Keitetty lihakastike 7.4.2000
toim. Kati Nappa
Keitetty liharuoka on lempeän herkullista ruokaa, jonka valmistuksen voi jakaa vaikka kahdelle päivälle, koska lihan kypsyminen kestää 1-2 tuntia.
(vasikanlihaviillokki, piparjuuri-, tilliliha, kanaviillokki)
n. 1 1/2 kg vasikan, nuoren naudan, karitsan, possun tai lampaan lapaa, kylkeä tai etuselkää tai kanaa tai broileria
1-1 1/2 l vettä
1-2 sipulia
1 porkkana
10-20 valko-, musta- ja/tai maustepippuria
1 tl suolaa
(pala inkivääriä)
Kastike:
2 rkl voita tai marg.
3 rkl vehnäjauhoja
n. 6 dl kokoonkeitettyä lientä
suolaa, valkopippuria
1-2 rkl sitruunamehua
tai 2-3 tl etikkaa
2-3 tl sokeria (1 keltuainen+1/2 dl ruokakermaa)
Mausteeksi: hienonnettua tilliä, raastettua piparjuurta tai raastettua sitruunankuorta
Huuhdo liha nopeasti juoksevan kylmän veden alla, jos se on verinen. Pyyhi talouspaperilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihapalat. Anna kiehua hetki ja kuori vaahto reikäkauhalla. Lisää paloitellut sipulit ja porkkana sekä mausteet. Keitä "hymyillen" 1-2 tuntia lihasta riippuen eli kunnes liha on pehmeää ja alkaa irrota luista.
Nosta lihat lautaselle. Poista kasvikset tai siivilöi koko liemi samalla. Voit käyttää osan liemestä keittoon ja osan kastikkeeseen tai tiivistää liemen makua keittämällä sitä kokoon täydellä teholla ilman kantta. Silloin saat erittäin herkullisen ja täyteläisen kastikkeen.
Irrota luut ja kalvot lihoista ja paloittele liha. Kastike: sulata rasva paksupohjaisessa kasarissa ja lisää jauhot hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa. Lisää liemi ja vatkaa samalla tasaiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5-10 min.
Mausta sokerilla ja etikalla tai sitruunamehulla hapanimeläksi. Mausta tillillä (tilliliha) piparjuuriraasteella (piparjuurella) tai raastetulla sitruunan kuorella (vasikanliha- ja kanaviillokki). Tarjoa piparjuuriraastetta myös erikseen pöydässä.
Jos halua voit viimeistellä vasikanliha- ja kanaviillokin keltuaisella ja kermatilkalla. Vatkaa ne hyvin keskenään ja kaada kiehuva kastike päälle. Älä keitä enää. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja/tai riisin ja kasvisten kanssa.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
12:21
Kiihtelysvaaran tuhoisan kirkkopalon tutkinta valmistui – näin yön tapahtumat etenivät
-
12:10
Taksikuskien riidat kärjistyivät tappouhkauksiksi Rovaniemellä – ohjelmistoyritys hyppäsi mukaan pohjoisen kuumaan taksibisnekseen keskellä sesonkia ja pisti hinnat uusiksi
-
12:10
Mittaukset paljastivat: Autojen nastarenkaat heikentäneet ilmanlaatua
-
11:58
Paljonko opettajan lahja saa maksaa? Anette pohtii ongelmaa, jonka kanssa moni kamppailee: "Toiselle 20 euroa on pikkuraha ja toiselle viikon ruokaraha"
-
11:58
Nyt se tuli: Jose Mourinho sai potkut Manchester Unitedista
-
11:51
Tyttärestään herttuatar Meghanista vieraantunut Thomas Markle vetoaa kuningatar Elisabetiin: "Luulisin, että hän haluaisi selvittää perheongelmat"
-
11:45
Epäillyt lapsiseksirikokset kuumentavat tunteita Oulussa: Vihapuheet ja väkivaltainen käytös lisääntyneet, ulkomaalaisten turvallisuus uhattuna – jopa lastenvaunuja työntäneitä tönitty
-
11:34
Poliiseilla uusi virkamerkki – tällainen se on!
-
11:26
Göteborgissa pommiuhka: Sivullinen huomasi pussin, jonka epäillään sisältävän räjähteitä
-
11:24
Saksan poliisi päästi Oulun seksuaalirikoksista epäillyn vahingossa vapaaksi – mies on vangittu poissaolevana ja etsintäkuulutettu kansainvälisesti
-
11:22
Ensi- ja turvakodissa tulipalo Oulussa – työntekijät havaitsivat savun ja tyhjensivät rakennuksen
-
11:22
Näin tarkistat vaikuttiko salaisten Facebook-kuvien paljastuminen sinuun
-
11:13
"Työpaikkojen määrä kasvanut nopeasti, mutta ilmiö jää väliaikaiseksi" – Suomen Pankki: Talouskasvun nopein vaihe jäi taakse
-
11:11
Apple julkaisi iOS 12.1.2:n – tuo korjauksia erityisesti uusimmille iPhone-malleille
-
10:59
Jalkapallon MM-finaali pelataan kullatulla stadionilla – jättiareena ja ympäröivä kaupunki maksavat järkyttävät 40 miljardia euroa
-
10:58
Lentopallomaajoukkueelle loistouutisia – kaksi nimekästä vahvistusta huipputärkeään EM-karsintaotteluun
-
10:57
Suosittu livelähetys Prisman kassalta tekee paluun! Jouluhihnalta pääset tiirailemaan ihmisten joululahja- ja ruokaostoksia: ”Kutkuttaa ihmisiä”
-
10:51
Tesla-kuski hämmentyi huoltoasemalla – mistä ihmeestä auto tankataan? Bensapistooli kävi pelottavan lähellä latausporttia
-
10:43
Erikoinen ongelma Omakanta-palvelussa: Huoltaja ei pääse katsomaan 10-vuotiaan lapsen terveystietoja – laillisuusvalvoja moittii lapsen edun vastaiseksi
-
10:37
Oikeudet ja velvollisuudet hukassa puhelinten huollossa: Puhelimen korjaus voi johtaa kuukausien mittaiseen huoltokierteeseen
-
Lataa lisää