27.11.2003 Korsusaunan lammaspyörykät ja perunamuusi

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Vieraana ravintoloitsija Mikko Keisu tilausravintola Maikkulan kartanosta Oulusta. Ravintola on saanut Joutsenlippu-merkin ja on näin sitoutunut käyttämään kotimaisia tuotteita.

    Korsusaunan lammaspyörykät 6:lle

    0,8 kg jauhettua lampaanlihaa
    2 kpl vapaan kanan munia
    4 dl vettä
    2 dl (ruis-) korppujauhoja
    0,5 tl timjamia
    1 sipuli
    suolaa, mustapippuria

    1. Liota korppujauhot vedessä. Kuullota hienonnettu sipuli ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää myös munat ja mausteet ja sekoita massa.
    2. Paista koepala ja tarkista maku.
    3. Muotoile isoja pyöryköitä (n. 60g:n quennelleitä, 3 kpl/annos), nosta ne leivinpaperin päälle uunipannulle ja kypsennä uunissa 175-200 asteessa 0,5 tuntia.

    30 g voita
    30 g vehnäjauhoja
    0,5 l lammas- tai lihalientä
    pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
    puolikas sipuli
    1 tl minttuhyytelöä
    suolaa ja pippuria

    1. Kuullota hienonnettu sipuli ja inkivääri sekä jauhot ruskistamatta voissa.
    2. Lisäää joukkoon kuuma lammasliemi, samoin minttuhyytelö ja mausteet.
    3. Hauduta vähintään 20 min. Tarkista maku.

    Perunamuusi

    1 kg perunaa
    2 dl vettä
    5 dl maitoa
    nokare voita
    suolaa

    1. Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ota keitinvesi talteen.
    2. Survo perunat ja lisää joukkoon kiehautettu maito ja vatkaa sose tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa keitinvedellä.
    3. Mausta reilulla nokareella voita

    Tarjoa herkut suolakurkun ja punajuuren (tuoreen karamellisoidun) kera. Koristeeksi sopii tuore rosmariinin oksa.


    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •