Miten maistan viiniä?
Viiniköynnös ei menesty pohjoismaissa. Tämän takia viini ei ole elimellinen osa suomalaista ruokapöytää - toisin kuin Keski- ja Etelä-Euroopassa. Luterilainen, stressaava työtapa, kylmä ilmanala ja jäykät käytöstavat muodostavat kuitenkin kuin hätähuudon: Tarvitsemme rentoutusta, tarvitsemme viiniä! Juokaamme vähemmän, mutta paremmin. Viini on muita alkoholeja terveellisempää kohtuullisesti nautittuna. Kuin varkain se opettaa nauttimaan alkoholia ruuan yhteydessä. Ennen kaikkea viini ei ole vaikea asia. Ei ole kyse siitä, mitä joku neuvoo, vaan mitä oma suulaki sanoo.
Miksi maistella?
Viinin maisteleminen, viinitasting eli viinipruuvi, huvittaa sylkemisineen suomalaisia. Kaikella on pruuvissa kuitenkin tehtävänsä.
Viiniä katsotaan lasia kallistaen valkoista paperia vastaan: väristä voidaan arvioida mahdollista rypälettä, viinin ikää ja kehittyneisyyttä. Jos viinillä on vahvat kyyneleet (se valuu selkeästi lasin reunoja pitkin), se on täyteläistä tai makeaa.
Viiniä nuuhkaistaan kevyesti. Vaikutelmaa voi voimistaa pyörittämällä lasia. Tuoksu kertoo viinistä loppujen lopuksi paljon enemmän kuin puhdas maku. Vivahteiden määrä on valtava. Tuoksu on myös laadun tae. Suurin osa mausta on tuoksua. Jos painat sieraimet kiinni, et maista juuri mitään.
Viiniä otetaan suuhun pienehkö määrä. Aistittavuus paranee, jos samalla vetää ilmaa sisäänsä. Tätä temppua kannattaa kokeilla aluksi kotosalla. Nestettä pyöritellään ja purskutellaan suussa, jotta se pääsee mahdollisimman laajalle alueelle suussa. Aistimukset ovat edelleen pääasiassa tuoksuja. Tunnet viinin vartalon, jonka antaa alkoholi. Tunnistat samoja tai eri sävyjä kuin tuoksussa. Tunnet viinin iän kovuudesta. Nuoren viinit ensiaromit ovat hedelmäisiä. Ne kehittyvät parhaissa viineissä bukeeksi, joka on monisyinen tuoksukimppu.
Viini sylkäistään pois, jotta saat myös seuraavasta näytteestä otteen. Jos maistaja päihtyy, muistiinpanoihin ei ole luottamista. Suurin osa viininystävistä ei maistele klassiseen tapaan. Viini ja varsinkin hyvä viini on tarkoitettu nieltäväksi ruoan ääressä. Pöydässäkin on syytä haistaa ja maistaa, mutta teatraalisia eleitä välttäen. Kallis tuote vaatii arvoisensa kohtelun. Rahat menevät hukkaan, jos kulautat juoman kurkkuusi suurempia ajattelematta.(Teksti: Pekka Suorsa)
Uusimmat
-
21:29
Esapekka Lappi laittoi norjalaistähden uholle tylyn lopun – "Viikonlopun tavoite oli ajaa Andreasta pataan"
-
21:29
Oulun kaupunginsairaalassa koronatartuntojen rypäs – 45 tartuntaa, kolme saattohoitopotilasta kuollut
-
21:27
Toisen maailmansodan aikainen pommi räjäytettiin Englannissa – video osoittaa, miksi yli 2000 asukasta piti evakuoida kodeistaan ennen toimenpidettä
-
21:15
Huomasitko! MTV Uutisten lähetyksissä välähti tänään jotain uutta
-
21:10
Asiantuntijalta kovaa ryöpytystä Norjan suuntaan – "B-tason maa"
-
20:49
Henri Alénilta nasakka twiitti ravintola-alan tilasta – Kalle Palander lohkaisi heiton, joka räjäytti pankin: "Parasta Twitterissä vuosiin"
-
20:44
Kokeilu siirtää nuoret ja pitkäaikaistyöttömät te-toimistoilta kuntien vastuulle – ex-työministeri: "En ole kuullut kenenkään puolustavan nykysysteemiä"
-
20:43
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Jyväkyläläisestä koulusta kymmeniä karanteeniin – potilaiden määrä kasvoi sairaaloissa lähes 30:lla
-
20:43
Kookoolla kaasu pohjassa – nyt vahvistui hyökkäys
-
20:35
Ristomatti Hakolan ja Joni Mäen hopeajuhlien kulisseissa tapahtui – huoltopäällikkö koki tutun kohtalon
-
20:30
Viron ilmaantuvuusluku pomppasi ensi kertaa yli tuhannen – koronarajoituksia kiristettiin tänään: "Läheskään kaikilla ei ole maskeja"
-
20:24
Pääministeri Marin Twitterissä: Valmiuslain pykälien käyttö selvitetään vielä kertaalleen
-
20:23
Pikkukaupungin virasto kuvasi jäähyväisvideota Connien eläkkeen kunniaksi – julkaisi vahingossa: "Ei todellakaan ollut tarkoitettu muiden nähtäväksi"
-
20:16
Ruotsin hiihtotähden outo tapa herättää huomiota MM-kisoissa: "Kehoni keino sanoa, että olen valmis"
-
20:04
Tallink nostanut kanteen Tallinnan satamaa vastaan – vaatii yli 15 miljoonan euron korvauksia liian korkeista satamamaksuista
-
20:02
Rehtori pitää yläkoulujen etäopetusta oikeana ratkaisuna: "Koronajäljitys on niin kuormittunut" – oppilaille edessä on kuitenkin rankka jakso
-
20:00
Haudataanko sotakirves viimein? Salkkarit-hahmo tekee odottamattoman ehdotuksen vanhalle viholliselleen
-
19:59
Svjatlana Tsihanouskaja vetoaa: Älkää unohtako Valko-Venäjää
-
19:52
Brittivirus vie nyt nuorempiakin tehohoitoon Suomessa – Uudellamaalla jo 70 prosenttia tartunnoista johtuu virusvariantista: "Teholla on pian varsin ahdasta"
-
19:50
Sofia syntyi neljä kuukautta etuajassa painaen vain 500 grammaa: "Emme olettaneet hänen selviävän"
-
Lataa lisää