Matka mausteiden maailmaan
Maailma on makuasia, sanovat mausteiden asiantuntijat. Paitsi makuja mausteet tarjoavat myös runsaasti eksotiikkaa ja jännitystä. Mausteet ja ruoka houkuttelevat meitä tutustumaan kaukaisten maiden kulttuureihin. Mielenkiintoista olisi myös tietää miltä eksoottiset maustekasvit näyttävät. Miten kasvavat kurkuma, pippuriköynnös tai vaikka mustanpuhuva vanilja?
Tänä syksynä ei tietoa janoavan tarvitse matkustaa Oulun yliopiston kasvitieteellistä puutarhaa kauemmaksi katsomaan, missä pippuri kasvaa. Yliopiston puutarhan kasvihuoneissa kukoistavat tämän vuoden loppuun saakka ruokaelämyksiimme liittyvät monenlaiset mausteet, aidot luonnontuotteet.
Mausteiden maailma on suuri seikkailu -näyttely avattiin keskiviikkona. Sillä halutaan aukoa uusia ovia mausteiden alkuperäiseen kasvuympäristöön. Näyttely on suunnattu opiskelijoille ja koululaisille sekä kaikille muillekin maku- ja luontoelämyksistä kiinnostuneille.
Maku tullut rohkeammaksi
Suomalainen maku on asiantuntijoiden mukaan muuttunut selvästi rohkeampaan suuntaan. Mausteita käytetään nyt entistä monipuolisemmin. Maailman eri alueiden keittiöt erottautuvatkin toisistaan juuri maustamisen suhteen. Ruoan perusraaka-aineet ovat usein samankaltaisia eri puolilla maailmaa. Jännityksen hakemisen ja eksotiikan kaipuun ohella nykyihmiset ovat kiinnostuneita myös hyvinvoinnistaan ja haluavat ruokavalinnoillaan edistää sitä. Monipuolisesta maustevalikoimasta on tullut entistä tärkeämpi innoituksen lähde, kun rasvan ja suolan käyttö ovat vähentyneet. Nykyään puhutaan myös yhä enemmän ruokaratkaisuista eli vaivattomasta tavasta luoda ruokailuelämyksiä. Tässä maustaminen on todellinen mahdollisuus. (Lähde: STT)
Perusvinkkejä maustajalle
- Suola ja pippuri ovat perusmausteita, joita käyttämällä pääsee jo pitkälle. - Käytä maustamiseen vain 3-4 eri maustetta. Näin vältät tunkkaisen maun. - Käytä mieluiten aina kokonaisia mausteita ja jauha ne vasta juuri ennen ruokaan lisäämistä (esim. kokonaiset pippurit). - Mieto raaka-aine (kala) vatii miedot mausteet ja voimakas raaka-aine (liha, riista) voimakkaat mausteet. - Mausta kastikkeet ja täyteet voimakkaammin, koska niillä usein maustetaan miedompia raaka-aineita. - Suola tuo raaka-aineiden maut esiin. Suolaripauksen lisääminen jo valmistuksen alkuvaiheessa auttaa maun arvioimisessa ruoan kypsyessä. - Hiven sokeria pehmentää hapokkaita raaka-aineita (tomaatti, viinikastikkeet). - Loraus alkoholia (konjakki, sherry, madeira, brandy) antaa ruokaan täyteläisyyttä.- Tuoreet yrtit lisätään aina valmistuksen loppuvaiheessa. Yrttejä lisäämällä voidaan vähentää suolan käyttöä. Rotevia yrttejä (timjami, rosmariini, salvia, meirami) voidaan kypsentää eli lisätä ruokaan myös valmistuksen alkuvaiheessa.
Paras paikka mausteiden säilyttämiseen on viileä ja kuiva keittiökaappi. Siellä kokonaiset mausteet pysyvät aromikkaina viisi vuotta ja jauhetut kolme vuotta.
Uusimmat
-
11:01
Porschen neronleimaus voi pudottaa polttomoottorin päästöjä jopa 85 prosenttia: "Vastaa sähköauton valmistuksen ja käytön päästöjä"
-
10:59
Rovaniemen MM-ralli huipentuu: Kalle Rovanperältä itseluottamusta uhkuva lausunto viimeisen ek:n alla – MTV Urheilu seuraa
-
10:29
Nurmeksessa moottorikelkkailijat vahingoittaneet hiihtolatuja – matkailuyrittäjät voineet menettää asiakkaita
-
10:17
Koronarajoitusten vastustajat ampuivat poliiseja ilotulitteilla Irlannissa ja Tanskassa: "Osoittaa täydellistä kunnioituksen puutetta"
-
10:13
"Makasin lattialla horkassa henkeä haukkoen" – näin salakavalasti koronan brittimuunnos iski Heinin, 32, koko perheeseen: esittävät suomalaisille yhden toiveen
-
10:08
Sami Välimäellä hurja lopetus huippukisan kolmannella kierroksella
-
10:07
Tuholaisena pidetty susi nousi suojeltujen eläinten joukkoon Kiinassa – maa päivitti listaansa ensi kertaa yli 30 vuoteen
-
10:02
Kate Winslet tunnustaa: ei ollut itsekään uskoa, että sai roolin Titanicista – "Olin se ylipainoinen tyttö jonon hännillä"
-
09:50
Nyrkkeilyn MM-ottelu loppui lyhyeen yksipuolisen löylytyksen jälkeen
-
09:49
Pystytkö katsomaan tämän loppuun asti? Kokeile, kestääkö kanttisi "kauhuvideota"
-
09:47
Yli viisi kertaa Helsingin kokoinen maa-alue lohkesi Etelämantereen jäätiköstä – video paljastaa murtuman ällistyttävän pituuden
-
09:42
Bitcoin kuluttaa reilusti enemmän sähköä kuin koko Suomi – louhimisprosessi käy jatkuvasti vaikeammaksi ja kuluttavammaksi
-
09:08
NHL:n yön suomalaiset: Upean maalin laukonut Joonas Donskoi tuikki ykköstähtenä – Mikko Rantanen nousee pistepörssissä
-
09:03
Vuosi Salkkareissa! Konsta Hietanen hyppäsi poliisin saappaisiin – näin oikeat poliisit kommentoivat roolisuoritusta
-
09:02
MTV:n ruokatoimittaja testasi ylistetyn, kermaisen kanaruoan: Tämä ohje kannattaa ottaa talteen!
-
08:57
MM-hiihdoissa poikkeava sääntöratkaisu – Suomen joukkueesta vihreätä valoa
-
08:47
Myanmarissa sotilaat ampuivat kovilla mielenosoittajia vastaan – ainakin kolme kuoli
-
08:22
Tapparan hylätty maali nostatti kovan keskustelun – Lasse Kukkosella ehdotus uudeksi säännöksi
-
08:10
Jo toinen nainen syyttää New Yorkin kuvernööriä seksuaalisesta ahdistelusta
-
08:06
Henna, 25, alkoi nähdä harhoja kesken raskauden, syyksi paljastui erittäin harvinainen sairaus: "Minulla kävi vain huono tuuri"
-
Lataa lisää