Tämä keitto sopii tarjottavaksi alkukeittona. Lisää kylmään keittoon mausteita varovasti maistellen
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl voita
- 2 avokadoa
- 1,2 l hyvää kanalientä tai kasvislientä tai 1, 2 l vettä ja 2 rkl kana- tai kasvisfondia
- ½ dl appelsiinin mehua
- ½ rkl sitruunan mehua
- 1 dl kuohukermaa
- suolaa, pippuria
- Pinnalle: herneenversoja
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää paloiteltu avokado ja kana- tai kasvisliemi, kiehauta. Hauduta hiljalleen noin 10 minuuttia. Soseuta keitto ja mausta se appelsiinin ja sitruunan mehulla. Lisää löysäksi vatkattu kerma ja muut mausteet. Jäähdytä ja tarjoa keitto jäähdytetyiltä keittolautasilta ja koristele herneenversoilla.
