Calcotada Sipulit,Salbitxada salsa, aioli 31.3.2001
toim. Sari-Leena Heilanen
Vieraana Huomenta Suomen keittiössä ravintola Saludista Keittiömestari Hannu Wiss. Hän tuo mukanaan tuulahduksen aidosta espanjalaisesta keittiöstä.
Calcotada sipulit
Valitse sipuleiksi kevätsipuleita tai
nuoria purjoja noin 500g per ruokailija
Pariloi sipulit ja laita ne sen jälkeen folioon lepäämään. Tarjoiluastiana näille herkullisille sipuleille perinteisessä Tarragonalaisesssa keittiössä on kattotiili.
Salbitxada salsa
2 rkl kuorittuja manteleita
2 chilipippuria (kuivattua tai tuoretta)
6 kpl valkosipulinkynsiä
2 kypsää tomaattia
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl punaviinietikkaa
1 1/4 dl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
Paahda mantelit pannulla pinnaltaan ruskeiksi. Laita mantelit, chilit, valkosipulit, tomaatit, persilja, punaviinietikka, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää oliiviöljy massaan ensin tipoittain ja lopuksi ohuena nauhana. Salsa on heti valmis tarjottavaksi.
Aioli
1 paksuviipale vaaleaa leipää
4-6 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
suolaa
2 1/2 -3 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
Aiolia valmistettaessa kannattaa käyttää huoneenlämpöisiä raaka-aineita, jotta kastike ei juoksetu. Laita silputut valkosipulinkynnet ja leipä monitoimikoneeseen. Lisää keltuaiset ja vähän suolaa. Sekoita tasaiseksi massaksi käyttäen monitoimikoneen terää. Pidä kone käynnissä ja kaada öljy sekaan ensin tipoittain ja lopuksi ohuena nauhana.
Mausta vielä ripauksella suolaa ja sitruuna- mehulla. Aiolin tulisi olla kiiltävää ja kermaista. Vaihtelua aioliin saat esim. lisäämällä tuoretta basilikaa sekaan.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
11:28
IL: Fazerin hyväntahtoinen joulukampanja karkasi heti käsistä – itse suunniteltujen Sinisten kääreet joutuivat syyniin
-
11:25
IL: Päiväkodin hoitaja unohti 2-vuotiaan lapsen yksin ulos – sivullinen löysi hädissään olleen taaperon autiolta pihalta
-
11:24
Nainen kutsui yksinäisiä ihmisiä yhteisen joulupöydän ääreen – kaupunki uhkasi sakoilla: "Halusin vain levittää joulun henkeä"
-
11:13
Kommentti: Vanhat tulipalot eli velkakriisi ja pakolaiset uhkaavat Eurooppaa – riitainen EU-palokunta ei taaskaan varaudu sammutustöihin ajoissa
-
11:08
Rikospaikan lähde: Nurmijärven murhattu lapsi oli kehitysvammainen ja lähes liikuntakyvytön
-
11:02
Täysin järjetöntä vai pelkästään käytännöllistä? Mies vaihtoi urheiluautokokoelmansa pari vuotta vanhaan Mazdaan
-
11:01
Mira Luoti muistelee pysäyttävää kokemusta Me Naisille: "Urhon sydän pysähtyi vauvana kolmesti"
-
10:56
Alppivalmentajan hyväksikäyttämät urheilijat raivostuivat liiton väitteistä: "Tämä tiedote on valheellinen"
-
10:52
Painimestari Petra Olli pudottaa alempaan painoluokkaan – "Systeemin muutoksessa iso ero"
-
10:35
Testissä OnePlus 6T McLaren -älypuhelin: Tehokkaampi pikalataus on totta – kokonaisuutena erikoismalli on yllättävän hillitty
-
10:33
Manchester United hävisi taistelun lohkovoitosta Mestarien liigassa – José Mourinho suolasi suojattinsa: ”Odotan pelaajiltani enemmän”
-
10:31
Turvallisuuspoliisilla jättioperaatio Ruotsissa – yksi henkilö pidätetty terrorismirikoksen valmistelusta
-
10:17
Alle kolmannes viime vuoden uusista ylioppilaista jatkoi opintojaan samana vuonna
-
10:15
Raiskaaja talutti naisen autoon ja vei tältä neitsyyden – pakotti ottamaan suihin, kun huomasi naisen vuotavan verta
-
10:10
Elintarvikkeiden hinnat lähtevät ensi vuonna nousuun – "Vaikuttaa erityisesti eläkeläistalouksiin"
-
10:08
Onko Mikko Rantasesta nähty vasta jäävuoren huippu? ”Hän saattaa todella dominoida NHL:ää pitkään”
-
10:05
Vuoden turhake on jälleen nimetty, löytyy luultavasti sinunkin kaapistasi – ellei jo roskakorista
-
09:55
Strasbourgin joulumarkkinoiden ampumisesta epäilty 29-vuotias mies pakenee edelleen – Rajavartiolaitos paljastaa, miten epäilty voidaan saada kiinni
-
09:55
Pelaajien väliset taistot nyt osaksi Pokémon GO -peliä
-
09:52
Manchester United hävisi Mestarien liigassa omalla maalilla – menikö osuma puolustajan piikkiin? Antti Niemi: ”Maalivahti teki täysin väärän päätöksen”
-
Lataa lisää