Kermainen perunasalaatti sopii monelle! Tätä salaattia kannattaa valmistaa iso erä kerralla, sillä sitä kuluu yleensä suuria määriä! Valmista salaatti mielellään etukäteen ja säilytä viileässä tarjoiluun asti.
Neljälle:
1 kg keitettyjä kuoriperunoita
1 pieni purjo, viipaloituna
1 ½ rkl kapriksia
1 nippu ruohosipulia, hienonnettuna
2 munankeltuaista
1 rkl sinappia
2 dl rapsiöljyä
½ dl kermaviiliä
suolaa ja mustapippuria
1. Sekoita keltuaiset ja sinappi, lisää öljy ohuena norona samalla sekoittaen.
2. Lisää kermaviili, mausta ja sekoita.
3. Kuori ja lohko perunat, sekoita ne purjon, ruohosipulin ja kapristen kanssa.
4. Kääntele kastike perunaseokseen varovaisesti. Ripottele päälle ruohosipulia.