Tuoretta kalaa ei kannata säilyttää millä tahansa hyllyllä jääkaapissa, vaan kalalle on olemassa oma nurkkaus. Jääkaappilämmössä kala voi pilaantua jopa puolet nopeammin kuin ihannelämmössä!
Joulun kynnyksellä on syytä muistaa, että kala on raaka-aineena erityisen herkkä ja vaatii huolellista käsittelyä ja säilytystä.
Raakana kalaa tulisikin säilyttää 0–3 C asteessa ja jääkaappilämpötila ylittää usein tämän ihannerajan. Jos tuoretta tai tyhjiöpakattua kalaa siis säilyttää jääkaapissa, kannattaa se laittaa alahyllylle ja aivan perälle, sillä siellä on kylmintä.
Muista kuitenkin, että etenkin tuore kala pilaantuu jääkaappilämmössä jopa puolet nopeammin kuin ihannelämmössä 0–3 asteessa. Monissa jääkaapeissa onkin nykyään oma lokeronsa kalatuotteille, jossa lämpötila on optimaalinen.
Pakasta kala ennen automatkalle lähtöä
Kalaa kuljetettaessa kannattaa aina turvautua kylmälaukkuun ja kylmävaraajiin. Kätevää on myös pakastaa raaka kala, joka saa sulaa kuljetuksen ajan hiljalleen kylmälaukussa. Perillä sen voi valmistaa heti ruoaksi. Mikäli kylmäsäilytystilat ovat puutteelliset, pyri ostamaan kala vasta mahdollisimman lähellä valmistamishetkeä.
Säilytyslämpötilan lisäksi kalaa käsiteltäessä on huomioitava välineiden ja käsien puhtaus. Huolehdi, että leikkuulauta on puhdas, kun aloitat, ja pese se huolellisesti, ennen kuin jatkat kokkailuja. Laudan voi myös suojata vaikkapa leivinpaperilla.
Lähde: Pro Kala Ry
(MTV3)
Uusimmat
-
14:34
Sinilevähavaintojen määrä on lisääntynyt – voi esiintyä myös myöhemmin syksyllä
-
14:32
Simo Valakarille karvas pettymys – skottiseura teki päätöksensä
-
14:28
Fortum seisottaa Meri-Porin voimalaa pitääkseen sähkön hintaa korkealla, väittää sähkönkäyttäjien toimitusjohtaja IL:lle
-
14:26
Entinen demariministeri Susanna Huovinen valtiovarainministeriön alivaltiosihteeriksi
-
14:20
Amnesty menettänyt Suomessa noin 400 lahjoittajaa kristisoidun Ukraina-raportin jälkeen
-
14:09
Vesa-Matti Loirin ja Renny Harlinin viimeisestä tapaamisesta äityi ikimuistoinen: "Tekemässä sitä, mikä meistä oli hauskinta"
-
13:56
Liminka suree liikenneturmassa kuollutta nuorta, kunta hiljentyy illalla suruhartauteen – "Onnettomuus on koskettanut vahvasti"
-
13:52
Traaginen onnettomuus vei nuoren hengen Limingassa – tältä turmanpaikalla näyttää
-
13:25
Mitä välipalaa lapselle? Nämä hiukopalat voit tehdä etukäteen valmiiksi: "Nopeaa ja vaivatonta"
-
13:14
Väkivaltainen hyppypotku kesken tv-haastattelun – Helsingin poliisi tutkii C Moren kameralle Olympiastadionin ulkopuolella tallentunutta tekoa
-
13:04
Venäläinen miljardööri kritisoi avoimesti Putinia: "Tämä sota on seurausta yhden henkilön hulluudesta ja vallanhimosta"
-
12:50
Poliisilta lisätietoa Nokian luhtitalopalosta: Sai alkunsa yhden huoneiston parvekkeelta
-
12:42
Latvian parlamentti: Venäjä tukee valtiollista terrorismia, Ukrainan mukaan Kreml menetti vuorokaudessa 200 sotilasta – MTV seuraa sotaa
-
12:40
Taiwan piti jo toiset sotaharjoitukset viikon sisällä – Kiina valmis käyttämään voimakeinoja saadakseen Taiwanin hallintaansa
-
12:40
Justin Bieber jakoi lukuisia somekuvia ja -videoita Helsingin konsertistaan: "Kiitos Suomi"
-
12:15
Iskikö Ukraina Valko-Venäjälle? Pekka Toveri Twitterissä: Jos tämä olisi Ukrainan isku, se olisi merkittävä
-
12:13
Elinikäinen kilpailukielto: Perheväkivaltatutkinnassa paljastui lisää asioita – ex-tyttöystävän kylmäävä viesti julki
-
12:04
Hoksaatko heti, mitä tässä tapahtuu? Kelli kuvasi kahta villihevosta joella, mutta näky hämmentää
-
12:03
Matti Mattsson kauhoi jatkoon EM-uinneissa
-
11:43
Angry Birds lennossa – Rovion tulos ja liikevaihto kasvoivat
-
Lataa lisää