- kissakala - 3 passionhedelmää - tuoretta pinaattia - 5 aprikoosia - ananas - bataatti
Antti Vahteran ja Heidi Willmanin menu:
Pinaatti- basilikakeitto
2 dl tuoreita pinaatin lehtiä 0,5 dl tuoreita basilikan lehtiä 2 dl kermaa pieni silputtu sipuli 1 rkl voita mustapippuria suolaa
Lisää pinaatin lehdet kiehuvaan veteen ja anna kiehahtaa. Kaada vesi pois ja lisää pinaatin lehdet jääkylmään veteen. Purista pinaatin lehdistä vesi ja silppua veitsellä pieneksi. Kuullota sipuli ja pinaatin lehdet voin kanssa kattilassa. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää silputut basilikanlehdet ja mausteet. Kaada keitto tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Keittoon voit lisätä vaikka kissakalan tai vaikkapa kotimaista ahventa pieninä viipaleina raakana ja antaa kypsyä kuumassa keitossa.
Pariloitu kissakala ja bataattipyrettä
150 g kissakalan fileetä henkeä kohden oliiviöljyä mustapippuria suolaa
Mausta kala ja sivele öljyä fileen molemmin puolin. Nosta kala kuumalle parilapannulle ja pariloi 2-3 minuuttia molemmin puolin. Jos filee on ohut, vähempikin parilointiaika riittää. Älä päästä kalaa liian kuivaksi pariloitaessa.
Bataattipyre
1 bataatti 50 g voita mustapippuria suolaa
Kuori ja paloittele bataatti kuutioiksi. Lisää kuutiot kiehuvaan veteen (vesi määrä peittää bataatit kattilassa) ja anna kiehua kypsäksi. Siivilöi bataatit ja kaada tehosekoittimeen voin ja mausteiden kanssa. Anna pyöriä tasaiseksi ja tarjoa kalan kanssa.
Kissakalaa vartaassa ja yrttejä
150 g kissakalan fileetä henkeä kohden 1 rkl voita mustapippuria suolaa 0,5 dl basilikan lehtiä 0,5 dl silputtua persiljaa 0,5 dl ruohosipulia 1 cm:n pituisina oliiviöljyä