Vieraana ravintoloitsija Mikko Keisu tilausravintola Maikkulan kartanosta Oulusta. Ravintola on saanut Joutsenlippu-merkin ja on näin sitoutunut käyttämään kotimaisia tuotteita.
Korsusaunan lammaspyörykät 6:lle
0,8 kg jauhettua lampaanlihaa
2 kpl vapaan kanan munia
4 dl vettä
2 dl (ruis-) korppujauhoja
0,5 tl timjamia
1 sipuli
suolaa, mustapippuria
1. Liota korppujauhot vedessä. Kuullota hienonnettu sipuli ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää myös munat ja mausteet ja sekoita massa.
2. Paista koepala ja tarkista maku.
3. Muotoile isoja pyöryköitä (n. 60g:n quennelleitä, 3 kpl/annos), nosta ne leivinpaperin päälle uunipannulle ja kypsennä uunissa 175-200 asteessa 0,5 tuntia.
30 g voita
30 g vehnäjauhoja
0,5 l lammas- tai lihalientä
pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
puolikas sipuli
1 tl minttuhyytelöä
suolaa ja pippuria
