Tuhti keitto ja pata lämmittävät pakkasilla
Syksyn hirvijahti on päättynyt ja saalista saatiin ennätysmäärä. Hirvimetsälle itse osallistuneiden pakastimissa lihaa on runsaasti, mutta sitä on toki saatavilla myös ruokakaupoista eri puolilla maata. Aikuisesta hirvestä saa lihaa keskimäärin vajaat 200 kiloa, vasasta puolestaan noin 80 kiloa. Hirvenliha on tummaa ja rakenteeltaan suurisyistä, joten se vaatii valmistettaessa melko pitkän kypsymisajan. Kotikokin kärsivällisyys kuitenkin palkitaan, sillä hirvenlihan maku on vertaansa vailla: tuhti, metsäinen ja puhdas.
Hirvipata
Neljälle
Noin 550 g hirvipaistia 3 dl kermaa 2 dl lihalientä 3 rkl dijon sinappia 3 porkkanaa 2 sipulia 2 rkl konjakkia tai sherryä voita, suolaa, pippuria
Sulata kattilassa hiukan voita ja lisää sekaan kuutioidut sipulit ja porkkanat. Kuullota niitä hetki ja lisää sen jälkeen paloiteltu hirvenliha. Kaada päälle lihaliemi ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää dijon-sinappi ja kerma ja sekoita. Hauduta noin 20 minuuttia ja lisää lopuksi konjakki.
Tarkista maku. Tarvittaessa lisää hiukan sinappia tai pippuria ja suolaa maun mukaan.
Hirvipadan resepti: keittiöpäällikkö Henrik Poulsen, ravintola Lehtovaara, Helsinki.
Hirvikeitto
Neljälle
300 g hirvenlihaa 1 iso sipuli 10 maustepippuria 1 laakerinlehti hyppysellinen rosmariinia 1 rkl suolaa 8-12 perunaa 2 porkkanaa. Pane liha kokonaisen palana kylmään veteen (älä lisää mausteita) ja anna kiehua. Kuori verivaahto pois. Lisää sipuli ja mausteet. Keitä kaksi tuntia. Pilko lihat pieniksi Perunat ja porkkanat kuutioidaan ja keitetään lihan keitinliemessä kypsiksi. Liemeen lisätään pilkottu liha ja lopuksi 1 ruokalusikallinen voita. Tarkistetaan maku ennen tarjolle vientiä.
Ellei hirvenlihaa ole pakastimessa tai lähialueen kaupoista saatavissa, syntyy reseptillä hyvä keitto myös naudanlihasta. Kittilän Taivaanvalkeissa tarjoiltiin jälkiruoaksi pannukakkua hillon ja kermavaahdon kera. Toisena vaihtoehtona voisi olla hillakiisseliä ja kermavaahtoa.
Uusimmat
-
23:54
Nuori mies on sytyttänyt itsensä palamaan Trumpin oikeudenkäynnin ulkopuolella
-
22:49
Tulikuuma maalitykki Leijoniin – kuusi uutta peluria MM-leiritykseen
-
22:24
Purra: Suomi ei hyväksynyt Kansainvälisen valuuttarahaston julkilausumatekstiä – yhteinen julkilausuma jäi antamatta
-
22:23
"Monsteri" on kuollut – kehonrakentajan vaimolta tiukka toive
-
22:18
Finnair ei lennä Israelin tai Iranin ilmatilassa
-
21:49
Oulussa etsitään yhä kadonnutta naista
-
21:47
Kärppäkapteeni Atte Ohtamaa, 36, paljasti tehneensä isoja päätöksiä – "Pakko myöntää itsellekin"
-
21:26
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seurasi
-
21:24
Kärpät palasi mitalikantaan SM-liigassa! Tähtipelaaja huudatti kotiyleisöä jatkoerässä
-
21:15
Nainen kävi yksillä Tinder-treffeillä miehen kanssa – seurasi lähes viisi vuotta vainoamista
-
21:15
Suosikkitubettaja jätti ilmoittamatta yli 180 000 euron tulot – tuomittiin ehdolliseen vankeuteen
-
20:56
Leijonilta ryhtiliike – Ruotsi kaatui jatkoajalla
-
20:52
Tilastokeskuksen asiantuntija: Alv-nosto vaikuttaa eniten pienituloisimpiin
-
20:51
Jari-Matti Latvala mietti jo synkkiä: "Ei mitään mahdollisuuksia" – suoraa puhetta Sébastien Ogierista
-
20:32
Inter edelleen ilman voittoa – Ilveksen ahdinko jatkuu
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
Lataa lisää