Paistettua kuhaa, sieniperunamuhennosta ja vihanneksia hollandaise-kastikkeella 7.11.2001
Toim. Kati Nappa
Vieraana keittiömestari, ravintoloitsija Antti Vahtera ravintola Rocasta Turusta
Paistettu kuha
4 ruodotonta kuhafileetä henkeä kohden (500 g)
3 rkl voita
0,5 dl tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa
Sekoita basilikan lehdet ja ripaus karkeaa suolaa monitoimikoneen silppurin avulla tasaiseksi. Lisää voi ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Nosta kuhafileet voidellulle uunipellille ja sivele kalojen päällle kevyesti pehmeä basilikavoi. Paista 220 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia.
Sieniperunamuhennos
6 kpl rosamunda tai vastaavaa
jauhoista perunaa
1 dl ryöpättyjä suppilovahveroita
100 g voita
Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Paista pieneksi silputut sienet vähässä voissa rapeiksi ja lisää kulhoon vedestä nostettujen perunoiden sekaan. Lisää voi ja soseuta survimella tai sähkövatkaimella tasaiseksi perunamuhennokseksi. Voi halutessasi lisätä vähän lämmintä maitoa tai kermaa, niin saat muhennoksesta samettisempaa. Mausta suolalla.
Vihanneksia ja hollandaise-kastiketta
3 munan keltuaista
4 rkl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
noin 50 voita
valkopippuria
suolaa
Mittaa vesi teräksiseen pyöreäpohjaiseen kulhoon. Lisää keltuaiset ja nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle (vesihaude) ja sekoita vispilällä koko ajan voimakkaasti muutama minuutti. Ole kuitenkin varovainen ettei seoksesta tule munakokkelia. Lisää notkea voi sekaan ja sitruunamehu. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Tarjoile kastike esikeitettyjen vihannesten (porkana, purjo, lituska herne...) päällä kalan lisäkkeenä.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
00:49
Eurooppa-liiga 2018-19 ohjelma – tässä ottelut, lohkot ja tulokset
-
00:25
Poliisi on ampunut Strasbourgin joulutorilla ammuskelleen miehen – Isis ilmoitti ammutun miehen olleen terrorijärjestön sotilas
-
00:00
Leijonien riveistä löytyi yksi todella helpottunut mies – "Tunteet tulivat pintaan"
-
00:00
Huimaa draamaa! AC Milan laulukuoroon – nämä joukkueet jatkavat Eurooppa-liigassa
-
23:01
Mistä Leijonien repsahdus johtui? Jukka Jalonen jakoi näkemyksensä isoon käänteeseen
-
22:55
Maailmanmestari Petra Olli: Pohjalaisten kohtalona on olla painija tai pesäpalloilija – "Alkaa p:llä ja loppuu a:han"
-
22:34
Äänestyspäätöksissä tukeudutaan sanomalehtiin ja televisioon – kyselyn mukaan kolmasosa suomalaisista uskoo, että ulkopuolinen taho yrittää sekaantua vaaleihin
-
22:32
Kova tälli päähän, lysähti velttona nurmelle – Ruotsin maajoukkuekonkarilla hirvittävä hetki Eurooppa-liigassa
-
22:14
Leijonien iso onnistuja rykäisi symbolisen eleen juhlaillan kunniaksi – "Yhden käden jutipumppu siihen"
-
22:08
F1-sarjalta huikea kooste Kimi Räikkösen vauhdikkaasta juhlaillasta – Minttu-vaimon reaktio summasi fanien tunnot
-
22:00
Sampo Kaulanen avoimena ADHD-lääkityksestään: "Pystyn lukemaan kirjaa, mitä en ole ikinä ennen pystynyt tekemään"
-
21:58
Huuhkajat-pelaajien seuroja jatkoon – Malmö järkytti turkkilaisjättiä Eurooppa-liigassa
-
21:56
Mielenterveysongelmainen yritti murhaa keittiöveitsellä – iski useita kertoja kerrostalon rapussa ja seurasi uhria
-
21:56
Vuoden turhake on jälleen nimetty, löytyy luultavasti sinunkin kaapistasi – ellei jo roskakorista
-
21:56
Raiskaaja talutti naisen autoon ja vei tältä neitsyyden – pakotti suuseksiin, kun huomasi naisen vuotavan verta
-
21:39
Arsenal-tähden pitkä piina ohi: tänään pelikentälle 225 päivän tauon jälkeen
-
21:31
Leijonilta karmea sulaminen – Tshekin hurja kiri musersi Suomen voittomaalikisassa
-
21:19
May etsii ratkaisua brexit-sopimukseen EU:n huippukokouksesta – kirjeenvaihtaja Tapio Nurminen: "Vaikea kuvitella paperi, joka tyydyttäisi brittiparlamentaarikkoja"
-
21:05
Listat julki! Pornosivusto paljasti vuoden 2018 suosikkihaut – arvaatko ykkösnimen?
-
20:54
Laurenin yli 15 vuotta vanha mallikuva päätyi koristamaan seksilelujen paristoja: "En koskaan ajatellut, että kuvia käytettäisiin missään"
-
Lataa lisää