Kala-sitrusvartaat, vadelmasalaatti, salaatinkastike ja parsakaalia paahdettujen mantelien kera

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim. Ari Malmberg

    Kala-sitrusvartaat


    450 g vaaleita kalafileitä
    450 g lohi- tai kirjolohifileitä
    2 appelsiinia
    1 grape
    1/2 dl sitruunamehua
    1 tl raastettua sitruunankuorta
    2 tl hunajaa
    2 valkosipulin kynttä
    hienonnettuna suolaa ja mustapippuria

    Pane 8-10 varrastikkua likoamaan veteen. Leikkaa kalafileistä nahka pois ja leikkaa kalat muutaman sentin paksuisiksi paloiksi. Leikkaa appelsiinien ja grapen kuoret pois terävällä veitsellä. Leikkaa hedelmäliha sen jälkeen viipaleiksi.

    Pujottele liotettuihin varrastikkuihin kalapaloja ja appelsiinia ja grapea. Pane vartaat matalaan vuokaan.

    Sekoita raastettu sitruunankuori, sitruunan mehu, hunaja, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri. Kaada seos vartaiden päälle ja anna marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Kääntele vartaita välillä.

    Kypsennä vartaat grillissä, uunissa tai parilalla noin 6-8 minuutin ajan. Kala-sitrusvartaiden lisäkkeenä maistuvat vadelmasalaatti ja parsakaali paahdettujen mantelien kera.

    VADELMASALAATTI


    erilaisia salaatteja
    punajuuren lehtiä
    tuoretta basilikaa
    1 pieni punasipuli
    1-2 dl tuoreita vadelmia
    paahdettuja leipäkuutioita

    Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Paahda leipäkuutiot paistinpannulla tai paahda leipä leivänpaahtimessa ja leikkaa se sitten kuutioiksi.

    Revi salaatinlehdet, sekoita salaatti ja lisää salaattikastike päälle.

    SALAATTIKASTIKE


    1/2 sitruunan mehu
    3 rkl ruokaöljyä (esimerkiksi kylmäpuristettua rypsiöljyä)
    1 tl hunajaa
    ripaus suolaa

    Parsakaalia paahdettujen manteleiden kera


    500 g parsakaalia
    1/2 tl suolaa
    n. 1 dl mantelilastuja
    3 rkl voita tai kasvisöljyä
    1/2 rkl hunajaa
    mustapippuria
    tuoretta tai kuivattua meiramia maun mukaan

    Silppua parsakaalit varsineen pieniksi paloiksi. Keitä parsakaalit kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 8 - 10 minuuttia. Paahda mantelilastut, hunaja, mustapippuri ja meirami kuumassa rasvassa paistinpannulla noin 5 minuutin ajan. Sekoita mantelikastike valutettujen parsakaalien joukkoon.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •