Keitetty lihakastike 7.4.2000
toim. Kati Nappa
Keitetty liharuoka on lempeän herkullista ruokaa, jonka valmistuksen voi jakaa vaikka kahdelle päivälle, koska lihan kypsyminen kestää 1-2 tuntia.
(vasikanlihaviillokki, piparjuuri-, tilliliha, kanaviillokki)
n. 1 1/2 kg vasikan, nuoren naudan, karitsan, possun tai lampaan lapaa, kylkeä tai etuselkää tai kanaa tai broileria
1-1 1/2 l vettä
1-2 sipulia
1 porkkana
10-20 valko-, musta- ja/tai maustepippuria
1 tl suolaa
(pala inkivääriä)
Kastike:
2 rkl voita tai marg.
3 rkl vehnäjauhoja
n. 6 dl kokoonkeitettyä lientä
suolaa, valkopippuria
1-2 rkl sitruunamehua
tai 2-3 tl etikkaa
2-3 tl sokeria (1 keltuainen+1/2 dl ruokakermaa)
Mausteeksi: hienonnettua tilliä, raastettua piparjuurta tai raastettua sitruunankuorta
Huuhdo liha nopeasti juoksevan kylmän veden alla, jos se on verinen. Pyyhi talouspaperilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihapalat. Anna kiehua hetki ja kuori vaahto reikäkauhalla. Lisää paloitellut sipulit ja porkkana sekä mausteet. Keitä "hymyillen" 1-2 tuntia lihasta riippuen eli kunnes liha on pehmeää ja alkaa irrota luista.
Nosta lihat lautaselle. Poista kasvikset tai siivilöi koko liemi samalla. Voit käyttää osan liemestä keittoon ja osan kastikkeeseen tai tiivistää liemen makua keittämällä sitä kokoon täydellä teholla ilman kantta. Silloin saat erittäin herkullisen ja täyteläisen kastikkeen.
Irrota luut ja kalvot lihoista ja paloittele liha. Kastike: sulata rasva paksupohjaisessa kasarissa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa. Lisää liemi ja vatkaa samalla tasaiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5-10 min.
Mausta sokerilla ja etikalla tai sitruunamehulla hapanimeläksi. Mausta tillillä (tilliliha) piparjuuriraasteella (piparjuurella) tai raastetulla sitruunan kuorella (vasikanliha- ja kanaviillokki). Tarjoa piparjuuriraastetta myös erikseen pöydässä.
Jos halua voit viimeistellä vasikanliha- ja kanaviillokin keltuaisella ja kermatilkalla. Vatkaa ne hyvin keskenään ja kaada kiehuva kastike päälle. Älä keitä enää. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja/tai riisin ja kasvisten kanssa.
Uusimmat
-
08:47
Tämän Leijonien armoton mylly aiheutti – NHL-tähti kuin hidastetusta filmistä: "Sellaiset iskut puuttui"
-
08:37
"Näimme, kuka on Euroopan kuningas" – Real Madridin tähtivahdilta uskomattomia pelastuksia, tämä kimara on huimaa katsottavaa
-
08:35
Epämääräiset oireet muuttivat Sojan, 33, kuin toiseksi ihmiseksi – lopulta yksi oire johti oikeaan diagnoosiin
-
08:17
Tässä ratkaisija MM-finaaliin? Leijonat-tähdellä kyky olla jatkuva uhka – "Suomen kiekkokansa on saanut nauttia tästä"
-
08:01
Kultainen Venla -gaalassa palkittu Anniina Valtonen sai kiitosta koskettavasta puheestaan: "En ollut suunnitellut, että mainitsisin siitä..."
-
07:55
MM-finaalin kuumat kysymykset: Löytääkö Kanada Leijonien heikkoudet? – "Siellä on ollut pieniä kauneusvirheitä"
-
07:30
F1-lähtöjärjestys: Suurta unelmaansa tavoittelevalla Charles Leclercillä on tänään vain hävittävää – sateen uhka tuo mieleen kaksi täysin toisistaan poikkeavaa käsikirjoitusta
-
07:22
"Mörkö" Anttila yllättyi – NHL-mies lankesi edessä
-
07:20
New York Rangers tulitti Carolina-vahti Antti Raannan vaihtoon – NHL-ottelusarjan ratkaisu venyy seitsemänteen otteluun
-
07:15
Tällaisia ruokia tutkijat suosittelevat sepelvaltimotaudista kärsiville
-
06:50
Hintojen nousu iskee nyt pahasti vähävaraisiin – ruoka-apujärjestön Heidi Jaari: "Lapset eivät olleet syöneet vuorokauteen lämmintä ruokaa"
-
06:46
Vanha nuorisoseurantalo palaa Raahessa – tuhoutuu kokonaan
-
06:45
NHL-tähti Mikael Granlund laittoi itsensä likoon – näissä hetkissä tiivistyy Leijonien taisteluhenki
-
06:14
TS: Rikolliset yrittäneet soluttautua vanginvartijoiksi – supon turvallisuusselvityksille kritiikkiä
-
06:08
Zelenskyi: Krimin uudelleenvaltaaminen tarkoittaisi satojen tuhansien ihmisten menettämistä – MTV seuraa sotaa
-
06:02
Enkelintekijät tappoivat sikiöitä sukkapuikolla – lääkäri Pekka Raudaskoski näki omin silmin laittomien aborttien tuhot
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat sunnuntaina 29.5.: Leijonat kullankiilto silmissä Kanadan kimppuun
-
05:15
Jonot pitenevät ruoka-avussa, vaikka työttömien määrä pienenee: "Uusi ilmiö"
-
05:02
Elvytyskieltoihin liittyy vääriä käsityksiä – Osa luulee, että potilas voi jäädä elvytyskiellon takia ilman hoitoa
-
04:52
Ainakin 29 kuollut vuorokaudessa rankkasateissa Brasiliassa
-
Lataa lisää