1 luomusipuli
1 luomuporkkanaa
500-600 g luomukurpitsaa kuutiona (kahta lajia)
5-8 dl vettä
1 luomukasvisliemikuutio
ripaus sokeria
inkivääriä
kanelia
suolaa, valkopippuria
loraus luomukermaa
suikaloitua luomukinkkua tai viipale luomujuustoa
persiljaa
1. Kuori ja paloittele kasvikset.Lisää ne kiehuvaan veteen. Lisää joukkoon myös liemikuutio, ripaus sokeria,kanelia ja inkivääriä. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat aivan pehmeitä.
2. Soseuta samettiseksi ja lisää tarvittaessa vettä, niin että saat sopivan sakean keiton.
3. Kuumenna kiehuvaksi, lorauta sekaan vähän kermaa, maistele ja mausta.
4. Ripottele pinnalle vähän persiljaa ja lisää lautaselle ruokailiajan mukaan suikaloitua kinkkua tai juustoviipale.
Paahdettu kurpitsakeitto
n. 1,5 kg luomukurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
6-8 dl vettä
2 luomukasvisliemikuutiota
timjamia
chiliä tai cayennepippuria
suolaa, mustapippuria
ruohosipulia
1. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi kuorineen ja siemenineen ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipannulle. Lisää joukkoon myös kuorittu sipuli ja kynnet muutamassa osassa. Pirskota päälle vähän öljyä. 2. Anna paahtua uunissa 200-225 asteessa 30-45 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat pehmeitä. 3. Ota lusikalla pois siemenet lohkoista ja kaavi sen kälkeen hedelmäliha irti kuorista ja nosta kattilaan. Lisää joukkoon myös sipulit. 4. Lisää sekaan vähän kiehuvaa vettä sekä liemikuutio, timjamia ja chiliä ja anna kiehahtaa. Soseuta samettisen tasaiseksi ja kaada joukkoon kuumaa vettä niin että saat sopivan sakeaa keittoa. 5. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää makusi mukaan chiliä sekä hienonnettua ruohosipulia. 6. Tarjoa keiton kanssa erikseen paahettuja chilillä ja parmesaanijauheella maustettuja luomuleipäkuutioita.