17.10.2002 Maa-artisokkaa
Maa-artisokka ja latva-artisokka ovat eri kasveja, mutta kummassakin on herkullinen vähän pähkinäinen maku. Maa-artisokan maanpäälliset varret ovat 1-2 metrin korkuisia ja kukat kuin pieniä auringonkukkia. Mukuloita voi korjata maasta pakkasen tuloon asti tai vasta keväällä, kun routa sulaa. Kasvi lisääntyy pienistäkin multaan jääneistä mukuloista.
Jääkaapin vihanneslokerossa maa-artisokka ei säily kuin muutaman viikon pesemättömänä rei'itetyssä muovipussissa tai paperipussissa. Säilytys onnistuu myös turpeen sekaisessa hiekassa kylmässä kellarissa. Maa-artisokasta on saatavilla hyvin muhkuraista ja noin kananmunankokoisia sileämpää lajiketta. Jälkimmäisen kuoriminen on huomattavasti helpompaa. Maa-artisokka tummuu nopeasti, joten valmista se heti ruuaksi tai säilytä kuorittuna sitruunavedessä. Maa-artisokasta valmistuu herkullista sosekeittoa, se sopii salaatteihin paksuina viipaleina keitettynä, muhennoksiin, paistoksiin, kohokkaaseen, pannulla esim. sienten, valkosipulin ja salvian kanssa paistettuna tai vokattuna.
Maa-artisokka sisältää mm. kuitua, kaliumia, rautaa, folaattia ja inuliinia, jonka vuoksi se on aina kuulunut diabeetikoille suositeltaviin kasviksiin kuten mustajuurikin.
Lihamureke ja paahdetut maa-artisokat
500 g sika-nautajauhelihaa
3-4 viipaletta pekonia
1 -2 dl purjosilppua
1 dl korppujauhoja
2 dl kasvirasvavalmistetta tai ruokakermaa tai puolet vettä
(1-2 keitettyä hienonnettua perunaa)
1-2 muna
1 dl persiljasilppua
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
1 rkl vahvaa sinappia (siemenet mukana) tai Provancen sinappia
1 tl suolaa musta- tai valkopippuria myllystä
1. Kaada korppujauhot ja kasvirasvavalmiste kulhoon, sekoita ja anna turvota.
2. Leikkaa pekoni silpuksi ja paista sitä hetki pannulla (kaada rasva pois) tai kypsennä talouspaperin välissä mikrossa.
3. Pehmitä purjot mikrossa tai liedellä.
4. Lisää kaikki aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi mureketaikinaksi. Muotoile taikina voidellun tai leivinpaperilla peitetyn uunivuoan keskelle.
Paahdetut maa-artisokat
500-800 g maa-artisokkia
tilkka öljyä
timjamia
1. Pese maa-artisokat ja kuori ne vasta juuri ennen uuniin laittoa. Jos haluat voit nostaa ne odotamaan sitruunalla maustettun veteen, maa-artisokka nimittäin tummuu hyvin nopeasti.
2. Nosta maa-artisokat murekkeen ympärille ja pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele pinnalle timajamia.
3. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Jos maa-artisokat ovat pieniä, kypsennä lihamureketta ennen niiden lisäämistä n. 10 minuuttia.
4. Ripottele maa-artisokille ja viipaloidulle murekkeelle vähän tuoretta timjamia tai persiljaa. Tarjoa pikantiksi lisäkkeeksi esim. pihlajanmarja-omenamarmeladia tai -hilloa tai vastaavaa. Alkuruuaksi maistuu raikas salaatti ja hyvä leipä.
Maa-artisokkakeitto
500 g maa-artisokkia
2-3 jauhoista perunaa
pätkä purjon vaaleaa osaa
tilkka öljyä tai nokare voita
5+5-6 dl vettä, kasvis- tai lihalientä tai maitoa
suolaa, pippuria
(tilkka kermaa)
pinnalle:
4 rkl paahdettuja, rouhittuja hasselpähkinöitä tai sinihomejuustomuruja
(hakattua tuoretta persiljaa, timjamia tai salviaa)
1. Kuori perunat ja kuutioi ne. Paloittele huuhdottu purjo.
2. Pese ja kuori maa-artisokat ja paloittele ne samantien kattilaan veden sekaan.
3. Keitä kasvikset hajoavan pehmeiksi ja soseuta samettimaisen kuohkeaksi.
4. Lisää loppu neste, niin että saat sopivan sakeaa keittoa. Mausta ja kuumenna kiehuvaksi. Voit lisätä maidon myös vaahdotettuna keiton joukkoon.
5. Ripottele keiton pinnalle pöydässä pähkinää tai sinihomejuustoa.
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
05:39
Yli sata miljonaa paennut kodeistaan sotien ja vainojen vuoksi – "Ennätys, jota ei olisi koskaan pitänyt tehdä"
-
05:30
Kommentti: 60–23 – Kalle Rovanperän hätkähdyttävin ominaisuus kiteytyy näihin numeroihin, ja siitä tulee olemaan seuraavina kuukausina hyötyä
-
05:23
Ukrainasta paennut kuusi miljoonaa ihmistä, sisäisiä pakolaisia kahdeksan miljoonaa – MTV seuraa sotaa
-
23:37
Florida luisui kuilun partaalle – törmäsi Tampa Bay -vahti Vasilevskiin
-
23:21
Zelenskyi: Ukraina voi menettää jopa 100 sotilasta päivässä – MTV seurasi sotaa 22.5.
-
23:07
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:50
MM-kisoihin saapunut NHL-tähti pisti heti show'n pystyyn – Ruotsi otti murskavoiton Norjasta
-
22:33
AC Milan juhlii Serie A:n mestaruutta – Zlatan laittoi sikariksi
-
22:25
Valioliiga-kausi päättyi rajuun kaaokseen – ruotsalaisvahti joutui Manchester City -fanien pahoinpitelemäksi
-
21:50
Ville Husso pääsee suureen valokeilaan – NHL-seuran tähtivahti sivuun Colorado-sarjasta
-
21:49
Ranska–Sveitsi-ottelussa kunnon nyrkkikäräjät: "Tässä meni jäähyt ihan väärin"
-
21:17
Aurinko kuvattiin ennätysläheltä – mystinen "kuuma lähde" paljastui
-
21:12
Saksan MM-pelaajalla yllättävä yhteys Patrik Laineeseen, suomalainen isä ällistyi poikansa kisakutsusta – "Se oli sensaatio"
-
21:04
Leijonien jässikkä ensi kaudeksi Ruotsiin? Kommentoi itse tilannetta: "Otan pienen tauon"
-
20:44
Lotta Hintsa pääsi legendaarisen lehden malliksi – kaunottaren erityinen toive hyväksyttiin: "Pyysin, että niitä ei oteta pois"
-
20:43
PSG:hen jäänyt Kylian Mbappe lähetti viestin Real Madridille – "Olen heidän ykkösfaninsa"
-
20:31
Ferrari aloittaa tutkinnan Charles Leclercin kohtalosta – havainto sai silti tallipomo Mattia Binotton myhäilemään
-
20:24
Tutkimus: Tämä seikka tekee naisista viehättävämpiä muiden silmissä
-
20:21
Tutkijalta suoraa tekstiä: Vihreissä ei ymmärretty sunnuntailisien yleisyyttä: "Tällaiset lisät ovat joidenkin alojen ansiokehitykselle olennaisia"
-
20:12
Manchester City esitti ilmiömäisen nousun viidessä minuutissa – juhlii Valioliigan mestaruutta
-
Lataa lisää