- korppujauhoja
- pinjansimeniä
- rusinoita
- anjovista
- silakoita
- pecorino-juustoa
- 2 appelsiinia
- oliiviöljyä
- 2 sitruunaa
Jyrki Sukulan ja Felice Brunon menu:
Linnunnokka-silakat
- 20 silakkafilettä
- 1 dl korppujauhoja
- 2 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl pinjansiemeniä
- 1/2 dl keltainen rusina
- 2 valkosipulikynttä
- 1 dl hienonnettua
- persiljaa
- suolaa
- valkopippuria
- sitruuna
Lämmitä oliiviöljy. Lisää hienonnettu valkosipuli, pinjansiemenet, persilja ja korppujauhot. Lämmitä hetki. Lisää sitruuna, suola ja valkopippuri. Levitä fileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja levitä täyte päälle sekä rullaa. Laita oliiviöljyllä siveltyyn vuokaan ja ripottele päälle hiukan korppujauhoja. Laita rullien väliin sitruunan viipaleita sekä laakerinlehtiä ja paista uunissa 200 c:ssa 15 minuuttia.
Anjovis-silakat
- 32 silakkafilettä
- 100 g provolonea
- 20 anjovisfileitä
- 3 rkl korppujauhoja
- suolaa
- valkopippuria
- 1/2 sitruuna
Aseta puolet fileistä nahkapuoli alaspäin, hienonna provolone. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Lisää provolone ja anjovisfileet. Laita loput fileet päälle ja asettele vuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa 12 minuuttia.