Hauen kutu ja mäti parhaimmillaan
Hauen kutuaika on nyt parhaimmillaan. Sähköpostiin kolahtikin kysymys, mitä tehdä, jos onnekkaalla kalastajalla jää moinen vonkale koukkuun mahtavien mätipussien kera?
Hauen mäti ei ole ollut kovinkaan suuressa huudossa viime aikoina, mutta syyttä. Siian ja muikun mätiin tottuneille voi hauen mäti tuntua epämiellyttävän venyvältä ja vanuvalta. Mutta maku on kohdallaan. Perinteisten mädin lisäkkeiden (sipulisilppu ja smetana) kanssa nautittuna hauenkin mäti on herkutteluruokaa siinä missä muidenkin kalojen mädit.
Makean veden kalana hauen mäti tulee ehdottomasti pakastaa alle 18 asteessa vähintään yhden vuorokauden ajan. Pakastamalla mädissä olevat mahdolliset lapamadontoukat kuolevat. Aiheellista on myös muistaa, että mätiä ei sulattamisen jälkeen kannata säilyttää jääkaapissa kahta päivää pidempää. Mäti suolataan vasta sulatettuna, pakastamisen jälkeen. Perinteisesti suolaan lisätään noin 1-2 % valutetun mädin painosta.
Pakasta, sulata, valuta ja suolaa
Tämä ohjeistus pätee kaikkien kalojen mädin käsittelyyn. Etenkin makea veden kalojen mäti tulee pakastaa.
1. Aseta mätipussi reilunkokoisen tuorekelmupalan päälle. Tee mätipussin päähän pieni viilto ja työnnä kevyesti veitsen selkäpuolella tai lusikalla painamalla mätipussi tyhjäksi.
2. Jos mädin joukossa näkyy verisuonia tai kalvonpalasia, poista ne esimerkiksi haarukalla tai vispilällä kevyesti sekoittaen. Levitä mäti ohueksi kerrokseksi kelmun väliin ja pakasta. Näin nopeutat sekä jäätymistä että sulattamista.
3. Sulata mäti jääkapissa. Mäti on paras sulattaa tiheässä siivilässä hyvin peitettynä, jolloin ylimääräinen neste valuu pois ja mädistä tulee rakenteeltaan irtonaisempaa. Sulaminen kestää noin 6 tuntia. Suolaa sulanut mäti kevyesti.
4. Tuo mäti jääkaapista tarjolle vasta juuri ennen ateriaa. Jos tarjoat mätiä esimerkiksi noutopöydässä, laita mätikulho jäämurskaan.
Hauen mätiä konjakilla terästettynä
2 dl hauen mätiä (pakastettua, valutettua ja suolattua)
2-4 rkl hienonnettua sipulia
ripaus rouhittua mustapippuria
(1 tl konjakkia)
Tarjoiluun:
vaahdotettua smetanaa tai ranskankermaa
paahdettua ruisleipää
tilliä
Sekoita mäti, sipuli, pippuri ja konjakki keskenään. Vaahdota smetana kevyesti ja paahda ruisleipää. Tarjoa mädin lisäkkeenä.
Uusimmat
-
23:49
Norjassa alkoi al-Holin leiriltä lasten kanssa noudetun naisen oikeudenkäynti – naisen syytetään osallistuneen Isisin toimintaan
-
22:33
Miesten joukkue valittiin 15 kilometrin kisaan
-
22:18
Itis julisti "maskipakon" – näistä syistä pakottaminen on kuitenkin mahdotonta niin kauppakeskuksessa kuin kaupoissakin
-
22:06
WHO:lta synkkiä uutisia: Koronavirusta ei kukisteta tämän vuoden aikana
-
22:02
Tommi Korpelan seuraava päärooli on kävelevä penis: Satiirinen lyhytelokuva ottaa kantaa dick pic -ilmiöön ja karnevalisoi sukupuolirooleja
-
21:49
Ottaako Puola toisena EU-maana käyttöön kiinalaisen koronarokotteen? Unkari aloitti jo viime viikolla
-
21:44
Yrittäjiltä tiukkaa palautetta viranomaisille: Jo riittää pandemiaheprea – ”Hyvin vaikea normaalin ihmisen ymmärtää”
-
21:29
Esapekka Lappi laittoi norjalaistähden uholle tylyn lopun – "Viikonlopun tavoite oli ajaa Andreasta pataan"
-
21:29
Oulun kaupunginsairaalassa koronatartuntojen rypäs – 45 tartuntaa, kolme saattohoitopotilasta kuollut
-
21:27
Toisen maailmansodan aikainen pommi räjäytettiin Englannissa – video osoittaa, miksi yli 2000 asukasta piti evakuoida kodeistaan ennen toimenpidettä
-
21:15
Huomasitko! MTV Uutisten lähetyksissä välähti tänään jotain uutta
-
21:10
Asiantuntijalta kovaa ryöpytystä Norjan suuntaan – "B-tason maa"
-
20:49
Henri Alénilta nasakka twiitti ravintola-alan tilasta – Kalle Palander lohkaisi heiton, joka räjäytti pankin: "Parasta Twitterissä vuosiin"
-
20:44
Kokeilu siirtää nuoret ja pitkäaikaistyöttömät te-toimistoilta kuntien vastuulle – ex-työministeri: "En ole kuullut kenenkään puolustavan nykysysteemiä"
-
20:43
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Jyväkyläläisestä koulusta kymmeniä karanteeniin – potilaiden määrä kasvoi sairaaloissa lähes 30:lla
-
20:43
Kookoolla kaasu pohjassa – nyt vahvistui hyökkäys
-
20:35
Ristomatti Hakolan ja Joni Mäen hopeajuhlien kulisseissa tapahtui – huoltopäällikkö koki tutun kohtalon
-
20:30
Viron ilmaantuvuusluku pomppasi ensi kertaa yli tuhannen – koronarajoituksia kiristettiin tänään: "Läheskään kaikilla ei ole maskeja"
-
20:24
Pääministeri Marin Twitterissä: Valmiuslain pykälien käyttö selvitetään vielä kertaalleen
-
20:23
Pikkukaupungin virasto kuvasi jäähyväisvideota Connien eläkkeen kunniaksi – julkaisi vahingossa: "Ei todellakaan ollut tarkoitettu muiden nähtäväksi"
-
Lataa lisää