- 1 kokonainen broileri
- n. 1dl vehnäjauhoja
- leivitykseen tilkka rypsiöljyä
- suolaa ja pippuria
- 80 g porsaan savukylkeä suikaleina
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 laakerinlehti
- 4 salottisipulia
- 1 rasia herkkusieniä
- tuoretta timjamia
- 3 dl punaviiniä
- 4 dl kanalientä
- tuoretta persiljaa
Paloittele broileri paloiksi ja pyöritä palat vehnäjauhoissa. Ruskista palat pannulla ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita palat kasariin tai pataan. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulit. Kuullota ne myös pannulla pilkottujen herkkusienten kera, lisää joukkoon punaviini ja anna kiehahtaa. Lisää seos broilerin päälle. Lisää pataan mausteet ja savukylki. Kaada päälle kanaliemi ja anna hautua padassa miedolla lämmöllä noin tunti. Tarjoile esimerkiksi riisin kera. Ripottele lopuksi päälle runsaasti pilkottua persiljaa.