Mansikka kypsyy kesän marjoista ensimmäisenä. Jos mansikkahimo yllättää ennen sadon kypsymistä, on kaupoissa jo tarjolla esimerkiksi espanjalaisia ja virolaisia mansikoita. Suven suosikkimarja maistuu sellaisenaan, lettujen lisäkkeenä, kakun koristeena, leivonnaisissa ja kesän parhaissa jälkiruoissa.
Kotimaista mansikkaa saadaan yhä aikaisemmin, koska sen kasvihuoneviljely on lisääntynyt ja avomailla on ruvettu käyttämään kypsymistä aikaistavia suojaharsoja.
Tunnetuimpia Suomessa viljeltäviä lajikkeita ovat kookasmarjainen Jonsok, Polka, Bounty, Korona ja Senga Sengana. Kaikki markkinoilla olevat mansikkalajikkeet pyritään valitsemaan niin, että ne sopivat sekä tuoreena käytettäviksi että säilöntään.
