Funktionaalisen terveellinen rukiinen leivonta kunniaan! Ohessa muutama vinkki rukiisille leivonnaisille:
¤Ruissämpyläiset juuritaikinalla
¤Ruiskeksit
¤Ruiskääretorttu
Ruissämpyläiset juuritaikinalla n. 18 kpl
Juuri:
½ litraa piimää
1 paketti hiivaa (50g)
½ dl siirappia
6 dl ruisjauhoja
Taikina:
½ rkl suolaa
2 rkl kuminaa
50 g margariinia
6 dl ruisjauhoja
3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää siirappi ja ruisjauhot. Sekoita. Anna taikinajuuren käydä 20-30 min niin, että se alkaa kuplia. Mikäli haluat lisää makua taikinaan, anna juuren tekeytyä pidempään viileässä, esim. jääkaapissa. Valmista juuri tällöin kylmään nesteeseen. Valmista taikina lisäämällä taikinajuureen suola, kumina, margariini ja vaivaa sekaan jauhoja niin, että taikinasta tulee hyvä leipoa sämpyläisiä. Leivo taikinasta 6-7 cm paksu tanko ja leikkaa se n. 18 viipaleeseen. Taputtele viipaleet sämpyläisiksi ja laita ne uunipellille. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. puoli tuntia. Paista sämpyläisiä 225 asteisen uunin keskitasolla 12-15 min.
