24.10.2003 Sinisimpukat chili-rosmariiniliemessä ja maksaa venetsialaiseen tapaan
1 kg tuoreita sinisimpukoita
1 chilipalko
3 rosmariininoksaa
2 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
Pese simpukat juoksevan veden alla ja poista "parta". Poista kuolleet simpukat joukosta, eli rikkonaiset tai auenneet. Poista siemenet chilistä ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, kuori ja viipaloi myös salotit ja valkosipulit. Kuumenna reilun kokoisessa, kannellisessa kasarissa öljy ja lisää chili ja sipulit sekä rosmariinin oksat. Anna kiehua hetken aikaa öljyssä ja lisää sitten valkoviini ja ripaus suolaa. Anna kiehahtaa ja lisää sitten simpukat. Peitä kannella ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 2-5 minuuttia, kunnes simpukat ovat kaikki auenneet. Tarjoile liemen kanssa syvältä lautaselta tuoreen, rapeakuorisen leivän kera. Jos joukossa on simpukoita, jotka eivät ole auenneet niin heitä pois.
Maksaa venetsialaiseen tapaan Fegato alla veneziana
500 g vasikan tai naudan maksaa
300 g kuorittua sipulia
50 g voita
1 dl valkoviiniä
1 pieni puntti persiljaa
öljyä paistamiseen
puolikas sitruuna
vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
Poista kalvot maksasta ja leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit ja leikkaa ne myös aivan ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja mausta sekä jauhota maksat kevyesti. Kuumenna öljy ja paista maksat nopeasti molemmin puolin rapeaksi. Nosta maksat sitten tarjoiluvadille odottamaan. Lisää pannuun voi ja paista sipuleita kevyesti hetki, lisää sitten valkoviini ja raasta hieman sitruunan kuorta joukkoon. Lisää myös pari tippaa sitruunan mehua. Anna hautua hetki ja lisää runsaasti hienonnettua persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä nopeasi ja kaada maksojen päälle. Lisäkkeeksi sopii esim. riisi tai pasta.
Juomaksi sopii molemmille annoksille paikallinen viini. Soave Classico Superiore, nro 8282 hinta 8,87 euroa.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
17:05
130 kiloa painava Wille juo 20 tölkkiä energiajuomaa viikossa – asiantuntija huolissaan: "Se on ihan jäätävä määrä"
-
17:04
Ainutlaatuinen ravintolakonsepti Suomessa – MTV testasi lihansyöjiä hämäävän vegeburgerin: ”Tätä olisi mahdoton erottaa jauhelihasta”
-
16:53
Työryhmä: Bensan ja fossiilisen dieselin myynti kiellettävä vuonna 2045
-
16:42
Esikoisen autismi tai ADHD näkyy nuorempien sisaruksien sairastumisriskissä hurjalla tavalla
-
16:19
Postin jakelulaatikko lähti varkaiden matkaan – metsästä löytyneen laatikon vierestä lähti jalanjäljet
-
16:18
Lähde: Sebastien Loeb ajaa ensi vuonna rallin MM-sarjaa – sopimus tehty
-
15:56
Keravan juna-asemalla tapahtuneesta taposta epäillyillä virolaisilla rankka rikostausta: Mies sitoi kaksi uhria jalasta ja kaulasta auton takapuskuriin ja ajelutti sata metriä
-
15:55
Tässä on maailman kevyin 17 tuuman läppäri – LG esitteli uutuutensa
-
15:53
Tuoreet laskelmat Suomen hiilinielutasosta – Luonnonvarakeskus: "Metsien hakkuita voidaan hiukan lisätä"
-
15:50
Uusi ajankohtaisohjelma starttaa: "Ihmiset ovat tiedonjanoisia"
-
15:48
Vain 15 pelaajaa käytettävissä – loukkaantumiset runtelevat Manchester Cityä
-
15:45
Nuoret kiusaavat, valvovat myöhään ja somettavat liikaa – mutta miten aikuiset muka tekevät nuorten paheet "oikein"?
-
15:43
HIFK:lta nuoret tähdet sivussa, kahden SM-liigajoukkueen päävalmentajat poissa – 17-vuotias lupaus debytoi Liigassa
-
15:37
Hyviä uutisia eläinmaailmasta: Tutkijat löysivät 157 uutta lajia!
-
15:35
Ruokapalveluilla voidaan ylläpitää vanhusten kotona asumista – Selvitys: Edullisempia kuin korjaava hoito
-
15:30
Kommentti Brexit-jännitysnäytelmästä: Konservatiivipuolueen johtajakiista huipentuu – Boris Johnson kävi parturissa!
-
15:23
Italialaislähde: Mick Schumacher lähellä sopimusta Ferrarin kanssa – myös Mersu tavoittelee
-
15:06
Sekaviestin finaalissa uitiin uudet maailman ja Suomen ennätykset – Suomi jäi kuitenkin jumboksi
-
15:04
Turkulainen Lotta, 22, osallistuu uutuusohjelma Myyrään: "Minun on pakko voittaa"
-
15:04
Viraalivideo ajalta ennen YouTubea: Ferrari-kuski kaahasi liikenteen seassa 320 km/h – VHS-nauhojen kaupittelu johti pidätykseen
-
Lataa lisää