Halstrattu ahven
- 600 g ahvenfileitä
- suolaa
- pippuria
Poista fileistä ruodot. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele suolaa pannulle. Halstraa fileet tulikuumalla pannulla ilman rasvaa.
Sitruuna-perunaterriini
- 500 g perunaa
- 100 g voita
- 1 sitruunan mehu ja kuori
- suolaa
Keitä perunat ja kuori. Muussaa perunat puuhaarukalla. Raasta joukkoon sitruunan kuorta. Lisää joukkoon ruskistettu voi ja sitruunan mehu. Mausta suolalla. Raasta yksi peruna ja paista kaksi ohutta röstiä. Aseta röstit foliolle. Lisää muusi päälle ja kääri tiukalle rullalle.
Wasabi-voikastike
- 2-3 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl kuohukermaa
- 2 salottisipulia
- 100-150 g suolatonta voita
- valkopippuria myllystä
- ripaus cayennenpippuria
- suolaa
- 2-3 tl wasabitahnaa
Silppua salottisipuli. Keitä hiljalleen kattilassa valkoviinissä kunnes sipuli on pehmennyt ja viini on kiehunut lähes kokonaan pois. Poista sipulit. Lisää kerma ja keitä kastiketta kokoon hetki. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi pieninä nokareina