Pakasteena myytävä Kauramurotaikina on pelastus syksyn ihanien piiraiden leipomisessa.
– Kaura tuo hyvää makua ja terveellisyyttä murotaikinaan. Ennen kaikkea se tuo hyvän rakenteen, koska kaura imee itseensä kosteutta marjoista ja hedelmistä, kertoo Kotitalousopettaja Arja Savela Myllyn Paras Oy:ltä.
Taikina otetaan sulamaan levyt erillään puolisen tuntia ennen käyttöä tai sulatetaan lyhyen aikaa varovasti mikroaaltouunissa. Savela varoittaa kuitenkin, että mikron ja pakastetaikinan kanssa saa olla tosi tarkkana.
– Laita vain pieni aika kerrallaan ja tarkkaile taikinan sulamista. Hyvin paljon ylisulanut pakastetaikina mikrossa on löysä ja lähes käyttökelvoton, Savela vinkkaa.
Voitele vuoka, painele Kauramurotaikina vuokaan, lisää täytteet päälle ja paista piirakkaa puolisen tuntia. Kauramurotaikina on laktoositon ja maidoton ja siinä on kuitua kolme kertaa enemmän kuin perinteisessä murotaikinassa eli 4,5 g /100 g.
Kevyimmät piirakat
Harva muistaa, että valmista pullataikinaa saa valmiina levyinä.
– Se tekeekin pullataikinapohjaiselle piirakalle pienemmän kynnyksen; ei tarvitse lähteä alustamaan taikinaa, vaan säästyy siltä sotkulta, kertoo Savela.
Koska taikina on valmiiksi levyinä, se sulaa nopeasti ja kohotus onnistuu lämpimässä paikassa.
– Itse teen niin, että otan taikinan aamulla sulamaan, levitän levyt leivinpaperin päälle uunipellille, nipistelen levyt heti hieman sulaneena reunoistaan yhteen ja laitan leivinliinan päälle. Annan kohota hitaasti pitkän päivän ja illansuussa lisään päälle täytteet, esim. marjat tai omenaviipaleet ja laitan piirakan uuniin. Jos tarvitsee nopeampaa kohotusta, kannattaa kohottaa keittiöaltaan päällä, johon on laskettu kuumaa vettä (noin tunnin ajan) tai 40-asteisessa uunissa, opastaa Savela. Koska taikina on laktoositon ja maidoton, se käy myös niille, joille maito ei sovi.
