Suomalaisen ruisleivän historiasta näyttely
Suomalaisesta ruisleivästä kertova Leipää ja limppua -näyttely on avoinna Hotelli- ja ravintolamuseossa Helsingissä. Näyttelyssä selviää mm. millaista leipää leivottiin Ruotsin näkkileivän ja Pietarin limpun välissä. Ja myös se, onko leivällä ja limpulla eroa.
Kuumilla nuotiokivillä paistuneet kakkarat piti syödä heti, sillä ne kovenivat jäähtyessään. Hapan ruisleipä säilyi ja parani vanhetessaan. Leivän nostattaminen hapantaikinalla on tuhansia vuosia vanha keksintö. Suomalaiset oppivat taidon germaaneilta. Hapanleivän juuri säilyi taikinatiinun uurteissa ja hiivaleivän käyte kerättiin talteen oluen vaahdosta.
Leipä oli ennen vanhaan jokapäiväistä perusruokaa, kaikki muu oli leivän särvintä. Itä-Suomessa leivottiin ruisleipää vähintään kerran viikossa ja ruokaleipä oli aina tuoretta ja pehmeää. Länsi-Suomessa leipää leivottiin vain muutaman kerran vuodessa. Arkileipä oli kovaa, kuivattua ruisreikäleipää. Pohjois-Suomessa syötiin ohraleipää. Vehnäleipä oli arvokasta juhlaleipää.
Ruis jauhettiin kuorineen kokojyväjauhoiksi. Jauhoja käytettiin säästeliäästi ja taikinaan lisättiin pettua, akanoita, kuivattua jäkälää ja sammalta muulloinkin kuin katovuosina. Muinaisessa Egyptissä leipä oli vain ylhäisön ruokaa ja orjat söivät puuroa. Pohjolassakin leivottiin eri säädyille omat ruokaleivät. Hienoista kuorituista jauhoista tehtiin herrainleipää ja karkeista seulomattomista jauhoista väenleipää.
Lisää tietoa:www.hotellijaravintolamuseo.fi
(Mtv3-STT)
Uusimmat
-
09:01
Tällainen on vuoden 2024 äitiyspakkaus
-
08:28
IL: Näin kävi Hesburgereille Venäjällä
-
08:20
Heikko taloustilanne näkyy näinkin: Talousrikoksia tehtiin viime vuonna enemmän kuin ikinä
-
08:17
Orpo: Suomi joutuu EU:n tarkkailuluokalle ilman toimia jo tänä vuonna – tässä nopeiden sopeutusten mittakaava
-
07:49
"Hintalappu suurempi kuin hyödyt" – hallituksen kaavailema investointiporkkana ei vakuuta
-
07:37
Valioliigan kohuttu hyökkääjätähti tolkuttomassa lyönnissä: tykitti neljä maalia ja nousi Erling Haalandin rinnalle
-
07:12
Boeing väittää: Dreamliner osoittautunut turvalliseksi
-
07:01
Kolmiodraama-Mirellan käytös saa ihastuneen Joonatanin kyyneliin: ”Onhan se nyt ihan perseestä”
-
07:00
NHL:n runkosarjan voitto ratkesi – Connor McDavid liittyi harvinaislaatuiseen joukkoon
-
06:45
Verenpaine alemmaksi helpolla keinolla
-
06:26
Headhunter soitti Reetta Rajalalle ja sanoi tämän olevan liian vanha työtehtävään – "Vähän hätkähdin kyllä"
-
06:19
Zelenskyi peräänkuuluttaa Ukrainalle samanlaista yhtenäisyyttä kuin mitä Israelille on osoitettu
-
06:12
Australian poliisi: Kirkkopuukotus oli terrori-isku
-
06:02
Virolaisarvio: Venäjän "ameebataktiikka" voi johtaa läpimurtoon – Ukrainan miljoonakaupunki uhattuna
-
06:01
Suomalaiset korottaisivat mieluummin kulutusveroja kuin tuloveroja, kertoo Evan tutkimus
-
05:55
Kommentti: SM-liigan finaalit käynnistyvät erikoisen tilanteen keskeltä
-
05:52
Puhemies Johnson: Edustajainhuone äänestää tällä viikolla sotilasavusta Ukrainalle
-
05:37
Rääkätty pikkupoika kuoli vakaviin vammoihin Joensuussa – ja hänen kuolemaansa ei väitä tahalliseksi enää syyttäjäkään
-
05:33
Trump arvosteli jälleen tuomaria – väittää, ettei ole saamassa reilua oikeudenkäyntiä
-
05:17
IAEA: Zaporizhzhjan ydinvoimala on vaarallisen lähellä onnettomuutta
-
Lataa lisää