Mansikka kypsyy kesän marjoista ensimmäisenä. Jos mansikkahimo yllättää ennen sadon kypsymistä, on kaupoissa jo tarjolla esimerkiksi espanjalaisia ja virolaisia mansikoita. Suven suosikkimarja maistuu sellaisenaan, lettujen lisäkkeenä, kakun koristeena, leivonnaisissa ja kesän parhaissa jälkiruoissa.
Kotimaista mansikkaa saadaan yhä aikaisemmin, koska sen kasvihuoneviljely on lisääntynyt ja avomailla on ruvettu käyttämään kypsymistä aikaistavia suojaharsoja.
Tunnetuimpia Suomessa viljeltäviä lajikkeita ovat kookasmarjainen Jonsok, Polka, Bounty, Korona ja Senga Sengana. Kaikki markkinoilla olevat mansikkalajikkeet pyritään valitsemaan niin, että ne sopivat sekä tuoreena käytettäviksi että säilöntään.
Parasta tuoreena
Suuret marjat eivät kestä pitkiä aikoja tuoresäilytyksessä pehmeytensä ja mehukkuutensa vuoksi. Säilytä mansikat jääkapissa, mielellään mahdollisimman vähän aikaa. Oikein säilytettynä mansikoiden maukkaus jää tallelle.
Runsaan vesipitoisuutensa vuoksi mansikat sisältävät hyvin vähän energiaa. Foolihappoa, B- ja C-vitamiinia sekä tärkeitä hiven- ja kivennäisaineita mansikka puolestaan sisältää paljon.
