Julkaisen uudestan jo aikaisemmin julkaistun vastauksen, koska bataatista on tulee jatkuvasti kyselyjä. Tässä Tiinalle ja muille bataatin ystäville tietoa ja reseptejä. Lue myös inkiväärin käsittelystä ja kookosmaidosta.
(Ipomoea batatas)
Bataatti on köynnöstävä suikertavavartinen mukulakasvi, joka kasvaa tropiikissa. Bataatti on sukua suomalaisissakin puutarhoissa hyvin menestyvälle koristekasville päivänsinelle. Bataatti eli makea tai imelä peruna on uuden maailman tulokas Väli- ja Etelä-Amerikasta. Kolumbus tutustui siihen rantauduttuaan vuonna 1492 Kuubaan ja hän toi bataatin myös Espanjaan, jossa sitä viljeltiin jo ennen perunaa.
Bataattia syödään eniten tropiikissa, jossa se vastaa perusravintona perunaa. Yksittäinen bataatti painaa muutamasta sadasta grammasta 2-3 kiloon ja väri voi vaihdella purppuran punaisesta ruskehtavaan tai vaaleaan. Bataatin toinen nimi on sweat potatoe, makea peruna ja se onkin maultaan selväsi makeahko ja sopii sen tähden sekä suolaisiin ruokiin että makeisiin leivonnaisiin esim piirakoihin. Bataatin tärkkelyspitoisuus on vähän suurempi kuin perunalla, mutta proteiinipitoisuus vähän alhaisempi. 100 g:sta bataattia saadaan energiaa 84 kcal. Bataatissa on runsaasti A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia, sekä jonkin verran C- ja E-vitamiineja.
Bataatti kypsyy nopeasti ja se sopii hyvin lisäkkeeksi joko kokonaisena uunissa kypsennettynä tai paloina uunissa tai pannulla paistettuna. Voit myös keittää bataatin lohkoina, valmistaa siitä sosetta perunasoseen tapaan, sosekeittoa tai lisätä sitä pataruokiin ja muhennoksiin.
Raakana bataatti on vähän huonosti sulavaa kuten perunakin. USA:ssa käytetään bataatista joskus virheellisesti yam -mimeä. Yam, jamssi on eri kasvi, jota sitäkin käytetään tropiikissa mutta se ei ole maultaan läheskään yhtä hyvä.
