Äitienpäivän kunniaksi leivotaan sydämenmuotoinen mansikoilla ja mangolla täytetty kakku. Herkkulista äitienpäivää!
Pieneen sydänvuokaan noin 6:lle
- 3 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 1 dl karkeita tai erikoisvehnäjauhoja
- 1 rkl perunajauhoja
- vajaa 1 tl leivinjauhetta
- Leivitykseen:
- margariinia
- korppujauhoja
- Kostutus:
- 1½-2 dl mansikkamehua tai säilykemangon lientä
- Täyte ja päälle:
- 2 dl mansikkasosetta
- 3 dl mansikoita
- 1 tlk säilykemangoa (n. 300 g / keskikoko)
- Kermarahkaseos:
- 2 dl kuohukermaa (1 tlk)
- 2 dl maitorahkaa (1 tlk)
- ½ dl sokeria
- n. 1 tl vaniljasokeria
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja karkeat vehnäjauhot keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Voitele pienehkö kakkuvuoka rasvalla ja leivitä pinta korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisen uunin toiseksi alimmalla alatasolla 15-20 minuuttia riippuen vuoan laakeudesta. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.