Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia 30.9.2000
toim. Sari-Leena Heilanen
Hirvenrintaterriiniä ja timjami-paahdettuja syysvihanneksia
600 g hirvenrintaa luuttomana
1 sipuli kuorittuna
1 porkkana kuorittuna
50 g selleriä kuorittuna
50 g palsternakkaa kuorittuna
1 laakerinlehti
2 maustepippuria
suolaa
Suolaa hirvenrinta kevyesti noin tuntia ennen. Laita suolattu hirvenrinta kattilaan runsaaseen veteen. Anna kiehua liedellä ja kuori pintaa muodostuva verivaahto pois.
Lisää sekaan kuoritut juurekset sekä mausteet. Juurekset voivat olla kokonaisia, sillä niiden tarkoituksena on antaa lihalle ja liemelle makua. Anna lihan kiehua hiljalleen noin 4 tuntia. Nosta kypsä hirvenrinta liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi huolellisesti. Revi jäähtynyt hirvenliha suikaleiksi.
terriini:
2 pkt kylmäsavu pekonia siivuina
5 dl hirvenrinta lientä
8 kpl liivatelehteä (liota liivatteet kylmässä vedessä)
Paista pekonit toiselta puolelta ja valuta huolellisesti paperin päällä pois. Vuoraa terriinivuoka tuorekelmulla ja vuoraa pekonisiivuilla. Kuumenna liemi ja lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet. Asettele revitty hirvenliha vuokaan vuorotellen liivateliemen kanssa. Täytä vuoka hieman yli reunojen ja taita pekonisiivut päälle. Käännä kelmut kiinni ja aseta terriinivuoka painon alle vuorokaudeksi.
juurekset:
80 g lanttua ja naurista sekä bataattia kuorittuna
4 salottisipulia
kauden sieniä
tuoretta timjamia
hunajaa
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen
Kuutio kuoritut juurekset. Lämmitä pannulla voi. Kuullota sienet, sipuli ja juureskuutiot. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Siirrä juurekset vuokaan ja anna hautua uunissa n.175-200 asteessa kypsäksi.
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää