Etusivu

24.10.2003 Sinisimpukat chili-rosmariiniliemessä ja maksaa venetsialaiseen tapaan

Sinisimpukat chili-rosmariiniliemessä ja maksaa venetsialaisittain
Sinisimpukat chili-rosmariiniliemessä ja maksaa venetsialaisittain Copyright MTV Oy 2003

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    1 kg tuoreita sinisimpukoita
    1 chilipalko
    3 rosmariininoksaa
    2 salottisipulia
    5 valkosipulinkynttä
    0,5 dl oliiviöljyä
    2 dl kuivaa valkoviiniä
    suolaa

    Pese simpukat juoksevan veden alla ja poista "parta". Poista kuolleet simpukat joukosta, eli rikkonaiset tai auenneet. Poista siemenet chilistä ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, kuori ja viipaloi myös salotit ja valkosipulit. Kuumenna reilun kokoisessa, kannellisessa kasarissa öljy ja lisää chili ja sipulit sekä rosmariinin oksat. Anna kiehua hetken aikaa öljyssä ja lisää sitten valkoviini ja ripaus suolaa. Anna kiehahtaa ja lisää sitten simpukat. Peitä kannella ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 2-5 minuuttia, kunnes simpukat ovat kaikki auenneet. Tarjoile liemen kanssa syvältä lautaselta tuoreen, rapeakuorisen leivän kera. Jos joukossa on simpukoita, jotka eivät ole auenneet niin heitä pois.

    Maksaa venetsialaiseen tapaan Fegato alla veneziana

    500 g vasikan tai naudan maksaa
    300 g kuorittua sipulia
    50 g voita
    1 dl valkoviiniä
    1 pieni puntti persiljaa
    öljyä paistamiseen
    puolikas sitruuna
    vehnäjauhoja
    suolaa
    mustapippuria

    Poista kalvot maksasta ja leikkaa maksa ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit ja leikkaa ne myös aivan ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja mausta sekä jauhota maksat kevyesti. Kuumenna öljy ja paista maksat nopeasti molemmin puolin rapeaksi. Nosta maksat sitten tarjoiluvadille odottamaan. Lisää pannuun voi ja paista sipuleita kevyesti hetki, lisää sitten valkoviini ja raasta hieman sitruunan kuorta joukkoon. Lisää myös pari tippaa sitruunan mehua. Anna hautua hetki ja lisää runsaasti hienonnettua persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä nopeasi ja kaada maksojen päälle. Lisäkkeeksi sopii esim. riisi tai pasta.

    Juomaksi sopii molemmille annoksille paikallinen viini. Soave Classico Superiore, nro 8282 hinta 8,87 euroa.



     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •  

      Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja