Suomalaisen ruisleivän historiasta näyttely
Suomalaisesta ruisleivästä kertova Leipää ja limppua -näyttely on avoinna Hotelli- ja ravintolamuseossa Helsingissä. Näyttelyssä selviää mm. millaista leipää leivottiin Ruotsin näkkileivän ja Pietarin limpun välissä. Ja myös se, onko leivällä ja limpulla eroa.
Kuumilla nuotiokivillä paistuneet kakkarat piti syödä heti, sillä ne kovenivat jäähtyessään. Hapan ruisleipä säilyi ja parani vanhetessaan. Leivän nostattaminen hapantaikinalla on tuhansia vuosia vanha keksintö. Suomalaiset oppivat taidon germaaneilta. Hapanleivän juuri säilyi taikinatiinun uurteissa ja hiivaleivän käyte kerättiin talteen oluen vaahdosta.
Leipä oli ennen vanhaan jokapäiväistä perusruokaa, kaikki muu oli leivän särvintä. Itä-Suomessa leivottiin ruisleipää vähintään kerran viikossa ja ruokaleipä oli aina tuoretta ja pehmeää. Länsi-Suomessa leipää leivottiin vain muutaman kerran vuodessa. Arkileipä oli kovaa, kuivattua ruisreikäleipää. Pohjois-Suomessa syötiin ohraleipää. Vehnäleipä oli arvokasta juhlaleipää.
Ruis jauhettiin kuorineen kokojyväjauhoiksi. Jauhoja käytettiin säästeliäästi ja taikinaan lisättiin pettua, akanoita, kuivattua jäkälää ja sammalta muulloinkin kuin katovuosina. Muinaisessa Egyptissä leipä oli vain ylhäisön ruokaa ja orjat söivät puuroa. Pohjolassakin leivottiin eri säädyille omat ruokaleivät. Hienoista kuorituista jauhoista tehtiin herrainleipää ja karkeista seulomattomista jauhoista väenleipää.
Lisää tietoa:www.hotellijaravintolamuseo.fi
(Mtv3-STT)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
22:28
Yrittäjänaisten toimitusjohtajan jatko vaakalaudalla – oli tuonut esille rahaepäselvyyksiä
-
22:25
Ympäristöministeri Tiilikainen tyytyväinen ilmastokokouksen saavutuksiin: "Tekstit alkavat olla aika hyvin tasapainossa"
-
22:17
Loton ennätyspotti jäi jakamatta – ensi viikolla uusi yritys
-
22:16
Mitä ihmettä? Kannattajat suuttuivat avustavalle erotuomarille rajaheiton takia – alkoivat heittelemään lumipalloilla
-
22:07
Mari halusi antaa vähävaraiselle ystäväperheelleen kunnon joulun ja pyysi ihmisiltä apua – sitten seurasi valtava yllätys: "Tuli itku, kun luin niitä viestejä"
-
22:07
Vladimir Putin huolissaan rap-musiikin suosion kasvusta Venäjällä: "Se perustuu seksiin, huumeisiin ja kapinaan"
-
22:01
Tuhannen ihmisen kysely paljastaa: Pitkillä ihmisillä parempaa seksiä?
-
21:59
Pappi kauhistutti kuolleen teinin vanhemmat hautajaisissa – epäili, pääseekö poika taivaaseen
-
21:58
Nämä ovat suurten suomalaiskaupunkien kaikkein huono-osaisimmat lähiöt – Alueilla velloo todella hämmentävä ilmiö
-
21:30
Jäämies vetää omalla tyylillään! Kimi Räikkönen erottui hupaisasti joukosta Sauberin joulujuhlissa
-
21:12
Järjetön sattuma – äiti löysi kadonneen lapsensa brittiräppärin musiikkivideolta
-
21:07
Eva Wahlströmiltä hulvaton Instagram-julkaisu MM-ottelun alla – heitti kaksimielistä läppää
-
21:03
Jäikö nainen taas ilman? 10 orgasmivinkkiä, jotka seksikumppanin pitäisi tietää
-
20:48
Puolan ilmastokokouksessa ollaan päätymässä laihaan sopuun – vaikeimpia päätöksiä lykätään
-
20:41
Antoine Griezmann pelasti Atleticon nololta pistemenetykseltä – madridilaiset puppeloivat kahdesti kuuden minuutin sisään
-
20:38
Jari Isometsältä lohduton suomalaissummaus: "Synkkä tilanne"
-
20:31
Poliisin valvontamaratonin karu tulos: Haaviin jäi kymmeniä rattijuoppoja ja etsintäkuulutettuja
-
20:23
Kuusamolainen Lumikko-poro keräsi ihailijoita Helsingin Ullanlinnassa joululaulujen soidessa
-
20:20
Atletico Madrid hyödynsi tuomarin edun upeasti – seuran kohuhyökkääjä rankaisi Ronaldon omistamaa seuraa
-
20:10
Kaisa Mäkäräinen toppuuttelee ylistystä upeasti alkaneesta kaudesta: "Muistutus siitä, että me pidämme jalat aika visusti maassa"
-
Lataa lisää