Vieraana valtioneuvos Harri Holkeri valmistamassa lahnaa pääsiäispöytään.
Harrin ohralla täytetty uunilahna 6:lle
2 - 2,5 kg:n lahna
1 tl suolaa
musta- tai valkopippuria myllystä
n. 5 dl kokonaisia ohrasuurimoita tai 4 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1,5 l vettä
1/2 tl suolaa
2,5 - 3 dl keitettyjä suurimoita
1 - 2 dl hienonnettua tilliä
2 - 3 kevätsipulia
(3 - 5 rkl sitruunamehua)
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
korppujauhoja
muutama voinokare tai juoksevaa voimariinia tai margariinia
1. Keitä suurimot pakkauksen ohjeen mukaan ( kokonaiset 50 min., esikypsennetyt rikotut 20 min.), valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 2. Hienonna tilli ja kevätsipuli ja sekoita ne sekä suola, pippuri ja sitruunamehu ohrasuurimoiden joukkoon. Tarkista maku. 3. Pyyhi tai huuhdo kylmällä vedellä suomustettu perattu lahna. Leikkaa tarvittaessa pyrstö tai osa siitä pois. Mausta lahna suolalla ja pippurilla. 4. Jos käytössäsi on lahnan kokoinen uunivuoka käytä sitä, jos ei, nosta lahnaa isompi paksu alumiinifoliopala uunipannulle vinottain. Levitä loput ohrasuurimot alumiinifoliolle pediksi lahnalle. 5. Nosta lahna ohrapedille ja lusikoi täyte vatsaonteloon. 6. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja lisää päälle muutama pieni voinokare tai pursota päälle vähän juoksevaa rasvaa. Nosta alumiinifolion reunat lähelle lahnaa estämään nesteiden valumisen pellille. Jos et käytä alumiinifoliota, uunipannulle on hyvä lisätä kypsymisen aikana vähän vettä. 7. Nosta uunipannu uuniin alaritilätasolle ja vähennä lämpö 180 asteeseen. Kypsennä 35-45 minuuttia tai kunnes selkäevä irtoaa, kun siitä vetää. 8. Tarjoa lisäkkeeksi munakastiketta ja esim. pinaattia. Alkuruuaksi sopii esim. tomaattinen salaatti.
