Itä-Suomen yliopiston tuore tutkimus vahvistaa rukiin terveyshyödyt. Tutkimuksen mukaan rukiissa on yhdisteitä, joita kasvit käyttävät puolustautuessaan taudeilta ja tuholaisilta.
Itä-Suomen yliopiston tutkimus osoitti rukiin hyötyjen ohella myös vehnän haitat. Tutkimuksen mukaan sydäntautiriskissä olevien miesten kolesterolitaso laski selvästi jaksolla, jolla miehet söivät ruisleipää.
– Vehnäleipä on höttöisyydessään virhevalinta etenkin sille, joka kärsii kakkostyypin diabetekselle altistavasta keskivartalolihavuudesta tai kolesteroliongelmista. Molemmat altistavat myös sepelvaltimotaudille, totesi professori Hannu Mykkänen.
SS: Keskivartalolihava? Vältä vehnäleipää, syö ruista
Mikä tekee venhäleivästä sitten epäterveellistä ja miksi sitä tulisi välttää?
1. Väite: Keho ei kestä vehnää
Suomi on tunnetusti tumman leivän ystävä, mutta silti kaikesta suomalaisten syömästä viljasta 57 prosenttia on vehnää ja vain 20 prosenttia ruista.
Monien asiantuntijoiden mukaan ruoansulatustamme ei ole rakennettu kestämään niin suurta määrää vehnää, koska keho ei pilko niin sen gluteiinia tarpeeksi hyvin. Näin ajattelee esimerkiksi vatsaelinsairauksia hoitava professori Peter Whorwell Manchesterin sairaalasta.
– Gluteiini on suuri molekyyli, jota on vaikea sulattaa, joten kehomme ei siedä sitä runsaasti. Vaalea leipä on lohturuoka numero yksi, jota löytyy kaikkialta. Ennen emme syöneet näin paljon vehnää, vaan lihaa, kalaa, hedelmiä ja vihanneksia – jokaiselta aterialta ei löytynyt ennen vehnää, hän toteaa.
