Thaimaan ruokakulttuuri
Thaimaa on säilyttänyt itsenäisyytensä pitkään, toisin kuin monet muut Kaakkois-Aasian valtioista. Maan ruokakulttuuri on saanut kehittyä omaleimaiseksi sen tuottamien raaka-aineiden ja perinteisten valmistusmenetelmien mukaisesti. Ennen vuotta 1949 maa tunnettiin Siamina, kunnes kuninkaan rajaton valta lakkautettiin ja nimi muutettiin Thaimaaksi (thai = vapaa).
Ruokakulttuurin perusta
Thaimaan ruokakulttuurin perusta on väreissä, runsaissa erilaisissa ja raaka-aineissa ja etenkin monivivahteisissa mauissa. Tärkeää on, että kaikilla aterioilla kohtaavat toisiaan täydentäen niin makeat, suolaiset, kirpeät, voimakkaat kuin tulisetkin maut saaden aikaan tasapainoisen kokonaisuuden.
Perus raaka-aineina ovat riisi, nuudelit, vermisellit ja lukuisat erilaiset kasvikset sekä hedelmät. Ruokalajeihin lisätään mahdollisuuksien mukaan äyriäisiä, kalaa, siipikarjaa sekä porsaan- ja naudanlihaa. Samaan ruokaan voidaan yhdistää sekä lihaa että meren-eläviä. Leipää thaimaalaisessa ruokakulttuurissa ei tunneta uunien puuttuessa.
Erilaiset mausteet ovat oleellinen osa thaimaalaista ruokaa. Joidenkin mielestä tulisuus on liiankin polttavaa, mutta itse valmistettaessa sitä voi jokainen säätää tottumustensa mukaan. Tärkein thaimaalaisen ruoan mauste on suolainen kalakastike, joka valmistetaan auringossa kuivatuista kaloista hienontamalla. Joidenkin mielestä kastikkeen haju on epämiellyttävä, mutta kypsennetyssä ruoassa haju ei enää häiritse. Kalakastikkeen voi korvata myös osterikastikkeella. Molemmat ovat hyvin suolaisia, kuten useat muutkin thaimaalaiset maustekastikkeet.
Valkosipuli, tulinen pieni chili, inkivääri tai sitä muistuttava galanga juuri, kookosmaito sekä lime ja sitruunaruoho ovat myös thaimaalaisen ruoan tärkeitä mausteita. Lisäksi erilaiset chilitahnat ovat suosittuja. Näitä kaikkia voi tiedustella etnisistä elintarvikekaupoista. Useimpia mausteista saa myös suuremmista marketeista.
Ruoka valmistetaan usein avokeittiössä katoksen alla puuhiilillä lämmitettävässä metalli- tai saviliedellä. Keittiön varustukseen kuuluu oleellisena osana myös leikkuuveitsi, huhmare , erilaiset kattilat ja kasarit sekä vokkipannu.
Ateriat
Aamiaisella nautitaan yleensä riisiä eri muodoissa. Lounas nautitaan iltapäivällä ja päivällinen myöhään illalla ystävien kanssa. Ateria koostuu useista ruokalajeista, jotka tuodaan pöytään yhtä aikaa. Jokainen poimii omien mieltymystensä mukaan haluamiaan lajeja.
Ruokailuvälineinä on lusikalla ja haarukalla, haarukka vasemmassa ja lusikka oikeassa kädessä. Ruokaa ei tarjoilla kuumana helteisen ilman takia vaan se valmistetaan etukäteen ja nautitaan kylmänä tai haaleana. Juomana voi olla vettä tai olutta sekä juhlatilaisuuksissa myös kookospalmuviiniä eli arakia.
Hedelmät kuuluvat oleellisena osana ateriaa. Niitä leikataan taidokkaasti koristeiksi, tarjoillaan aterian yhteydessä ruokalajin osana, väli- tai jälkiruokana.
Thaimaalaiseen ateriaan voi kuulua erilaisia curryja, paistettuja nuudeleita, vermisellejä tai riisiä sekä keittoja salaatteja ja grillattuja ruoka-lajeja.
Thai-mausteita:
- sitruunaruoho, galanga juuri, kurkuman juuri, korianterin lehdet, kookos, lime, chili, erilaiset kastikkeet ja tahnat
Thai-kasviksia yms.:
- jamssi, bambunversot, mung-pavun idut, pavut parsa, kevätsipuli, sipuli, kastanjat, erilaiset kukat ja niiden terälehdet
Thai-hedelmiä:
- rambutaani, mangostaani, eri banaanilajikkeet, tamarind, kookos
Kokeile näitä reseptejä:
Uusimmat
-
12:45
Maalivahdillekin kyytiä: Lukko-hyökkääjä haki osumaa kaikkeen liikkuvaan – tuomari päätti leikin hirmuisen vaihdon jälkeen
-
12:37
MTV seuraa koronan etenemistä: Suomessa 704 uutta tartuntaa – ilmaantuvuus nyt suurinta Ahvenanmaalla
-
12:20
Mitä hallitus päätti valmiuslaista? Suora lähetys siirtyneestä tiedotustilaisuudesta noin kello 13
-
12:18
Pankkiasiointiin maanantaina iso muutos: Nordean konttoreihin pääsee enää vain ajanvarauksella
-
12:13
Merkittävä muutos Oberstdorfissa – tuhoaako tämä Suomen MM-viestimiesten kovimman iskunpaikan?
-
12:12
Tehy tarkentaa: Hus ei sittenkään maksa hoitajille koronalisää – asiasta ei ole syntynyt sopua työnantajan kanssa
-
12:06
Myanmarissa laajoja sähkökatkoja – virallinen selitys järjestelmävika
-
12:05
Kiti Kokkosen Tanhupallo tsemppaa etätöissä olevia – muistuttaa suloisella videolla tärkeistä asioista: "Jos tulee yksinäistä, voi…"
-
12:00
Suomalaistutkimus selvitti, miten lemmikkikoira muokkaa kodin mikrobistoa: "Aiemmissa tutkimuksissa yhdistetty alentuneeseen astman ja allergioiden riskiin"
-
11:46
Ari Huusela sai historiallisen urakan päätökseen: maailman ympäri 116 päivässä – "Valtava elämys ja unelmieni täyttymys"
-
11:41
THL: Suomessa 704 uutta koronatartuntaa
-
11:40
Kolmekymppinen mies kuoli putkassa Kotkassa – poliiseja ei epäillä rikoksesta
-
11:25
Mitä Venäjän Sputnik-tarjous käytännössä tarkoittaa? Rokotekeskuksen johtaja: "Valmistus periaatteessa onnistuisi suhteellisen helposti"
-
11:10
Dramaattinen video: 2-vuotias tyttö putosi 12. kerroksen parvekkeelta Vietnamissa – pelastamaan syöksynyttä miestä nimitetään supersankariksi
-
11:00
Viime F1-kauden erikoisuus ajetaan jälleen – katso Kimi Räikkösen palkittu suoritus radalta
-
10:57
Suomalaisvalmentajan tekstiviesti paljastaa: Krista Pärmäkoskelle taipunut Jessie Diggins osoitti upeaa urheiluhenkeä – "Kertoo jotain siitä, minkälainen ihminen hän on"
-
10:55
Poliisi: Tämän takia koronan levittäjäksi epäillyn joogayrittäjän kuva julkaistiin – "Kun hän ei kerro, tieto pitää saada jostain muualta"
-
10:54
Tätä Toyotaa ei noin vain ostetakaan – harva pystyy antamaan näihin 12 kysymykseen valmistajan toivoman vastauksen
-
10:53
Muistatko? Dennis Nylund nähtiin myös Tanssii Tähtien Kanssa -jaksossa
-
10:41
Tanska suosittelee Astra Zenecan koronarokotteen antamista kaikille yli 18-vuotiaille
-
Lataa lisää