Toimittaja Ari Malmberg
Kuorrutettu kalavuoka(4 hengelle)
300g - 400g pakasteseitiä
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 tl kuivattua
tilliä n. 10 cm pätkä purjoa
VUOKAAN:
2 tl margariinia tai öljyä
JUUSTOKASTIKE KUORRUTUKSEEN:
3 rkl margariinia tai öljyä
3 rkl vehnäjauhoa
4 dl maitoa
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl juustoraastetta
1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti sipaisten margariinilla tai öljyllä. Käytä apuna sivellintä tai pientä paperinpalaa.
2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja pane vuoan pohjalle. Ripottele mausteet ja purjosuikaleet pinnalle.
3. Aloita kuorrutuksen valmistus sulattamalla rasva kattilassa. Jos käytät öljyä, mittaa se kattilaan ja kuumenna vähän. Lisää jauhot ja kuumenna sekoittaen, kunnes rasvaseos kiehuu. Varo ruskistumista.4. Nosta kattila liedeltä ja lisää maito. Sekoita puuhaarukalla, kunnes kastike on tasaista ja sakeaa.5. Keitä kastiketta edelleen miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää suurin osa juustoraasteesta siihen. 6. Kaada kastike kalalle ja ripottele loppu juustoraaste pinnalle.7. Kypsennä ruokaa 30 minuuttia uunin keskitasolla.