24.10.2003 Sinisimpukat chili-rosmariiniliemessä ja maksaa venetsialaiseen tapaan
1 kg tuoreita sinisimpukoita
1 chilipalko
3 rosmariininoksaa
2 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
Pese simpukat juoksevan veden alla ja poista "parta". Poista kuolleet simpukat joukosta, eli rikkonaiset tai auenneet. Poista siemenet chilistä ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, kuori ja viipaloi myös salotit ja valkosipulit. Kuumenna reilun kokoisessa, kannellisessa kasarissa öljy ja lisää chili ja sipulit sekä rosmariinin oksat. Anna kiehua hetken aikaa öljyssä ja lisää sitten valkoviini ja ripaus suolaa. Anna kiehahtaa ja lisää sitten simpukat. Peitä kannella ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 2-5 minuuttia, kunnes simpukat ovat kaikki auenneet. Tarjoile liemen kanssa syvältä lautaselta tuoreen, rapeakuorisen leivän kera. Jos joukossa on simpukoita, jotka eivät ole auenneet niin heitä pois.
Maksaa venetsialaiseen tapaan Fegato alla veneziana
500 g vasikan tai naudan maksaa
300 g kuorittua sipulia
50 g voita
1 dl valkoviiniä
1 pieni puntti persiljaa
öljyä paistamiseen
puolikas sitruuna
vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
Poista kalvot maksasta ja leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit ja leikkaa ne myös aivan ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja mausta sekä jauhota maksat kevyesti. Kuumenna öljy ja paista maksat nopeasti molemmin puolin rapeaksi. Nosta maksat sitten tarjoiluvadille odottamaan. Lisää pannuun voi ja paista sipuleita kevyesti hetki, lisää sitten valkoviini ja raasta hieman sitruunan kuorta joukkoon. Lisää myös pari tippaa sitruunan mehua. Anna hautua hetki ja lisää runsaasti hienonnettua persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä nopeasi ja kaada maksojen päälle. Lisäkkeeksi sopii esim. riisi tai pasta.
Juomaksi sopii molemmille annoksille paikallinen viini. Soave Classico Superiore, nro 8282 hinta 8,87 euroa.
Uusimmat
-
21:12
MTV seuraa: Kiekko-Espoo kovassa tempussa kiinni – JYP katkaisi pitkän putken, kriisiseuralle taas tappio
-
21:03
Katu katosi auton alta – lapsi ja auto putosivat valtavaan kuoppaan
-
21:00
Camilla Richardssonin valmennuskuviot uusiksi – Euroopan mestari siirtyy sivuun
-
20:56
Näin maailma reagoi Israelin tulitettua YK-rauhanturvaajien asemia – tuomittu EU:sta Venäjälle ja Kiinaan
-
20:13
Tapparan takaiskumaalissa sattui harvinaisuus – Karri Kivi ihmettelee
-
20:05
Nuori snookertähti piti maailmanlistan ykköstä pilkkanaan – maksimibreikki kirsikaksi kakun päälle: "Tuon paremmin ei voi pelata"
-
20:03
Kaikkea hammashoitoa ei saa julkiselta – tässä tilanteessa yksityinen on ainoa mahdollisuus
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo raivostuu totaalisesti: "Mistä tässä on oikein kyse?"
-
19:48
Melkoisia maaleja HIFK:lta – tällaiseen ei ole sarjajumbolla varaa
-
19:33
Roskapönttöjä kaatelevalle karhulle karkotuspäätös Loviisassa
-
19:23
Pakastimessa henkensä kaupalla roikkunut mies pelastettiin Floridan rannikolla
-
19:16
Tietoturva-asiantuntija jokaiseen puhelimeen puuttuvasta EU-hankkeesta: "Painajaismainen skenaario"
-
19:16
Opiksi pankkikaaoksesta? Asiantuntija suosittelee hankkimaan useita vahvan tunnistautumisen menetelmiä
-
19:16
Karmea virhe – 18-vuotias NHL-varaus iski ensimmäisen Liiga-maalinsa
-
19:14
Some täyttyi suloisista perhepotreteista – näin julkkikset muistavat tärkeää päivää
-
19:10
Professori jopa 30 000 euron vauvabonuksesta: Näin kannustin voisi toimia Suomessa
-
19:06
Somepäivitys toi Valioliiga-seuralle mojovat sakot
-
19:01
Ei fiksuin veto: Kiinalaismies paini pytonin kanssa
-
18:42
Maastavedon jättituloksen tehnyt Veli Kumpuniemi on kuollut
-
18:40
Therese Johaug teki välivuotenakin jäätävän tilin
-
Lataa lisää