Gastro-messuilla suomalaisesta ravintolakulttuurista luennoinut Tuomas Vimma paneutui puheessaan muun muassa siihen mikä tekee ruokailukokemuksesta onnistuneen ja ravintolasta hyvän.
Kirjailijana ja ravintolakriitikkona tunnettu Tuomas Vimma korostaa etenkin ruokalistan tasapainoisen kokonaisuuden tärkeyttä ravintolaa arvioidessa.
– Tasapaino ruokalistassa, ja se, miten lista on rakennettu on erittäin tärkeää. Ruokalistan tulee ottaa vieraat huomioon ja ruokien tulee olla linjassa keskenään. Esimerkiksi jälkiruoan pitää olla tyylikäs loppu aterialle. Hyvä jälkiruoka onkin kuin kirjan viimeinen luku jossa murhamysteeri ratkeaa tai rakastavaiset saavat toisensa, Vimma selittää.
Vimman mukaan yksi ongelma Helsinkiläisissä ravintoloissa on se, että usein juostaan hieman liian helposti vallitsevien trendien perässä ja panostetaan ajoittain enemmän sisustukseen kuin itse ruokaan.
– Toisinaan sorrutaan siihen että on hienommat astiat kuin ruokalista, vaikka sisustus on loppujen lopuksi ihan toissijainen juttu. Pitäisi myös muistaa että pelkästään kalliit raaka-aineet eivät tee vielä hyvää ruokaa, vaan siihen tarvitaan lisäksi myös sielua ja yritystä, Vimma tarkentaa.
Mikä sitten on Vimman mielestä ravintolan tärkein ominaisuus?
– Tärkein juttu ravintolassa on kokonaisuus. Vaikka ruoka olisi vaan okei, ja viiniä kaatuisi syliin, mutta kokonaisuus muuten toimii hyvin, eivät pikkuviatkaan niin haittaa, Vimma lopettaa.
Riika Nykänen/MTV3
Uusimmat
-
15:19
Uhriluku Gazassa jo lähes 16 000, suurin osa naisia ja lapsia – MTV seuraa sotaa
-
15:14
Krista Kiuru poistui ryminällä haastattelusta
-
15:01
Kohta kajotaan harrastegolfarin lyönteihin – lajin huipulla tekeillä valtava sääntömuutos: "Hirviömäistä"
-
14:50
Epäonninen suomalaishuippu tekee paluun – myös Iivo Niskanen mukana Östersundin maailmancup-karkeloissa
-
14:41
Metsälammen naisen kohtalo selvisi – ruumiinavaus paljasti verityön
-
14:37
Oletko ennen nähnyt laiskiaisvauvaa? Tämä parin tunnin ikäinen kaveri pelastettiin rajumyrskyn jäljiltä
-
14:29
MTV Urheilun tiedot: Riitta-Liisa Roposesta suurta hämmennystä Suomen hiihtomaajoukkueessa
-
14:29
He ovat saaneet kutsun Linnan juhliin tänä vuonna – katso kattava lista!
-
14:24
Sukeltajat löysivät Yhdysvaltojen Osprey-sotilaskoneen hylyn ja lisää miehistön ruumiita
-
14:08
Turun sataman läpivalaisu paljasti kylmäävän näyn matkustajan taskussa
-
14:02
Asianajajalta kovaa kritiikkiä Airiston Helmi -oikeudenkäynnissä: "Massiivinen isku oli turha"
-
13:58
Tämä isku toi pelikieltoa: Poikittainen maila päähän pudotti vastustajan
-
13:52
Tämä kierrätetty joululahja kiinnostaa nyt eniten – "Uniikki ilmiö käytetyn tavaran kaupassa"
-
13:43
Vuoden euribor laski alle 3,8 prosentin
-
13:36
Valkoinen talo varoittaa: Tuki Ukrainalle vaarassa loppua – MTV seuraa Ukrainan sotaa
-
13:35
Salkkarit-hahmo kolkkasi toisen pesäpallomailalla: "Sinuako minä löin?"
-
13:33
Jatkuuko kaaos Krista Kiurun johtamassa sote-valiokunnassa? "Ei tähän kukaan selväpäinen ryhdy"
-
13:21
SM-liigasta tuttu kohuvahti sai lähtöpassit joukkueestaan – korvaajaksi suomalaistorjuja
-
13:15
Professori listaa parhaat vinkit pimeään vuodenaikaan – nämä pienet arkikikat auttavat
-
13:10
SDP:n entinen kansanedustaja Sakari Knuuttila on kuollut
-
Lataa lisää