aseapu saapunut, Putin sanoo olevansa valmis etsimään ratkaisuja ukrainalaisviljan viennistä – MTV seuraa sotaa
-
16:52
Ukrainan kipeästi tarvitsemat haupitsit ja meritorjuntaohjukset ovat saapuneet maahan
-
16:43
Mitä maailmalla on tapahtunut? Tässä kiinnostavimmat uutiset minuutissa
-
16:40
Leijonat historialliseen voittoon – MM-kotikisojen finaali kutsuu!
-
16:40
Kommentti: Miro Heiskanen ja häkellyttävä vastine – Leijonilla on MM-finaalin alla yksi iso kysymysmerkki
-
16:03
Selviytyjistä palannut Essi Unkuri purskahti itkuun soittaessaan Viljami-puolisolleen: "Olemme olleet pisimmillään 2,5 viikkoa erossa toisistamme"
-
15:47
Asiantuntijat varoittavat apinarokon leviämisestä lemmikkeihin: Riskinä infektiokierre villieläimiin ja ihmiseen
-
15:39
Mikä nousu! Sami Vatasen rohkea suoritus vei Leijonat uudelleen johtoon
-
15:35
Nyt kulkee! Suomalaistähti parinsa kanssa puolivälieriin Ranskan avoimissa
-
15:32
Puhdistatko säännöllisesti koirasi hampaat? Kammottava video osoittaa laiminlyönnin seuraukset
-
15:15
Espoossa on kadonnut 60-vuotias nainen – poliisi julkaisi kuvan
-
15:12
Victoria's Secret maksoi miljoonakorvaukset suljetun rintaliivitehtaan työntekijöille Thaimaassa: "Ennennäkemätön merkkipaalu"
-
Lataa lisää