Koko Suomi leipoo: Pohjolan Tiramisukakku, Tomin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden ensimmäisessä jaksossa kisattiin taidonnäytetehtävässä.

Pan di Spagna (pohja)

• 4 kananmunaa
• 140 g sokeria
• 120 g erikoisvehnäjauhoja
• 24 g perunajauhoja
• 3 g vaniljasokeria

Mascarponetäyte

• 500 g mascarponea
• 250 g vispikermaa
• 120 g tomusokeria
• 8 g vaniljasokeria
• 27 g Disaronno-likööriä
• 50 g pensasmustikoita

Mustikkahillo

• 150 g pakastemustikoita
• 60 g hillosokeria
• hyppysellinen sitruunahappoa
• 5 g perunajauhoja
• 10 g vettä

Kostutus

• 110 g vahvaa kahvia, valmistettuna pikakahvijauheesta
• 60 g Disaronno-likööriä

Koristelu

• 20 g pensasmustikoita
• 60 g tummaa suklaata
• 20 g kaakaojauhetta
• 1 verso sitruunamelissaa, pieniä lehtiä

Valmistusohje

Pan di Spagna (pohja):

• Vatkaa munat ja sokeri tiiviiksi vaahdoksi (5-8 min)
• Sekoita varovasti jauhot + perunajauho sekaan
• Vuoraa kaksi vuokaa (20 cm) leivinpaperilla jaa taikina niihin (käytä vaakaa)
• Paista 160 asteessa (kiertoilma) noin 15 min