Meetvurstilla täytetyt silakkapihvit
- 1 kg silakoita tai 600 g silakkafileitä
- 150 g meetvurstimakkaraa
- 2 sipulia silputtuina
- 1 dl ketsuppia
- 1 etikkakurkku
- 2 dl tillisilppua
- 2 dl korppujauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
- mustapippuria myllystä
- suolaa
- voita paistamiseen
Poista silakoista pää, sisälmykset ja ruoto. Mausta fileiden sisäpinnat pippurilla ja kevyesti suolalla ja sivele ketsuppia päälle. Jätä puolet fileistä maustamatta. Kuullota sipulisilppu voissa pehmeäksi. Leikkaa meetvursti ja etikkakurkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuutiot sipulin joukkoon. Anna täyteseoksen jäähtyä ja sekoita siihen silputtu tilli. Lusikoi täytettä maustetuille silakkafileille ja paina maustamattomat fileet kansiksi päälle. Kääntele silakkapihvit korppujauhojen ja vehnäjauhojen sekoituksessa ja paista ne voissa molemmin puolin kullankeltaisiksi. Tarjoa samettisen perunamuusin ja etikkapunajuurien kera.
Tyrni-aurajuustopannacotta
- 2 liivatelehteä
- 4 dl kermaa
- 2 rkl fariinisokeria