Keväisen raikkaat viinerit sopivat pääsiäispöytään
Julkaistu 02.04.2012 12:24
Pääsiäispöytään loihditaan perinteisesti sitruunaisen raikkaita ja värikkäitä herkkuja. Kokeile Arjan suussa sulavia pääsiäisreseptejä!
Pääsiäispöytään sopivat pirteän keltaiset kuppikakut, maukas mämmikääretorttu tai vaikkapa suklaiset pashleivokset. Kokeile herkullisen helppoja reseptejä.
Katso myös resepti
Suklaiset pashaleivokset
Suklaiset pashaleivokset. Kuva: Myllyn Paras Oy.
Nämä leivokset voisi tehdä myös kauramurotaikinaan. Ideana on helppous, täyteläinen maku ja herkullinen ulkonäkö. Olen yhdistänyt hyviä makuja, pääsäisen pashaa ja cookiestaikinaa. Oman pikantin lisänsä leivoksiin antavat rommirusinat. Kaunis koristelu kruunaa jälkiruoan!
Esivalmistele rommirusinat: laita rusinat ja pienet kuivatut hedelmäpalat lasiin, jossa on rommia. Sulata murotaikinaa levyt irralleen otettuina paketista; yhdessä paketissa on aina kaksi taikinalevyä. Sekoita taikinan joukkoon kaakaojauhe. Kauli taikina takaisin levyksi.
Sekoita kaakaojauhe taikinaan ja jaa se 16 osaan ja painele taikinapalat silikoni- tai folio-leivosvuokien pohjille ja reunoille. Kypsennä leivospohjia 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 8-10 minuuttia. Varo paistamasta liikaa. Jäähdytä pohjat.
Valmista Rommirusinapashatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta ja lisää rahka. Lisää seokseen mantelirouhe ja rommirusinat ja hedelmäpalat liemineen.
Kostuta muropohjia hieman ja levitä päälle hillo tai sose ja sen päälle pasha. Mikäli leivokset tarjoillaan heti, niitä voi kostuttaa enemmän kuin mikäli niitä säilytetään täytettynä jääkaapissa. Tällöin kostutusta ei paljonkaan tarvita, sillä täyte pehmentää leivospohjaa.
Koristele kauniisti pääsiäismunin ja / tai tyrnillä / aprikoosilla ja tuorein yrtein.
VINKKI: Lapsiperheille reseptiin voi käyttää suklaarusinoita rommirusinoiden tilalle.
Pääsiäisen pirteät kuppikakut
Kuppikakut porkkanataikinalla.
Kuppikakut eli jenkkiläisittäin cupcakesit ovat kuorrutettuja ja täyteläisiä muffinityyppisiä leivoksia kupeissa. Kuppikakut valmistuvat helpoiten muffinivuoissa
Kuppikakkujen täyteläinen taikina kuuluu asiaan, tässä se on tehty terveellisesti sämpyläjauhoilla, tummalla sokerilla ja porkkanaraasteella, joka mehevöittää taikinan.
Kuppikakkujen maun ja ulkonäön kruunaa makoisa kuorrutus. Pääsiäisen kunniaksi kuorrutuksesta tehdään pirteän keltainen, mutta voit myös muunnella kuorrutusta kevään muihin juhliin.
Kuorrutus: 100 g valkosuklaata 100 g tuorejuustoa 1 tl vaniljasokeria ½ dl tomusokeria hiven sahramia tai kurkumaa tai muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
Koristeluun: pääsiäisrakeita
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin, esimerkiksi tukeviin paperi- tai foliovuokiin tai silikonivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia muffinien koosta riippuen. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri, mausta vaniljalla. Värjää halutessasi kuorrute sahramilla, kurkumalla tai elintarvikevärillä. Levitä kuorrutus jäähtyneiden kakkusten päälle heti ja koristele vielä pääsiäisrakeilla.
Helpoin tapa on tehdä itse leivonnaisia, jotka muistuttavat viinereitä valmiista lehtevästä Voitaikinasta. Saat leivonnaisiin vaihtelua lisäämällä näihin hedelmäpalojen lisäksi nokareen juustoa, esim. sinihome- tai sitruunatuorejuustoa
Leikkaa hieman sulaneet taikinalevyt kahtia. Nosta taikinaneliöt uunipellille leivinpaperin päälle väljästi. Voitele neliöt munalla, ripottele päälle kauttaaltaan mantelirouhetta ja raesokeria. Laita jokaiselle neliölle viipaloitu persikan puolikas ja kirsikka.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 min kauniin värisiksi. Vaihtelua saat laittamalla persikkaviipaleiden alle hieman paistonkestävää marmeladia, marsipaania tai sinihomejuustoa.
Valkosuklaa-pääsiäispiirakka
Valkosuklaa-pääsiäispiirakka
Pääsisäisen keväinen piirakka syntyy maistuvasta Kauramurotaikinasta. Täytteenä ihanassa piirakassa on raikasta mangoa. Turkkilainen paksu jogurtti antaa piirakalle ihanan raikkaan maun.
Noin 25-30 cm:n pyöreä piirakkavuoka
1 pkt Myllyn Paras Kauramuro- tai Murotaikinaa (400 g)
Täyte: 3 dl turkkilaista (paksua) jogurttia 1 muna 1 tl vaniljasokeria 100 g valkosuklaata rouheena 2 tlk mangoa tai persikkaa (2 tlk säilykettä x 250/400g) mantelilastuja
Levitä sulanut murotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Sekoita paksu jogurtti, muna ja kylmänä raastettu tai rouhittu valkosuklaa.
Kaada seos piirakkapohjan päälle. Leikkaa mango tai persikka pitkiksi suikaleiksi. Asettele suikaleet kauniisti kehystämään pyöreää muotoa (ruusun terälehtien malliin).
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 min kauniin väriseksi.
Koristele mantelilastuilla.
VINKKI: Halutessasi voit jättää pois valkosuklaan, mausta jogurtti tässä tapauksessa sokerilla.
Mango-mustikka täytekakku
Mango-mustikka täytekakku.
Herkullinen mango-mustikka täytekakku valmistuu helposti ja nopeasti. Makoisa kakku sopii vaikkapa kahvipöytään pääsiäisen pyhiksi.
Pieni pyöreään kakkuvuokaan 6-8:lle
4 kananmunaa 2 dl sokeria 1 dl Myllyn Paras Karkea tai Erikoisvehnäjauhoja 1 dl Myllyn Paras Sämpyläjauhoja 1 tl leivinjauhetta
Leivitykseen: margariinia Myllyn Paras Korppujauhoja
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Voitele pienehkö kakkuvuoka rasvalla ja leivitä pinta korppujauhoilla.
Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 15-20 minuuttia riippuen vuoan laakeudesta. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.
Kostutus: ½-2 dl säilykemangon lientä
Täyte ja päälle: 3 dl mustikoita 2 banaania 1 tlk säilykemangoa (n. 300 g / keskikoko)
Kermarahkaseos: 4 dl kuohukermaa (2 tlk) 400 g (sitruuna)rahkaa (2 tlk) ½ dl sokeria n. 1 tl vaniljasokeria
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan pitkäteräisellä sahalaitaisella veitsellä. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää siihen rahka. Nosta kakun pohjaosa tarjoiluvadille.
Kostuta pohjaa lusikalla tai siveltimellä. Levitä alimman kakkulevyn päälle mustikoita ja banaaniviipaleita ja sen päälle kermarahkaa. Aseta keskimmäinen levy päälle, kostuta ja levitä päälle mangoa pieninä kuutioina sekä kermarahkaa.
Nosta kolmas levy päälle ja kostuta myös sitä vähän. Paina kevyesti kämmenellä tai esim. työlaudalla, jotta pinnasta tulee tasainen.
Voit tehdä kakun tähän asti valmiiksi jo edellisenä päivänä. Kakku saa mielellään mehevöityä kylmässä ainakin muutaman tunnin ennen tarjoilua.
Levitä lastalla loppu kermarahka kakun päälle ja reunoille ohuelti. Koristele aiheeseen sopivasti, esim. pääsiäisenä pääsiäismunin tai juhliin iällä tai nimikirjaimilla.
Koristelu kannattaa tehdä samana päivänä kun tarjoilet kakun, jotta lopputulos olisi mahdollisimman kaunis!
VINKKI: Voit kostuttaa kakun vaniljasokerilla makeutetulla maidolla, laimealla sokeroidulla sitruunamehulla, sitruunalimonadilla, sitruunakivennäisvedellä, siiderillä tai hedelmäsäilyketölkin liemellä tai liköörillä, niin saat kostutusliemeen juhlavan säväyksen
Ruiskääretorttu mämmimousella
Ruiskääretorttu mämmimousella
Tämä raikas jälkiruoka maistuu mämmin ystäville. Tässä mousseen on käytetty niin mämmiä kuin ruiskorppujauhoja. Käytä mämmimoussea myös muiden leivonnaisten täytteeksi, esimerkiksi kypsäksi paistetun piirakkapohjan päälle kera marjojen.
Noin 15 viipaletta
4 munaa 1 dl (tummaa) sokeria 1 dl Myllyn Paras Ruishiutaleita 1 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää hyvään vaahtoon hiutaleet ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia.
Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.
Rukiinen Mämmimousse
2 dl vispautuvaa kermaa (esim. Flora 20%) 1 tlk sitruunarahkaa (200 g) 1 dl Myllyn Paras Ruiskorppujauhoja 1 dl tummaa tai fariinisokeria 1 dl mämmiä (1 - 3 rkl sitruunamehua) noin 5 - 6 dl mustikoita tai karpaloita
Vaahdota kermavalmiste, lisää vaahtoon rahka ja ripotellen ruiskorppujauhot, mausta sokerilla. Lisää mämmi ja sekoita. Tarkista maku, lisää halutessasi sitruunamehua.
Levitä mämmimousse ensin tortulle ohueksi kerrokseksi ja sen päälle marjat. Rullaa kääretortuksi jättäen sauma alaspäin. Koristele marjoin.
