Suomalaisen ruisleivän historiasta näyttely
Suomalaisesta ruisleivästä kertova Leipää ja limppua -näyttely on avoinna Hotelli- ja ravintolamuseossa Helsingissä. Näyttelyssä selviää mm. millaista leipää leivottiin Ruotsin näkkileivän ja Pietarin limpun välissä. Ja myös se, onko leivällä ja limpulla eroa.
Kuumilla nuotiokivillä paistuneet kakkarat piti syödä heti, sillä ne kovenivat jäähtyessään. Hapan ruisleipä säilyi ja parani vanhetessaan. Leivän nostattaminen hapantaikinalla on tuhansia vuosia vanha keksintö. Suomalaiset oppivat taidon germaaneilta. Hapanleivän juuri säilyi taikinatiinun uurteissa ja hiivaleivän käyte kerättiin talteen oluen vaahdosta.
Leipä oli ennen vanhaan jokapäiväistä perusruokaa, kaikki muu oli leivän särvintä. Itä-Suomessa leivottiin ruisleipää vähintään kerran viikossa ja ruokaleipä oli aina tuoretta ja pehmeää. Länsi-Suomessa leipää leivottiin vain muutaman kerran vuodessa. Arkileipä oli kovaa, kuivattua ruisreikäleipää. Pohjois-Suomessa syötiin ohraleipää. Vehnäleipä oli arvokasta juhlaleipää.
Ruis jauhettiin kuorineen kokojyväjauhoiksi. Jauhoja käytettiin säästeliäästi ja taikinaan lisättiin pettua, akanoita, kuivattua jäkälää ja sammalta muulloinkin kuin katovuosina. Muinaisessa Egyptissä leipä oli vain ylhäisön ruokaa ja orjat söivät puuroa. Pohjolassakin leivottiin eri säädyille omat ruokaleivät. Hienoista kuorituista jauhoista tehtiin herrainleipää ja karkeista seulomattomista jauhoista väenleipää.
Lisää tietoa:www.hotellijaravintolamuseo.fi
(Mtv3-STT)
Uusimmat
-
02:00
Saarikolla lääke kuntien talousahdinkoon – "Kun sote lähtee tehtävälistalta, kuntapäättäjille jää tilaa"
-
00:11
Trump vihjaili presidenttiehdokkuudestaan – "Ehkä päätänkin voittaa heidät vielä kolmannen kerran"
-
23:49
Onnettomuus majapaikassa pakotti suomalaiskuskin keskeyttämään MM-rallin: "Näyttää siltä, että kaikki on mahdollista"
-
23:18
Yhdysvalloissa aloitetaan tutkinta New Yorkin kuvernööriin liittyen – kaksi ex-alaista syyttänyt seksuaalisesta ahdistelusta
-
22:32
Saksa rokottaa jo opettajia, Ruotsin iäkkäistä 80 prosenttia rokotettu – näin koronarokotukset etevät Euroopassa
-
21:52
Pörssiyhtiö Caverionin toimitusjohtaja vaihtuu
-
21:49
Joni Mäki ja Ristomatti Hakola saivat MM-hopeat kaulaan – katso mitalihaastattelu Oberstdorfista!
-
21:03
Kim Kardashianin ja Kanye Westin eron syyt selvillä? – "Se maksoi hänelle avioliiton"
-
20:50
Mikä ihmeen simp? Nuorten uusi haukkumasana huolettaa hyvästä syystä
-
20:44
Pätkä Patrik Laineen ja päävalmentaja John Tortorellan juttutuokiosta puhutti Pohjois-Amerikassa
-
20:33
Kauhunhetket tallentuivat videolle: Karannut peräkärry oli jyrätä äidin ja kolmekuukautisen taaperon
-
20:33
Aleksandr Bolshunov latasi uhmakasta tekstiä Joni Mäelle – teki tylyn tempun joukkuekaverilleen
-
20:30
"Jumppapirkot jatkoon!" Krista Siegfrids pelastaa kultaisella napilla vauhdikkaan liikuntaryhmän
-
20:08
Kämppäkaverukset havittelivat helppoa elämää "cardaamisella" – satojen tuhansien Pizza-online-tilaukset olivat vain yksi osa järkälemäistä petosvyyhtiä
-
20:06
HS: Juhana Vartiainen harkitsee Helsingin pormestariehdokkuutta – aiemmin ehdokkuutta havitellu Wille Rydman asettui tueksi
-
20:00
Salkkarit-kolmikko kohtaa vanhan tutun vuosien takaa – tämän asema lyö kaikki ällikällä: "En olisi uskonut…"
-
19:50
Kannattaako Tinderiin napata autokuva tai kuntosaliselfie? – "Varmasti on naisia, joihin ne uppoavat"
-
19:48
Osa kuntosaleista avaa ovensa asiakkailleen myös huomenna – suosittu kuntosaliyrittäjä kertoo poikkeuksellisista järjestelyistä: ”Joku on savumerkeilläkin yrittänyt tavoitella”
-
19:47
MM-hopeasankari Joni Mäen isä kertoo ääritunteistaan – etiäinen kisan alla: "Ei sitä voi uskoa ennen kuin näkee"
-
19:33
Jari-Matti Latvala ylisti Kalle Rovanperää, mutta Toyotan vire jätti kysymyksiä ilmaan – "Asiat pitää tehdä jatkossa paremmin"
-
Lataa lisää