Häränrinta on tällä hetkellä minulle yksiä kiehtovimpia raaka-aineita. Se kuuluu myös edullisimpiin ruhonosiin (8,40 e/kg). Olen tehnyt siitä kaikenlaista, mutta en ole vielä päässyt täysin sinuiksi sen kanssa. Potentiaalia löytyy aina vain enemmän. Olen tehnyt siitä parhaan maistamani lihakeiton, hauduttanut ja grillannut sitä sekä käyttänyt sitä pitkään haudutettuna monessa muodossa. Välillä olen kypsentänyt sitä pari tuntia ja toisinaan viisi. Raaka-aineen upeus näkyy, kun sitä riipii kypsänä sormenpäillä tai rouhii haarukalla. Perusjuttu on vain kypsentää rinta ylikypsäksi ja keksiä lihalle käyttöä. Tässä tapauksessa sain käsiini kaksi rintamöhkälettä, jotka laitoin hautumaan oman maan palsternakan sekä purjon kanssa. Tarjosin kylkeen vielä peruna-salvia-parmesaanikohokasta, jonka ohjeen löydät täältä.
Annoksen voi tehdä kokonaan isossa padassa, mutta itse käytin pannua ja uunivuokaa.
Haudutettua häränrintaa palsternakan ja purjon kera neljälle 1,5 kg häränrintaa
3 rkl rypsiöljyä
6 valkosipulinkynttä, morttelissa murskattuna
nippu ruohosipulia, hienonnettuna
1 kg pieniä palsternakkoja, kuorittuna ja pitkittäin puolitettuna
2 rkl ruskeaa sokeria
