Paistettua kuhaa, sieniperunamuhennosta ja vihanneksia hollandaise-kastikkeella 7.11.2001
Toim. Kati Nappa
Vieraana keittiömestari, ravintoloitsija Antti Vahtera ravintola Rocasta Turusta
Paistettu kuha
4 ruodotonta kuhafileetä henkeä kohden (500 g)
3 rkl voita
0,5 dl tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa
Sekoita basilikan lehdet ja ripaus karkeaa suolaa monitoimikoneen silppurin avulla tasaiseksi. Lisää voi ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Nosta kuhafileet voidellulle uunipellille ja sivele kalojen päällle kevyesti pehmeä basilikavoi. Paista 220 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia.
Sieniperunamuhennos
6 kpl rosamunda tai vastaavaa
jauhoista perunaa
1 dl ryöpättyjä suppilovahveroita
100 g voita
Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Paista pieneksi silputut sienet vähässä voissa rapeiksi ja lisää kulhoon vedestä nostettujen perunoiden sekaan. Lisää voi ja soseuta survimella tai sähkövatkaimella tasaiseksi perunamuhennokseksi. Voi halutessasi lisätä vähän lämmintä maitoa tai kermaa, niin saat muhennoksesta samettisempaa. Mausta suolalla.
Vihanneksia ja hollandaise-kastiketta
3 munan keltuaista
4 rkl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
noin 50 voita
valkopippuria
suolaa
Mittaa vesi teräksiseen pyöreäpohjaiseen kulhoon. Lisää keltuaiset ja nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle (vesihaude) ja sekoita vispilällä koko ajan voimakkaasti muutama minuutti. Ole kuitenkin varovainen ettei seoksesta tule munakokkelia. Lisää notkea voi sekaan ja sitruunamehu. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Tarjoile kastike esikeitettyjen vihannesten (porkana, purjo, lituska herne...) päällä kalan lisäkkeenä.
Uusimmat
-
13:19
Gasum: Venäjän kaasun virtaus Suomeen loppuu huomenna kello 7 – "Pystymme tulevina kuukausina toimittamaan kaasua kaikille asiakkaillemme"
-
13:18
Valtava rahavaatimus pakotti suomalaistähden jäämään Venäjälle – "Se oli täysi järkytys"
-
13:18
MTV seuraa Portugalin MM-rallia: Kalle Rovanperän ajo sujuu kuin unelma – "Kaikki ennusteet voi heittää romukoppaan"
-
13:17
Hallitus: Ukrainan sodan vuoksi 2 miljardin euron lisä budjettiin
-
13:14
Venäjän vastaus Nato-laajentumiseen: 12 uutta sotilastukikohtaa maan länsiosiin
-
13:07
Ensimmäisen Venäjän sotarikoksia koskevan oikeudenkäynnin tuomiota odotetaan maanantaille – MTV seuraa sotaa
-
13:06
Venäjällä polttopulloiskuja sotilasasemia vastaan – "Todennäköisesti protestoidaan salaista liikekannallepanoa"
-
13:03
Vanha "maan tapa" on syytä unohtaa – muista tämä uusi ohje, kun siniset valot välähtävät taustapeilissä
-
12:37
Tulli: Kuuden pidätetyn huvialuksen taustalla mahdollisesti pakotelistoille kuuluvia tahoja
-
12:33
MTV oikeudessa: Vantaan matkasellissä ollut vanki todisti raakaa ja julmaa väkivaltaa – "En halunnut katsoa, kuulin vain hakkaamisääniä ja uhrin raskasta hengitystä"
-
12:31
Kommentti: Kari Jalosen Tshekin suurin ongelma on jään ulkopuolella – eilen todistettiin häpeällistä näytelmää
-
12:30
Norjassa puukotus: Ainakin kolme haavoittunut, epäilty saatu kiinni
-
12:30
Lähde: Kaksi tennispelaajaa sopupeliepäilyn kohteena
-
12:29
Pörssit aukesivat nousuvireessä eilisten tappioiden jälkeen
-
12:23
Travis Barkerin keittiössä riippuu suomalaista muotoilua – tältä näyttää rumpalin ja Kourtney Kardashianin lemmenpesässä
-
12:18
Suomen Ukrainan suurlähettiläs kertoo, miltä tuntui palata takaisin Kiovaan: "Kyllä se sodan todellisuus täällä tuntuu"
-
12:06
Kauanko Erdogan seisoo portsarina Suomen Nato-jäsenyydelle? "Hyvä osoitus siitä, että Nato ei ole mikään paratiisi", toteaa Pöllöraati
-
11:58
Yleistyvän syövän katalat merkit on helppo sivuuttaa – Diana sai diagnoosin ennen kuin ehti täyttää 40: "Oireita oli paljon ennen"
-
11:55
Kuukausiennuste loksauttaa auringonpalvojien leuat: "Suomen yllä on sininen kupla, eikä se tahdo lähteä"
-
11:50
Nyt se on varmaa! Miro Heiskanen ja Esa Lindell pelaavat perjantaina – katso Leijonien kokoonpano
-
Lataa lisää