Kokonaisena paistettua härän sisäfilettä
- n. 1 kg härän sisäfilettä
- suolaa
- mustapippuria
- rypsiöljyä
Ota file huoneenlämpöön n. 2 h ennen paistoa. Poista pintakalvot. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua n. 1/2 h. Paista kuumalla öljytyllä pannulla joka puolelta n. 12 -15 minuuttia. Kypsennä uunissa 200°C:ssa 10-15 minuuttia. Kääri folioon, lisää vielä suola. Laita vetäytymään n. 15 minuutiksi. Leikkaa tarjolle.
Pippurikastike
- 2 dl valmista punaviinikastiketta
- 2 dl creme fraichea
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 tl mustapippuria
- 2 tl viherpippuria
- 2 rkl konjakkia
- suolaa
Murskaa pippurit esim. huhmaressa. Lisää pippurit kattilaan. Lämmitä hiukan ja lisää konjakki. Liekitä. Lisää punaviinikastike, hauduta n. 5 minuuttia. Lisää creme fraiche ja sinappi. Kiehauta. Tarkista maku, lisää suola tarvittaessa.
Paahdetut perunat
- 600 g pientä perunaa
- 1 puntti timjamia
- 2 dl oliiviöljyä
- suolaa