Gastro-messuilla suomalaisesta ravintolakulttuurista luennoinut Tuomas Vimma paneutui puheessaan muun muassa siihen mikä tekee ruokailukokemuksesta onnistuneen ja ravintolasta hyvän.
Kirjailijana ja ravintolakriitikkona tunnettu Tuomas Vimma korostaa etenkin ruokalistan tasapainoisen kokonaisuuden tärkeyttä ravintolaa arvioidessa.
– Tasapaino ruokalistassa, ja se, miten lista on rakennettu on erittäin tärkeää. Ruokalistan tulee ottaa vieraat huomioon ja ruokien tulee olla linjassa keskenään. Esimerkiksi jälkiruoan pitää olla tyylikäs loppu aterialle. Hyvä jälkiruoka onkin kuin kirjan viimeinen luku jossa murhamysteeri ratkeaa tai rakastavaiset saavat toisensa, Vimma selittää.
Vimman mukaan yksi ongelma Helsinkiläisissä ravintoloissa on se, että usein juostaan hieman liian helposti vallitsevien trendien perässä ja panostetaan ajoittain enemmän sisustukseen kuin itse ruokaan.
– Toisinaan sorrutaan siihen että on hienommat astiat kuin ruokalista, vaikka sisustus on loppujen lopuksi ihan toissijainen juttu. Pitäisi myös muistaa että pelkästään kalliit raaka-aineet eivät tee vielä hyvää ruokaa, vaan siihen tarvitaan lisäksi myös sielua ja yritystä, Vimma tarkentaa.
Mikä sitten on Vimman mielestä ravintolan tärkein ominaisuus?
– Tärkein juttu ravintolassa on kokonaisuus. Vaikka ruoka olisi vaan okei, ja viiniä kaatuisi syliin, mutta kokonaisuus muuten toimii hyvin, eivät pikkuviatkaan niin haittaa, Vimma lopettaa.
Riika Nykänen/MTV3
Uusimmat
-
10:22
Yle: Oulussa syksyllä kadonnut nuori löytynyt kuolleena
-
10:21
Ukrainan maatalousministeri vangittu korruptiosta epäiltynä
-
10:18
Oppositio jätti jälleen uuden välikysymyksen – aiheena "Suomen näivettävä talouspolitiikka"
-
10:10
Elämäntaparemontin tehnyt Vilma Karjalainen jakoi hämmästyttävän kuvaparin muutoksestaan
-
10:09
Supon ex-työntekijän Matti Saarelaisen virkarikosepäily syyteharkintaan
-
10:09
Venäjällä ongelma sodasta palanneiden ex-vankien kanssa: Tappaneet kymmeniä ihmisiä
-
10:07
Nyt on komea! Suomen ennätystä hipova jättitaimen tarttui Arin kalastusporukan syöttiin – katso videolta, miten kala saatiin ylös
-
10:04
Suomen väkiluvun kasvu suurinta sitten vuoden 1956
-
09:46
Taloyhtiöille varoitus hiipivästä vaarasta! Lumipalloefekti voi syöstä konkurssiin – näin sen sen voi välttää
-
09:44
Kolme miehen epäillään varastaneen pankkiautomaatin kauhakuormaajalla Lohjalla
-
09:34
Ministeri Juuson kritiikin vertaaminen koulukiusaamiseen ei mene Pöllöraadilta läpi: "Karmea munaus"
-
09:30
Ronnie O'Sullivanille aukesi kultainen tie mestaruuteen – MM-snookerissa ennätyksellinen tähtikato
-
09:24
MTV seuraa tulospäivää: Posti Groupin kannattavuus parani
-
09:14
NBA-supertähdeltä häikäisevä temppu – venyi ennätykseensä kasvot halvaantuneena
-
09:01
Parsa on täynnä terveyshyötyjä, mutta miksi se saa pissan haisemaan pahalta?
-
09:00
Tässä on Olli Jokisen seuraaja
-
08:42
BB-tähti Sofia Tuomola julkaisi rajun videon kauneusleikkauksen jälkeen
-
08:31
Järvenpään ravintola-ampumisesta epäiltyä 21-vuotiasta naista vaaditaan vangittavaksi
-
08:28
Suomalaisyllättäjä johtaa major-turnausta maailman vaikeimmalla radalla
-
08:03
Pelaako tähtipelaaja SM-liigan finaaleissa loukkaantuneena? Petteri Sihvosella omat epäilyksensä: "Pudonnut kuvasta"
-
Lataa lisää