Talvi-iltojen yksi hauskimpia ajanvietteitä on ruoanvalmistaminen yhdessä. Mutta mikään ei tietenkään vedä vertoja itse syömiselle. Ruokailusta ei voi suoriutua tuppisuuna, kaikkien kurkotellessa saman padan äärellä vielä ruokapöydässäkin. Juustoruokien klassikot, kaverukset raclette ja fondyy ovat juuri omiaan leppoisaan nautiskeluun hyvässä seurassa.
Fondyy venyy ja paukkuu
Vanha sveitsiläinen seuraleikki kuluu näin: jos pudottaa leivänpalansa fondyypataan, joutuu tarjoamaan viinikierroksen, antamaan pusun pöytädaamilleen tai -kavaljeerilleen tai jotain muuta yhtä vänkää. Asterix ja Alppikukka -sarjakuvasta ovat monet fondyyn ystävät omaksuneet hieman brutaalimman kaavan. Kannattaa tutustua. Fondyyn ympärillä sanailua riittää, kun juusto venyy ja paukkuu, sotkeutuu naapurin juustonauhaan ja lopulta omaan suuhun.
Fondyy sana on ranskaa ja tarkoittaa "sulatettua", mikä onkin ihan luonnollista, kun kyseessä on sulatettu juusto. Valloillaan on uskomus, jonka mukaan muiden juomien kuin viinin nauttiminen fondyyn kera, aiheuttaisi vatsassa juuston pakkautumisen yhdeksi köntiksi ja valtavat vatsan väänteet. Runsaat viinikulaukset fondyyn yhteydessä todennäköisesti edesauttavat myös rennon tunnelman saavuttamisessa.
Fondyy valmistetaan perinteisesti savipadassa, jonka huokoset tukitaan hieromalla padan sisäpintaan valkosipulia. Mutta nykyoloissa myös valurautainen tai teräksinen fondyypata käy mainiosti. Tärkeää kuitenkin on, että padan alle on saadaan riittävän lämmin liekki pitämään juuston sulana.
Sveitsiläisen fondyyn ehdoton raaka-aine on gruyere-juusto. Sitä on tosin melko harvoin Suomessa saatavilla, joten se täytyy usein korvata jollain muulla voimakkaalla juustolla (Emmental, Fontal-classic).
