Juoksettuminen - syljen entsyymit
Heip!
Luin jostain, että jos tekee maizenasta tai muusta suurusteesta kastiketta, kiisseliä tms. ja upottaa maistamiseen käyttämänsä lusikan uudelleen seokseen se juoksettuu. Selitys oli tuo valkuaisia rikkova entsyymi. Kun kerroin tätä anopilleni hän ei uskonut millään.
Luinko vai muistanko höpöjä vai pitääkö se paikkansa?
Hei Pia!
Kyllä näin on, joskin syy on hiilihydraatteja pilkkovissa entsyymeissä. Syljen entsyymit pilkkovat hiilihydraatteja pienemmiksi partikkeleiksi. Eli ei kannata maistelulusikkaa laittaa enää takaisin kiisseliin! Eikä se tietenkään hygieniasyistäkään ole kovin fiksua.
Syljen sisältämä amylaasientsyymi aloittaa ruoan sulattamisen eli hajoamisen. Syljen entsyymien avulla voimme mm. paremmin aistia ruokien makuja. Em. seikasta johtuu mm. se, että kun "jauhaa" ruisleipää pitkään suussa, se alkaa maistua makealta.
Mikäli kiisseli on kovin hapanta, amylaasientsyymi ei toimi. Tästä syystä voi johtua, että kiisseli ei aina juoksetu, vaikka sitä maistelisikin. Mielestäni helpoiten juoksettuvat maitopohjaiset ”ei happamat” -kiisselit, esim. vaniljakiisseli.
Ystävällisin terveisin
Arja Savela
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
00:12
Yllättäjä Red Bull München vastaan kestomenestyjä Frölunda – CHL-kausi huipentuu huimaan finaaliin helmikuussa
-
23:59
Miksi Jussi Halla-ahon Twitter-tili jäädytettiin? Sosiaalisen median asiantuntija kertoo syyn: "Tekoäly ei pidä twiittejä yleisölle terveellisinä"
-
23:54
Vauhdikas välieräottelu päättyi historiallisiin saksalaisjuhliin – Red Bull München eteni Frölundan seuraksi finaaliin
-
23:44
Kreikan pääministeri sai parlamentilta luottamuslauseen
-
23:41
Saksan keskuspankkipomo saa jatkopestin – voi tavoitella samaa EKP:n johtopaikkaa Olli Rehnin ja Erkki Liikasen kanssa
-
23:37
Ulkoministeri Soini: Brexit-sopu voisi syntyä, jos Irlantien rajakysymys ratkeaisi – "Jos siihen nousee muuri, se on tuho"
-
23:27
Lehti: Lapsen raiskauksesta Suomessa epäilty guatemalalaismies pidätettiin USA:ssa
-
23:11
Nyt oli sekunneista kiinni: 96-vuotias nainen ajautui autonsa kanssa jumiin junakiskoille – pelastettiin viime hetkellä
-
23:02
Lehti: Norwegian sulkee toimipisteitä ja lopettaa reittejä – säästötavoite 300 miljoonaa euroa
-
22:57
Komea niitti! Salzburg-puolustajan painava taklaus lähetti Münchenin tähtipelaajan ilmojen teille
-
22:47
Keuhko-operaatiosta toipuvan Niki Laudan vointi kohenemassa – pääsi taas sairaalasta
-
22:41
MTV Uutiset seuraa myräkän lähestymistä: Osa lähijunista jätetään ajamatta, kymmeniä lentoja peruttu – sähköyhtiöt korotetussa valmiudessa
-
22:38
MTV Lontoossa: Näin luottamusäänestyksen voittanut pääministeri May jatkaa työtään – uuden ratkaisuyrityksen takaraja lähestyy jo
-
22:28
Sebastien Ogier uskoo yhteistyöhön Esapekka Lapin kanssa – "Voimme saavuttaa yhdessä isoja asioita"
-
22:28
Poliisi antaa kolme vinkkiä aamuliikenteeseen lumimyrskyssä – "Niin ei mene hermot"
-
22:12
Jukka Hildénin Chachi-rakas sai todellisen kasteen suomalaisuuteen: "Lumi koetteli minua toden teolla"
-
22:11
Kultasankari Kaapo Kakko koki kovia Turussa – Karri Kivi hämmästeli: "Jäi makaamaan, tuli takaisin, eikä se ollut hyvä juttu"
-
22:07
SS: Karjalan lennoston komentaja aiheutti vaaratilanteen Lemmenjoella ja simputti osallistujia – "Hän oli ehkä hieman päihtynyt"
-
22:06
Mayn hallitus voitti parlamentin luottamusäänestyksen – pääministeri kutsui puoluejohtajat keskustelemaan brexitistä
-
22:01
Ott Tänak janoaa mestaruutta – "Meillä on nyt paremmat mahdollisuudet"
-
Lataa lisää