"Ime mun tattia" ja "Pekan Lerppa" – HK lanseeraa melkoiset makkarat yhteistyössä huippukokkien kanssa

Artesaanimakkarainnostuksen siivittämänä HKScanin keittiömestari Risto Mikkola ja tuotepäällikkö Tom Tapper kutsuivat joukon Suomen huippukeittiömestareita kehittämään omat makkaransa. Keittiömestarit tarttuivat haasteeseen innolla.

Omat makkaransa kehittelivät:

Jaakko Sorsa, Ravintola Finds Hong Kong

Eero Vottonen, Suomen edustaja Bocuse d´Or kokkien maailmanmestaruuskilpailussa.

Veljekset Ponteva: Mika Roito ja Pekka Salmela, Ravintelit Huber ja Bertha Tampere

Tero Mäntykangas, keittiöpäällikkö, Lapland Hotels

Pekka Terävä, Ravintola Olo Helsinki

Tunnetut suomalaiset keittiömestarit kokoontuivat viime syyskuussa HKScan:in Vantaan tuotantolaitokselle esittelemään reseptinsä ja valmistamaan omat makkaransa HK Maakareiden asiantuntijoiden opastuksella. Lopputuloksena oli viisi hyvin erilaista artesaanimakkaraa.

"Ime mun tattia" ja "Pekan Lerppa"

Oman makkaransa kehitteli muu muassa Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas, jonka poroa ja tattia sisältävä makkara on saanut melkoisen lempinimen: "Ime mun tattia". Michelin-Ravintola Olon Pekka Terävän broilerinmaksaa sisältävä makkara tunnetaan puolestaan työnimellä "Pekan Lerppa".

– Nuo nimet ovat lempinimiä. HK Maakarit Huberin Huilu on tuolla nimellä jo virallisesti myynnissä. Neljä muuta makkaraa ovat vielä työnimillä, eli lopulliset nimet tarkentuvat lanseerauksen yhteydessä, HKScanin markkinointijohtaja Mikko Järvinen paljastaa.

Nähtäväksi siis jää, popsitaanko kesällä virallisestikin Ime mun tattia -makkaraa.

Huippukokkien kehittelemät makkarat:

HKScan on lanseerannut HK Maakarit Huberin Huilun ammattikeittiöille keväällä 2017 ja lisää on luvassa.

Veljekset Ponteva: Huberin Huilu. Suomalainen porsaan- ja naudanliha, cheddarjuusto ja jalapeno tekevät Huberin Huilusta tuhdin makkaran. Lihapitoisuus 82%.

Tero Mäntykangas: Poro-Tattis. Suomalaista porsaan ja poron lihaa, mm. tatteja, porkkanaa ja selleriä. Lihapitoisuus 75%.

Pekka Terävä: Lintumakkaraa Suomi 100. Suomalaista broilerinlihaa ja broilerin maksaa, sekä mm. herkkusieniä ja kanalientä. Lihapitoisuus 81%.

Eero Vottonen: Kanamakkara Bocuse d´Or. Suomalaista broilerinlihaa, mm. tatteja, kanalientä ja sienifondia. Lihapitoisuus 86%.

Jaakko Sorsa: Kiinan Porsasmakkara Bao, Suomalaista porsaanlihaa, vasikkafondia. Autenttinen maku rakentuu mm. setsuaninpippurin, kuminan, aniksen ja fermentoidun mustapavun yhdistelmästä. Lihapitoisuus 86%.

***