Rakuunasinappi
- 2 dl sinappijauhetta
- 2 dl sokeria
- 1 tl perunajauhoa
- 2 dl kuohukermaa
- 2 munaa
- 1 rkl väkiviinaetikkaa
- 1 nippu tuoretta rakuunaa
Sekoita kaikki aineet paitsi etikka ja rakuuna kattilassa. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä kunnes sinappi sakenee. Anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon hienonnettu rakuuna ja etikka. Sekoita hyvin ja pakkaa purkkeihin. Säilytä sinappi jääkaapissa.
Katajanmarjagraavattua lohta
- 1 kg lohifileetä
- 50 g karkeaa merisuolaa
- 10 g hienoa sokeria
- 1 rkl katajanmarjoja
- tillin oksia
- (tilkka giniä)
Murskaa katajanmarjat kevyesti ja sekoita suolan joukkoon. Mausta lohifilee tasaisesti suola-katajanmarjaseoksella sekä sokerilla. Naputtele tillin oksia kevyesti veitsen hamara puolella ja nostele ne myös fileen päälle. Halutessasi voi vielä pirskotella kalalle hieman giniä. Kääri kala voipaperiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 36 tuntia.