Keitetty lihakastike 7.4.2000
toim. Kati Nappa
Keitetty liharuoka on lempeän herkullista ruokaa, jonka valmistuksen voi jakaa vaikka kahdelle päivälle, koska lihan kypsyminen kestää 1-2 tuntia.
(vasikanlihaviillokki, piparjuuri-, tilliliha, kanaviillokki)
n. 1 1/2 kg vasikan, nuoren naudan, karitsan, possun tai lampaan lapaa, kylkeä tai etuselkää tai kanaa tai broileria
1-1 1/2 l vettä
1-2 sipulia
1 porkkana
10-20 valko-, musta- ja/tai maustepippuria
1 tl suolaa
(pala inkivääriä)
Kastike:
2 rkl voita tai marg.
3 rkl vehnäjauhoja
n. 6 dl kokoonkeitettyä lientä
suolaa, valkopippuria
1-2 rkl sitruunamehua
tai 2-3 tl etikkaa
2-3 tl sokeria (1 keltuainen+1/2 dl ruokakermaa)
Mausteeksi: hienonnettua tilliä, raastettua piparjuurta tai raastettua sitruunankuorta
Huuhdo liha nopeasti juoksevan kylmän veden alla, jos se on verinen. Pyyhi talouspaperilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihapalat. Anna kiehua hetki ja kuori vaahto reikäkauhalla. Lisää paloitellut sipulit ja porkkana sekä mausteet. Keitä "hymyillen" 1-2 tuntia lihasta riippuen eli kunnes liha on pehmeää ja alkaa irrota luista.
Nosta lihat lautaselle. Poista kasvikset tai siivilöi koko liemi samalla. Voit käyttää osan liemestä keittoon ja osan kastikkeeseen tai tiivistää liemen makua keittämällä sitä kokoon täydellä teholla ilman kantta. Silloin saat erittäin herkullisen ja täyteläisen kastikkeen.
Irrota luut ja kalvot lihoista ja paloittele liha. Kastike: sulata rasva paksupohjaisessa kasarissa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa. Lisää liemi ja vatkaa samalla tasaiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5-10 min.
Mausta sokerilla ja etikalla tai sitruunamehulla hapanimeläksi. Mausta tillillä (tilliliha) piparjuuriraasteella (piparjuurella) tai raastetulla sitruunan kuorella (vasikanliha- ja kanaviillokki). Tarjoa piparjuuriraastetta myös erikseen pöydässä.
Jos halua voit viimeistellä vasikanliha- ja kanaviillokin keltuaisella ja kermatilkalla. Vatkaa ne hyvin keskenään ja kaada kiehuva kastike päälle. Älä keitä enää. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja/tai riisin ja kasvisten kanssa.
Uusimmat
-
18:35
Ministeri Kiuru MTV:lle: Jos koronasulku ei onnistu, keinovalikoimassa jäljellä enää liikkumisvapauden rajoittaminen
-
18:15
Husin työntekijöille vihdoin luvassa koronalisä? Pääluottamusmies kertoo, että neuvotteluja käydään parhaillaan
-
18:07
MTV seuraa koronan etenemistä: Pirkanmaan sairaanhoitopiiri alkaa testata oireettomia altistuneita, kouluja siirtyy etäopetukseen
-
18:03
Heinähatun roolista tuttu Emily Shipway paljastaa olevansa myös lahjakas laulaja – jännittää erityisesti yhden Talent-tuomarin palautetta
-
17:56
Saitko videolle, kun joku aasi törttöili liikenteessä, mutta poliisi ei siltikään tee mitään? Tästä syystä kiistattomatkaan todisteet eivät aina johda toimenpiteisiin
-
17:37
Miten ihmeessä Krista Pärmäkoski kukisti Jessie Digginsin? Yhdysvaltalaistähti avautui Suomi-tappiosta
-
17:32
Eduskunta rajoittaa toimintaansa maaliskuun ajaksi poikkeusolojen vuoksi
-
17:30
Kimi Räikkönen räväytti heti ensimmäisessä F1-kisassaan ja nousi pisteille – katso jäätävät kommentit
-
17:27
Harryn ja Meghanin toiminta herättää pahennusta prinssi Philipin sydänoperaation jälkeen – herttuattarelta erikoinen kommentti kohutussa haastattelussa
-
17:22
JSN antoi Ylelle ja Seiskalle langettavat päätökset yksityisyydensuojan loukkaamisesta
-
17:19
Ilkka Herola teki taas rautaista jälkeä ladulla – kärkikolmikko silti liian kaukana
-
17:15
Suomen miesten viestimitalitoiveiden yllä synkkiä pilviä, Jari Isometsällä yksi suuri huolenaihe – "Hänellä on isoja ongelmia"
-
17:13
Uudessa-Seelannissa tsunamivaroitus voimakkaan maanjäristyksen jäljiltä
-
17:07
Avi laajensi sulkupäätöksen koko HUS-alueelle: Nämä tilat suljettava, jos niissä on yhtä aikaa yli kymmenen henkeä
-
17:03
Supernanny saa kuulla lapsilta riipaisevan viestin – perheen pienin murtuu kyyneliin: "Haluaisimme enemmän laatuaikaa äidin kanssa"
-
17:02
Pekka Haavisto vältti rikossyytteet liikenneturvallisuuden vaarantamisesta – työmatka menikin liikennesääntöjen mukaan
-
16:56
Lidliin tuli myyntiin hämmentävä paistopistetuote – testasimme sen
-
16:50
Alakoulun rehtori sai sakot pahoinpideltyään 11-vuotiaan koulupojan Kuopiossa
-
16:44
Suomen MM-pronssisankareilta ei herunut sympatiaa Ruotsin painajaiseen – "Oma valinta"
-
16:40
Talousvaliokunta sai mietintönsä ravintolasulusta valmiiksi – kokoomuslaiset ja perussuomalaiset jättivät vastalauseet
-
Lataa lisää