Paistettua ankanmaksaa, mango-papayasalsaa, uppomunat

Liemessä 3.3.2005
Liemessä 3.3.2005

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Mango-papayasalsa

    • 1/2 kypsä mango
    • 1/2 kypsä papaya
    • 1/2 punasipuli
    • 2 tulppaanitomaattia
    • 1 mieto chili
    • tuoretta korianteria
    • 1 lime
    • suolaa
    • pippuria
    • oliiviöljyä

    Kuutioi mango, papaya, punasipuli ja kylmäkaltatut tomaatit (otetaan tomaatista kuori pois veitsellä ja lisäksi poistetaan siemenet) pieneksi 5 mm x 5 mm kuutioksi.

    Nypi 10 korianterin lehteä ja hienonna ilmavasti.

    Hienonna chili ja purista limestä mehu. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla ja tilkalla öljyä.

    Anna maustua ennen tarjoilua.

    Viiriäisen uppomunat

    • 4 viiriäisenmunaa
    • 2 l vettä
    • 3 dl punaviinietikkaa
    • suolaa

    Lämmitä vesi 95 asteeseen. Lisää etikka.

    Riko viiriäisenmuna kuppiin ja pudota hellästi veteen. Keitä 1-2 min.

    Nosta muna pois ja laita jäähtymään kylmään veteen.

    Paistettu ankanmaksa

    • ankanmaksaa n. 75 g/ annos
    • suolaa
    • mustapippuria
    • vehnäjauhoja panerointiin
    • vuokaleipää pitkittäin halkaistuna
    • suolatonta voita
    • 2 dl sauternes-viiniä tai muuta vaaleaa jälkiruokaviiniä
    • 1 purkki kaviaaria
    • punamangoldin lehtiä koristeluun/oliiviöljyä

    Leikkaa ankanmaksasta neljä 75 g siivua. Mausta suolalla ja pippurilla. Paneroi vehnäjauhoissa ja paista kuumalla pannulla ilman rasvaa.

    Kaada sauternes-viini (tai muu vaalea jälkiruokaviini) pannulle ja keitä kasaan. Siivilöi tiheän siivilän läpi. Kiehauta kastike ja vispaa sekaan nokare voita.

    Leikkaa leivästä 15 cm x 4 cm paloja ja paista pannulla voissa kauniin ruskeiksi.

    Asettele annos leivän päälle "jonoon".

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •