Suomen marsalkka vapaaherra C.G.E. Mannerheim tunnettiin paitsi sotilaana ja valtiomiehenä myös suurena hyvän ruoan ystävänä. -Minulla on se vika, että tiedän miltä hyvän ruoan pitää maistua, hänen tiedetään sanoneen. Mannerheimin kulinaristinen historia juontaa juurensa lapsuudenkodista Askaisten Louhisaaresta. Siellä nautittiin arkisin tilan tuotteista valmistettuja ruokia: mm. puuroja, kasviksia ja hedelmiä. Ostoherkkuja kannettiin pöytään vasta kun vieraita oli pöydässä.
Makujen metropolilla Pietarilla oli vahva vaikutus Mannerheimin makumieltymyksiin. Hän toimi 30 vuotta tsaarin upseerina, joista 16 keisarillisessa Pietarissa. Ylipäällikön pöytä tuli sota-aikana kuuluisaksi Mikkelissä. Klubilla syötiin arkisin tavallista kotiruokaa. Tuolta ajalta on peräisin myös legendaarinen marskin ryyppy. Venäjän armeijassa kuului upseerille yksi ryyppy aamiaisella ja kaksi päivällisellä. Lasien piripintaisuus johtui siitä, että ryypyt olivat ilmaisia.
Risto ja Ritva Lehmusoksa ovat tehneet kulttuurihistoriallisen teon kirjoittaessaan Mannerheimin pöydässä -teoksen ( Kustannus Oy Gummerus/Ajatus Kirjat). Valokuvat ovat Katja Hagelstamin ottamia; mukana on myös vanhoja historiallisia kuvia. Kiehtovassa kirjassa on tarkoin perehdytty Mannerheimin kuhunkin aikakauteen. Reseptien lisäksi teoksessa on tarinoita, anekdootteja ja kaskuja
Marsalkka Mannerheimin pöydässä nautittiin vorschmackia ja seljankaa
Monista marsalkka Mannerheimin nimissä kulkevista vorschmackin resepteistä tämän pitäisi olla aito. Tällä tavalla valmisti herkullisen alkuruoan Mannerheimin pitkäaikainen keittäjä Ida Lehtinen.
Vorschmac
Ohje on 10 hengelle: 1 kg lampaan ja vasikan paistia (yhteensä) 2-3 sipulia voita paistamiseen 3 liotettua sillifileetä suolaa valkopippuria 1 dl konjakkia 1 dl korppujauhetta 3 dl kuohukermaa
Paista lihat kypsiksi, mutta jätä sisältä punertaviksi. Jäähdytä ja jauha raakojen sipulien ja sillifileiden kanssa hienoksi. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja ruskista voissa paistinpannulla. Lisää konjakki, korppujauhe ja kerma. Kaada seos uunivuokaan ja kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on ruskehtava. Koristele punajuuri- ja etikkakurkkukuutioilla ja tarjoa smetanan ja duchesseperunoiden kanssa.