Hitaasti haudutettavista ruhonosista naudan kylkipalat ovat jääneet kotikeittiössäni pahasti paitsioon. Korjasin erhettä viikonloppuna ja kypsyttelin häränkylkeä kaikessa rauhassa maustetussa vehnäolutkastikkeessa. Jälleen edullinen, alle kymmenen euron herkku kilohinnaltaan. Itselleni riitti yksi luunympärys pääruoaksi lisukkeiden ja alkuruoan kanssa, joten mieti tarvittavaa lihan määrää syöjien mukaan. Reseptin mukaisella määrällä pitäisi talttua kovakin nälkä. Jos jää yli, niin liha on loistavaa tähderuokaa ja haarukalla raavittuna erinomaista leivän, letun tai tortillan päällä. Itse käytin lisukkeena pähkinämykyjä (kts. alakuva).
Naudan kylkeä olutkastikkeessa neljälle 2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1,5 kg naudan kylkipaloja
2 porkkanaa, pieneksi kuutioituna
1 palsternakka, pieneksi kuutioituna
1 varsisellerin varsi, pieneksi kuutioituna
1 laakerinlehti2 rkl vehnäjauhoja
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl kanelia
1 tl korianterin siemeniä jauhettuna
1/2 tl jauhettua inkivääriä
