Suomessa kehitettiin tapa kasvattaa kahvia laboratoriossa – VTT:n keksintö haastaa perinteisen kahvin viljelyn
Teknologian tutkimuskeskus VTT on kehittänyt tavan tuottaa kahvia laboratoriossa. Kyse on niin sanotusta solumaataloudesta. Kahvi valmistetaan kahvipensaan lehden soluista bioreaktorissa.
Laboratoriossa tuotettu kahvi tuoksuu ja maistuu tavalliselta kahvilta, mutta ennen kuin sitä saa kaupasta, kuluu vielä useampi vuosi.
Kahvintuotantoon liittyy tällä hetkellä monia ongelmia ja sen takia kahvin tuottaminen laboratorio-oloissa on varteenotettava vaihtoehto.
– Nykyisessä kahvintuotannossa on monia ongelmakohtia: pitkät kuljetusmatkat tuottajamaista, viljelijöiden riisto, maankäytön ongelmat, kestävyys. Sitten on vielä ilmastonmuutos. Sen takia kahvintuotantoon kelpaavien alueiden määrä vähenee koko ajan, perustelee VTT:n tutkimustiimin päällikkö Heiko Rischer.
Kaikki alkaa kahvipensaan lehdestä
Prosessi alkaa kahvipensaan lehdestä, joka silputaan ja palasista aletaan kasvattaa kahvisoluviljelmää. Kasvatusta jatketaan suotuisissa olosuhteissa. Lopulta solulinja siirretään bioreaktoriin, jossa on enemmän kasvutilaa. Lopuksi solukko kuivataan ja paahdetaan.
Tutkijat uskovat, että jo muutaman vuoden päästä heidän kahviaan voi ostaa kaupasta.
– Jos kaikki sujuu hyvin, parhaassa tapauksessa kahviamme voisi olla kaupassa noin neljän vuoden päästä. Se tosin vaatii, että löydämme oikeat yhteistyökumppanit ja sijoittajia, pohtii Rischer.
Rischer uskoo, että jos laboratoriokahvin tuotanto saadaan vauhtiin ja teolliseen mittakaavaan, sen hinta on kilpailukykyinen verrattuna nykyiseen kahvin hintaan.
"Maistuu tavalliselta kahvilta"
Laboratoriossa tuotettua kahvia ei kuka tahansa saa maistaa, koska laboratorio-olosuhteissa tuotettu kahvimateriaali on kokeellista ruokaa. Sen markkinointi EU-maissa edellyttää viranomaishyväksyntää uuselintarvikkeeksi ja siihen voi kulua vuosia. VTT:n oma arviointipaneeli on kuitenkin päässyt maistamaan kahvia.
– Se maistuu kahvipavuilta ja hyvin samanlaiselta kuin tavallinen kahvi. Emme tietenkään ole paahtamisen ammattilaisia, joten monia asioita pitää vielä optimoida, mutta se näyttää ja tuoksuu kahvilta. Kemialliset analyysit myös osoittivat, että siinä on samat ainesosat kuin perinteisesti viljellyssä kahvissa, selittää Rischer.
Uusimmat
-
15:20
MTV seuraa: Näkyykö vellova kohu SM-liigan 4. finaalissa? Lahdessa iso vedenjakajapeli
-
15:15
Poliisioperaatio Oulussa
-
15:10
Suomi satsaa sotilaiden suojaamiseen kymmeniä miljoonia lisää – tästä on kyse
-
15:03
Ukrainan maatalousministeri vangittu korruptiosta epäiltynä
-
15:02
Nyt jysähti: Noora Rätyä rangaistiin ankarammin kuin Pasi Mustosta – "Henkilökohtainen kosto"
-
14:56
Kiinalta varoitus Yhdysvalloille – "Ajaisi suhteet syöksykierteeseen"
-
14:55
Talotekniikkayhtiö Purmosta ostotarjous, taustalla kansainvälinen Apollo – osake ampaisi nousuun
-
14:44
Kalastaja ajautui ahtojäihin Kemijoessa – vesivoimala määrättiin sulkemaan turbiininsa
-
14:19
Teinityttöä valmistellaan Pohjois-Korean uudeksi johtajaksi – esiintymissä "ennennäkemättömiä piirteitä"
-
14:10
Niko Saarinen kauhusta kankeana: "Ei ole koskaan jännittänyt näin paljoa"
-
14:05
Leijonajoukkueen johto joutui kohuotsikoihin – selvitys väitetystä ryyppyreissusta valmistui
-
14:03
Nord Stream -kaasuputkiräjähdyksessä vuotaneen metaanin vaikutukset ilmastoon selvillä
-
14:02
Kesätyöntekijä: Nämä viisi asiaa sinun tulee tietää
-
13:53
Krista Kiuru paljastaa hetken, jolloin Suomen poikkeusolot pantiin alulle: "Sanna Marin otti meidät vastaan yövarustuksessa"
-
13:53
Suomifutiksen perinneseura villitsee Saksassa – paitamyynti räjähti nousuun yllättävällä tavalla: "Ja lisää tippuu koko ajan"
-
13:44
Ruotsin puolustuskomitea: Varusmiesten määrää lisättävä
-
13:39
Näin Pelicans reagoi Saku Salmisen valtavaan pelikieltoon
-
13:32
Suomen hiihdon yksityistalliin tukku huippuja – mukana superlupaus
-
13:17
Valtteri Bottaksen tallilta vahvistus – ensi kaudelle kuljettajavaihdos
-
13:13
Supon ex-työntekijän Matti Saarelaisen virkarikosepäily syyteharkintaan
-
Lataa lisää