Pääsiäisen perinteet elävät ruokapöydässäkin
Pääsiäiseen liittyy monia makoisia ateriaperinteitä, joihin ovat aikojen kuluessa vaikuttaneet sekä juutalainen, ortodoksinen että luterilainen ruokaperinne. Pääsiäisenä päästään laskiaisena alkaneesta paastosta, joten ei lienee ihme, että monet pääsiäisen perinteet liittyvät juuri ruokaan ja syömiseen. Pasha, pääsiäisen leivonnaiset pääsiäisleipä eli kulitsa sekä babat ovat kulkeutuneet ortodoksisesta juhlapöydästä osaksi nykysuomalaista pääsiäispöytää. Katolilaisen kirkon perinteistä ovat kotoisin paastonaikaan liitetyt ruoat kuten kala ja koristeelliset kananmunat. Pääsiäispäivän kruunaava lampaanpaisti on uusin tulokas suomalaisessa juhlapöydässä. Entisaikojen kansanomaisia pääsiäisherkkuja ovat olleet myös munamaito, verimakkarat, rieskat ja makkarapiirakat, uunijuustot ja vasikkapaistit.
Mämmin uusi tuleminen
Vanha paastoruoka ja pitkänperjantain ateria mämmi on supisuomalainen erikoisuus, jota Lounais-Suomessa syötiin jo yli 700 vuotta sitten. Mämmi on yksi niistä harvoista ruokalajeista, jotka ovat säilyneet ruokakulttuurissa lähes samanlaisina sukupolvesta toiseen. Kenties juuri muuttumattomuudessa onkin sen tasaisena jatkuvan suosion salaisuus - mämmiä syödään yhä, koska ihmiset haluavat vaalia perinteitä.
Suomalaisessa ruokakulttuurissa mämmi on jäänne ajalta ennen uskonpuhdistusta. Katolisen kirkon vahvimmalla vaikutusalueella Lounais-Suomessa sitä syötiin jo 1200-1300 -luvuilla, sillä happamattomana tuotteena mämmi soveltui pääsiäistä edeltävän paastonajan ruoaksi. Mämmiä syötiin pitkäperjantaina, koska silloin ei saanut tehdä tulta edes ruoanvalmistusta varten. Muualla Suomessa mämmi yleistyi vasta 1700-luvulla. Itä-Suomessa on valmistettu myös marjamämmiä, joka on ehkä ollut enemmänkin ruispuuron korvike kuin perinteistä pääsiäismämmiä.
Tänä vuonna mämmimarkkinoita on mullistanut ensimmäistä kertaa tarjolla oleva uutuus eli luomumämmi, joka on löytänyt nopeasti tiensä kuluttajien suosioon. Tästäkin uutuudesta voivat vaihtelua kaipaavat loihtia jalostettuja versioita.
Pääsiäisen makuun
Tulevan pääsiäisen juhlapöydässä voi mainiosti yhdistellä perinteikkäitä pääsiäismakuja uudempiin makuelämyksiin.
Uusia makuelämyksiä oli myös Helmi-ohjelmassa 10.4. (uusinta 11.4. klo 9.05). Aleksander Nevskin chef de patisserie Jarmo Laitinen valmisti ohjelmassa mämmijäätelöä ja pyöräytti niistä näyttävät jäätelöpallot munan muotoon. Perinteitä ohjelmassa vaalivat Iisalmen toimeliaat Evakkonaiset karjalanpiirakkatalokoillaan. Karjalanpiirakoiden yksityiskohtaiseen ohjeeseen pääset klikkaamalla tästä.
Makuja-sivujen reseptiarkistosta löydät lukuisia pääsiäiseen sopivia reseptejä. Koosta alla olevista ehdotuksista mieleisesi menuu:
Kaloja alkupalaksi: Limemarinoitua graavilohtaPestomarinoituja silakoita
Väliruoaksi keittoa: Oranssin aurinkoinen porkkanakeitto
Pääruoka kruunaa: Basilika-kuharullat ja perunalumi
Lisäkkeeksi:Uunipunajuuret Välimeren tapaan
Jälkiruoka pisteenä pääsiäspöytään: Pasha
Uusimmat
-
21:19
Tutut sketsihahmot viettivät tällä viikolla hiihtolomaa – näin yhteinen kylpyläloma sujui: "Sie ruikkaisit miun päälle"
-
21:12
Pakettiauton kuljettaja kuoli Helsingissä törmättyään kiviaitaan
-
21:08
Kalle Rovanperä jännittävästä kärkitaistosta päätöspäivään
-
20:59
Tämä Jokeri-hahmo pääsi jatkoon ja etenee Putouksen sketsihahmokisaan!
-
20:58
Kommentti: Kirsi Piha jätti kokoomuksen takapihalle vetäytyessään Helsingin pormestariehdokkuudesta viime tingassa
-
20:48
Mikko Töyssyn uusi sketsihahmo on entinen paperityöläinen, nykyinen Tonttu: "Tipe tipe vaa moro!"
-
20:45
Hurjaa kyytiä pitävä Esapekka Lappi vinoili norjalaistähdelle – "Ei tarvii uhota"
-
20:45
Kieltäydytkö seksistä päänsäryn vuoksi? Aivotutkija kertoo, miksei se kannata
-
20:43
Aija Pahkala marssitti uuden sketsihahmonsa Imuriinan lavalle: "Mä oon Bosch… lady!"
-
20:40
Tässä ovat Putouksen uudet jokerisketsihamot! Kuka heistä raivaa tiensä varsinaiseen sketsihahmokisaan?
-
20:31
Mikko Rantanen hämmästeli vieressä, kun ketjukaveri esitteli voimiaan NHL:ssä: "Kuin WWE:stä"
-
20:28
Antti-Tuomas Heikkisen uusi sketsihahmo Latu-Raimo laittaa hiihtokansan kuriin: "Järjenkäyttö sallittu, kato etees!"
-
20:26
Maaria Nuoranteen uusi sketsihahmo Kreisi-Kati on tuttu näky Lohjan yökerhojen tanssilattioilla: "Baila baila, loca loca, tico tico!"
-
20:26
Tässä on SM-liigan kovin jätkä – hyppii lämäreiden eteen ilman alasuojia: "Ehkä se on sitten viimeinen kerta"
-
20:10
Kolmen "tasavallan presidentin" yhteinen illanvietto sai erikoisen käänteen: "Arvatkaa, mitä Jenni melkein on?"
-
20:05
Jarkko Tammisen imitaatioharjoitus koitui näyttelijöiden kohtaloksi – Pilvi Hämäläisen sutkautus sai muut hämilleen
-
19:54
Jussi Ahokas otti yllättävän viivästyksen rauhallisesti: "Joskus A-junioreissa pelattiin yhtä ottelua kolmessa hallissa"
-
19:51
Kadunvarresta löytyneet kuolleet koiranpennut herättivät huomiota Helsingissä – poliisi kävi noutamassa pois
-
19:31
Sebastien Ogier rysäytti lumipenkkaan päivän päätösetapilla – Kalle Rovanperä hurjassa sekuntitaistelussa
-
19:20
Seksiasiantuntija listasi kolme seksiasentoa, jotka tuottavat pettymyksen – kaikki eivät olleet yhtä mieltä: "Hyvin tyydyttävää hyvän kumppanin kanssa"
-
Lataa lisää