Jasper Pääkkösen kassi:

Hans Välimäen ja Jasper Pääkkösen menu:

Ahvenceviche

limen mehu ja kuori 1 tl ruohosipulia suolaa pippuria 2 tl oliiviöljyä ahvenen ruodottomat ja nahattomat fileet chiliä

Pilko ahvenet pieniksi kuutioiksi ja lisää ruohosipulisilppu ja muut ainekset. Tarkista maku ja tarjoile jugurtista sekä puolukoista valmistetun kastikkeen kera.

Maksa-säänykkä

1 viipale ruisleipää voita paistamiseen 1 rkl Dijon- sinappia 100 g naudanmaksaa suolaa pippuria 2 rkl hillottua keltasipulia 2 rkl sokeria timjamia 1 rkl punaviiniä 1 rkl punaviinietikkaa

Pilko sipulit pieniksi ja lisää kattilaan sokerin, punaviinin ja etikan sekä timjamin kanssa. Keitä kunnes lähes kaikki nesteet ovat kadonneet ja sipulit ovat muodostuneet läpikuultaviksi. Poista maksasta kalvot ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista kuumalla pannulla nopeasti voissa molemmin puolin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Nostele maksaviipaleet paistetun ruisleipäsiivun päälle ja tarjoile esim. hillotun sipulin ja sinapin kera. Pekoni käy myös mukavasti.

Jauhemaksapihvit ja puolukkasurvosta

200 g jauhettua naudanmaksaa kuullotettu keltasipuli raastettu peruna suolaa pippuria

Sekoita, valmista koekakku ja paistele pihvejä. Tarjoile muussin ja puolukkasurvoksen kera.

puolukkasurvos:

2 dl kokonaisia puolukoita 2 rkl sokeria

Survo ainekset ja tarjoile.

Puolukkalassi

1 dl puolukkasurvosta 1 dl ruoanvalmistusjugurttia minttua

Soseuta sauvasekoittimella ja tarjoile.

Jasperin paremmat päärynät

päärynä 2 rkl sokeria 1 rkl voita 1 dl kermaa

Karamellisoi päärynät pannulla sokerin ja voin kanssa. Lisää joukkoon hieman kermaa. Keitä kinuski ja kaada tarjoiluastiaan.

kakkutaikina:

2 keskikokoista kananmunaa 1 dl sokeria 1/2 dl vehnäjauhoja 2 rkl voita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja lopuksi sulatettu voi. Lapioi massa päärynöiden päälle ja paista uunissa 200 c:ssa 10 min. ja tarjoile esim vaniljajäätelön kera.