4 annosta
- Vihannesbroileria:
- 4-6 kpl broilerin rintafileetä
- 2 punaista paprikaa
- 1 purjosipuli
- suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 rkl paprikajauhetta
- tilkka oliiviöljyä
- Tomaattikastike:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl tomaattipyrettä
- 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
- 2 dl tomaattimurskaa
- tilkka vettä
- 3 oksaa tuoretta basilikaa
- ripaus chiliä
- mustapippuria
- ripaus sokeria
- tilkka oliiviöljyä
Vihannesbroileri: Suikaloi purjo ja paprika reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja kuullota suikaleita siinä niin, että ne hieman pehmenevät. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita paprikajauhe ja curry keskenään ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Leikkaa broilerinrintafileet ohuelta sivulta auki taskuksi. Hiero fileiden pintaan ja sisälle mausteseosta. Nosta väliin paprika- ja purjosuikaleita. Sulje taskut esim. cocktailtikuilla. Ota fileisiin kaunis pintaväri pannulla.
Kaada loput vihannessuikaleet pieneen uunivuokaan ja lado päälle broileritaskut. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile broilerit pastan, riisin tai couscousin ja tomaattikastikkeen kanssa.
Tomaattikastike: Hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi kattilassa oliiviöljyssä. Mittaa kattilaan tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska sekä tilkka vettä. Kiehauta. Lisää basilika sekä muut mausteet ja hauduta hetki. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoile.