Suomalaisen ruisleivän historiasta näyttely
Suomalaisesta ruisleivästä kertova Leipää ja limppua -näyttely on avoinna Hotelli- ja ravintolamuseossa Helsingissä. Näyttelyssä selviää mm. millaista leipää leivottiin Ruotsin näkkileivän ja Pietarin limpun välissä. Ja myös se, onko leivällä ja limpulla eroa.
Kuumilla nuotiokivillä paistuneet kakkarat piti syödä heti, sillä ne kovenivat jäähtyessään. Hapan ruisleipä säilyi ja parani vanhetessaan. Leivän nostattaminen hapantaikinalla on tuhansia vuosia vanha keksintö. Suomalaiset oppivat taidon germaaneilta. Hapanleivän juuri säilyi taikinatiinun uurteissa ja hiivaleivän käyte kerättiin talteen oluen vaahdosta.
Leipä oli ennen vanhaan jokapäiväistä perusruokaa, kaikki muu oli leivän särvintä. Itä-Suomessa leivottiin ruisleipää vähintään kerran viikossa ja ruokaleipä oli aina tuoretta ja pehmeää. Länsi-Suomessa leipää leivottiin vain muutaman kerran vuodessa. Arkileipä oli kovaa, kuivattua ruisreikäleipää. Pohjois-Suomessa syötiin ohraleipää. Vehnäleipä oli arvokasta juhlaleipää.
Ruis jauhettiin kuorineen kokojyväjauhoiksi. Jauhoja käytettiin säästeliäästi ja taikinaan lisättiin pettua, akanoita, kuivattua jäkälää ja sammalta muulloinkin kuin katovuosina. Muinaisessa Egyptissä leipä oli vain ylhäisön ruokaa ja orjat söivät puuroa. Pohjolassakin leivottiin eri säädyille omat ruokaleivät. Hienoista kuorituista jauhoista tehtiin herrainleipää ja karkeista seulomattomista jauhoista väenleipää.
Lisää tietoa:www.hotellijaravintolamuseo.fi
(Mtv3-STT)
Uusimmat
-
23:37
Florida luisui kuilun partaalle – törmäsi Tampa Bay -vahti Vasilevskiin
-
23:21
Zelenskyi: Ukraina voi menettää jopa 100 sotilasta päivässä idässä, Venäjä sanoo olevansa valmis jatkamaan neuvotteluja – MTV seuraa sotaa
-
23:07
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:50
MM-kisoihin saapunut NHL-tähti pisti heti show'n pystyyn – Ruotsi otti murskavoiton Norjasta
-
22:33
AC Milan juhlii Serie A:n mestaruutta – Zlatan laittoi sikariksi
-
22:25
Valioliiga-kausi päättyi rajuun kaaokseen – ruotsalaisvahti joutui Manchester City -fanien pahoinpitelemäksi
-
21:50
Ville Husso pääsee suureen valokeilaan – NHL-seuran tähtivahti sivuun Colorado-sarjasta
-
21:49
Ranska–Sveitsi-ottelussa kunnon nyrkkikäräjät: "Tässä meni jäähyt ihan väärin"
-
21:17
Aurinko kuvattiin ennätysläheltä – mystinen "kuuma lähde" paljastui
-
21:12
Saksan MM-pelaajalla yllättävä yhteys Patrik Laineeseen, suomalainen isä ällistyi poikansa kisakutsusta – "Se oli sensaatio"
-
21:04
Leijonien jässikkä ensi kaudeksi Ruotsiin? Kommentoi itse tilannetta: "Otan pienen tauon"
-
20:44
Lotta Hintsa pääsi legendaarisen lehden malliksi – kaunottaren erityinen toive hyväksyttiin: "Pyysin, että niitä ei oteta pois"
-
20:43
PSG:hen jäänyt Kylian Mbappe lähetti viestin Real Madridille – "Olen heidän ykkösfaninsa"
-
20:31
Ferrari aloittaa tutkinnan Charles Leclercin kohtalosta – havainto sai silti tallipomo Mattia Binotton myhäilemään
-
20:24
Tutkimus: Tämä seikka tekee naisista viehättävämpiä muiden silmissä
-
20:21
Tutkijalta suoraa tekstiä: Vihreissä ei ymmärretty sunnuntailisien yleisyyttä: "Tällaiset lisät ovat joidenkin alojen ansiokehitykselle olennaisia"
-
20:12
Manchester City esitti ilmiömäisen nousun viidessä minuutissa – juhlii Valioliigan mestaruutta
-
20:02
Apinarokkoaalto levinnyt uusiin maihin Euroopassa, Belgia ottaa käyttöön 3 viikon karanteenin – lue lista varmistetuista maista
-
20:00
Johanna Harlin kuvasi hetken, kun hän teki positiivisen raskaustestin – murtui vuolaaseen itkuun
-
19:56
Venäjän liikenneministeri myöntää: Pakotteet ovat aiheuttaneet vakavia ongelmia: "Ovat rikkoneet käytännössä kaiken logistiikan maassamme”
-
Lataa lisää