Paistettua kuhaa, sieniperunamuhennosta ja vihanneksia hollandaise-kastikkeella 7.11.2001
Toim. Kati Nappa
Vieraana keittiömestari, ravintoloitsija Antti Vahtera ravintola Rocasta Turusta
Paistettu kuha
4 ruodotonta kuhafileetä henkeä kohden (500 g)
3 rkl voita
0,5 dl tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa
Sekoita basilikan lehdet ja ripaus karkeaa suolaa monitoimikoneen silppurin avulla tasaiseksi. Lisää voi ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Nosta kuhafileet voidellulle uunipellille ja sivele kalojen päällle kevyesti pehmeä basilikavoi. Paista 220 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia.
Sieniperunamuhennos
6 kpl rosamunda tai vastaavaa
jauhoista perunaa
1 dl ryöpättyjä suppilovahveroita
100 g voita
Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Paista pieneksi silputut sienet vähässä voissa rapeiksi ja lisää kulhoon vedestä nostettujen perunoiden sekaan. Lisää voi ja soseuta survimella tai sähkövatkaimella tasaiseksi perunamuhennokseksi. Voi halutessasi lisätä vähän lämmintä maitoa tai kermaa, niin saat muhennoksesta samettisempaa. Mausta suolalla.
Vihanneksia ja hollandaise-kastiketta
3 munan keltuaista
4 rkl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
noin 50 voita
valkopippuria
suolaa
Mittaa vesi teräksiseen pyöreäpohjaiseen kulhoon. Lisää keltuaiset ja nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle (vesihaude) ja sekoita vispilällä koko ajan voimakkaasti muutama minuutti. Ole kuitenkin varovainen ettei seoksesta tule munakokkelia. Lisää notkea voi sekaan ja sitruunamehu. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Tarjoile kastike esikeitettyjen vihannesten (porkana, purjo, lituska herne...) päällä kalan lisäkkeenä.
Uusimmat
-
08:29
Myanmarissa sotilaat ampuivat kovilla mielenosoittajia vastaan – ainakin kolme kuoli
-
08:22
Tapparan hylätty maali nostatti kovan keskustelun – Lasse Kukkosella ehdotus uudeksi säännöksi
-
08:10
Jo toinen nainen syyttää New Yorkin kuvernööriä seksuaalisesta ahdistelusta
-
08:06
Henna, 25, alkoi nähdä harhoja kesken raskauden, syyksi paljastui erittäin harvinainen sairaus: "Minulla kävi vain huono tuuri"
-
08:03
Sunnuntaina nähdään Suomen MM-mitalisauman kannalta iso suoritus – "Vaiva saatiin kuriin vasta täällä"
-
08:02
Suvi Pitkänen biletti rankasti viime kesänä suhdekriisin aikana – hyppy tuntemattomaan auttoi oivaltamaan tärkeän asian
-
08:00
Hakijamaiden ihmisoikeudet laitettava puntariin arvokisoja myönnettäessä, odottaa Suomen Olympiakomitean uusi puheenjohtaja Jan Vapaavuori
-
07:56
Suomalaispuolustajalle harvinaista herkkua NHL:ssä – pitkä kuiva kausi poikki upealla tavalla: "En aio valehdella"
-
07:40
Molemmat jalkansa menettänyt formulalupaus toteutti hurjan haasteen – Valtteri Bottaskin ihasteli: "Legenda"
-
07:30
Jari Isometsältä häkeltynyt reaktio Suomen joukkuevalintaan: "Ai Pärmäkoski lähti?"
-
07:29
Valtteri Filppula keräsi kauden ennätyspisteensä – Aleksander Barkovilta viileä harhautus voittolaukauskilpailussa
-
07:08
Trump puhuu konservatiivien konferenssissa - tapahtuma keskittynyt ex-presidentin ympärille, paikalla häntä esittävä lähes 2-metrinen kultapatsas
-
07:07
Näiden katsomisen jälkeen peset kätesi ja käytät kasvomaskia oikein – MTV Uutisten simulaatiot näyttävät, miten "korona" leviää
-
07:05
Australialainen Katelyn, 23, pudotti painoaan 46 kiloa seitsemässä kuukaudessa – näin se onnistui: "Jäin heti koukkuun"
-
07:00
Sunnuntain suomalaiset Oberstdorfin MM-kisoissa: Mitalisti Ilkka Herola jälleen tositoimissa – parisprintterit jahtaavat menestystä
-
06:35
Koronarajoitusten vastustus yltyi väkivallan puolelle Dublinissa: Poliisia ammuttiin ilotulitteilla
-
06:31
Kaksinkertaisen SM-liigamestarin ura loppui karulla tavalla – löysi uuden intohimon, jossa menestyy: ”Katkeruuteen voisi jäädä helposti kiinni”
-
06:15
Kommentti: Tulli lätkäisi 60 euron viskipulloon 58,65 euron verot – silti tilaan jatkossakin alkoholini ulkomailta
-
05:48
Tänään on Kalevalan päivä: Suomenkielisen kirjallisuuden merkkiteos, kulttuurin tunnuskuva
-
05:39
Tänään valaisee keväinen auringonpaiste – mutta pian talvi ottaa taas niskaotteen
-
Lataa lisää