Ruoka, joka käy enemmänkin harrasteena kuin kevyenä kokkailuna. Moussaka on työläimpiä tekemiäni kotiruokia, mutta tiesin uurastuksen olevan sen väärti. Ja miksi parin-kolmen tunnin keittiössä hengaaminen olisi edes pahasta? Kutsu perhe tai tutut mukaan pitämään seuraa tai osallistumaan ruoanlaittoon! Ruoan voi tehdä myös etukäteen ja laittaa uuniin vieraiden saapuessa.
Ihastuin moussakaan kuusi vuotta sitten ollessani viikon purjehtimassa (kansipoikana) Kreikan saaristossa. Otimme aluksi tavoitteeksi löytää paras souvlaki. Kun tajusimme, että lihavartaat tehdään kotimaassaan varsin huonosta ja usein sitkeästä lihasta, vaihdoimme teeman moussakaan. Mainio päätös! Puolentusinaa annosta antoivat ruokalajille perspektiiviä ja variaatioita löytyi niin montaa kuin tekijääkin. Toiset oli tehty perunan kera, toiset ilman. Kotiin tultuani halusin heti kokeilla etelänherkkua itse tehtynä. Vanhassa, 1,5 neliön keittiössä se muodostui varsin haastavaksi urakaksi. Ennen kokkailua kannattaa laskutasot tyhjätä mahdollisimman hyvin. Koska kaikki ainesosat tehdään ennen kokkaamista valmiiksi, löytyy lopussa keittiöstä jäähtymässä pellillinen munakoisoa, kolme talouspaperiarkillista kuivuvia perunaviipaleita, kulhollinen jauhelihaseosta, kattilallinen béchamel-kastiketta, pannullinen paprikaa, kasa parmesaaniraastetta ja tiskejä. Kannattaa hiukan siivota kokkailun lomassa, ettei tule vastaavaa kaaosta kuin minulla (kts. kuva alla). Paprikat ovat varmasti vielä parempia grillattuina ja kuorittuina, mutta kaiken hässäkän keskellä vain paistoin ne. Olennaista on, että kukin ainesosa maistuu itsekseenkin mahdollisimman hyvältä, joten maistele ja mausta! Kannattaa myös lukea ohjetta kokonaisuutena ja katsoa, mitä vaiheita voi tehdä yhtäaikaa.
Mitä mainioin savotta! καλή όρεξη (hyvää ruokahalua)!
Moussaka 6 hlölle
1,5 dl korintteja tai sulttaanirusinoita
1 tlk tomaattimurskaa
5 dl oliiviöljyä (ei kulu välttämättä kaikkea)
400 g naudanjauhelihaa
