Mira Salon kassi:

Hans Välimäen ja Mira Salon menu:

Siika-sashimi

• 1 ohut viipale erittäin tuoretta siikaa
• suolaa, pippuria
• chiliöljyä
• inkivääriä
• salaattia
• pari tippaa soijaa

Leikkaa kala lautaselle ja mausta. Tarjoile.

Hernesosekeitto

• 1 pss pakasteherneitä
• 1 dl vettä
• 1 pieni keltasipuli
• suolaa
• valkopippuria
• 1/2 valkosipulin kynsi
• 2 rkl voita
• 1 dl kermaa

Kuullota sipulit voissa ja lisää vesi sekä herneet. Kiehauta ja lisää kerma sekä mausteet. Aja monitoimikoneella hienoksi. Tarkista maku ja tarjoile.

Siikapullat

50 g siikafilettä jauhettuna
suolaa, pippuria
1/2 dl kermaa
konjakkia
rakuunaa

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa ja tarkista maku. Hauduta poreilevassa vedessä n 6-7 min ja valuta. Tarjoile.

Paistettua siikaa

1 pala siian keskiosaa
voita paistamiseen
suolaa, pippuria

Poista siiasta ruodot ja vatsarasva. Mausta. Paista nahkapuoli alaspäin 3-4 min, käännä ja jatka paistamista vielä 2 min. Tarjoile.

Perunasalaatti

• 2 pienehköä perunaa siivutettuna
• 3-4 siitakesientä pilkottuna
• 1 keltasipuli
• rusinoita
• suolaa, pippuria
• ruohosipulia
• oliiviöljyä

Paista kaikki ainekset yrttejä lukuunottamatta pannulla kypsäksi ja viimeistele ruohosipulilla. Tarjoile.

Rusinakeitto

• 2 dl vettä
• 1/2 dl sokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä
• vaniljatanko
• konjakkia

Kiehauta vesi, sokeri ja rusinat. Lisää veteen sekoitettu maissi joukkoon ohuena nauhana ja tarjoile vaniljakreemin tai jäätelön kera.

Perunaleivos

• 1 Geisha-patukka
• 2 siivua vaaleaa vuokaleipää
• 1/2 dl tomusokeria
• konjakkia
• Cointreau -likööriä
• 2-3 rkl kaakaojauhetta

Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Pyöräytä massasta pallukoita ja kierittele ne kaakaojauheessa sekä tomusokerissa. Painele pintaan kolme koloa ja tarjoile.

sekahedelmäkastike:

• 1 prk sekahedelmiä
• 1-2 cl Cointreau -likööriä

Soseuta, mausta ja tarjoile.